hình ảnh saulgranda / Getty
Sidra (hay rượu táo) là thức uống truyền thống của Asturias. Nó được làm từ táo trồng tại địa phương ở Asturias và được sản xuất ở đây từ thời cổ đại. Sidra được coi là rượu vang vùng khu vực. Người La Mã gọi nó là Rượu pomaria, và người Ả Rập gọi nó là rượu siserio. Hiện nay nó được sản xuất theo tên gọi gốc. Nó có nồng độ cồn thấp (4 đến 6%) và phổ biến trên khắp Tây Ban Nha.
Giống và quá trình làm
Có hơn 30 giống táo được trồng thương mại ở Asturias, nhưng chỉ một số giống phù hợp để lên men thành sidra . Cũng như các nhà sản xuất rượu vang, các nhà sản xuất rượu táo phải sử dụng các kỹ năng của họ để kết hợp táo cua chua với các loại ngọt hơn hoặc đắng hơn, để tạo ra một hỗn hợp cân bằng và rượu táo có vị dễ chịu. Sidra Asturiana là một loại đồ uống nhẹ, mốc và chua, nhưng hơi ngọt, hoàn hảo để thưởng thức trong những ngày ấm áp của mùa hè.
Quá trình làm rượu táo là một quá trình đơn giản. Đầu tiên, trái cây được rửa sạch và cắt nhỏ. Tiếp theo, nó được làm mềm trong nước và ép. Những quả táo nghiền được cho gia súc ăn. Nước táo được lên men trong thùng cho đến khi thu được ít nhất 4, 5% nồng độ cồn. Sidra được để lên men khoảng 6 tháng trong mùa thu và mùa đông. Cacbonat duy nhất trong rượu táo là những gì xảy ra tự nhiên trong quá trình lên men của táo.
Ăn Spruce / Ashley Deleon Nicole
Uống rượu táo ở đâu và như thế nào ở Asturias
Hương vị đầu tiên của Espichas hay Hồi giáo là một truyền thống ở Asturias, nơi bạn bè, gia đình và hàng xóm tụ tập lại để nếm thử hương vị của Hồi giáo trong khi nó vẫn đang lên men trong thùng. Những món đặc sản này là một cuộc tụ tập vui vẻ, nơi giăm bông, xúc xích, bánh mì và phô mai Cabrales được phục vụ trong khi mọi người uống một ít rượu táo ngay từ thùng! Khoảng khoảng tháng hai hoặc tháng ba, rượu táo sau đó được đóng chai trong chai thủy tinh màu xanh đậm.
Cider được bán theo truyền thống trong các cơ sở được gọi là sidrerias , nơi người pha chế phục vụ rượu táo với kịch. Giữ một ly lớn, mộc mạc trong một tay và một chai rượu táo trong tay kia, anh ta nâng chai lên trên đầu và để cho rượu táo ướp lạnh rơi vào ly, tạo ra một chút bọt từ cacbonat. Phương pháp rót này được gọi là escanciar trong tiếng Tây Ban Nha và được cho là cần thiết để tạo ra hương vị tốt nhất từ sidra . Ngoài ra, kính lớn, miệng rộng không bao giờ được đổ đầy mà chỉ có một hoặc hai inch rượu táo được rót vào ly. Truyền thống nói rằng nó phải được uống ngay lập tức và không được phép đứng.
