Pablo lobos ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Tổng cộng: 6 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 6 giờ
- Năng suất: 6 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 521 | Calo |
| 21g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 36g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 521 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 7g | 35% |
| Cholesterol 93mg | 31% |
| Natri 606mg | 26% |
| Tổng lượng carbohydrate 49g | 18% |
| Chất xơ 7g | 24% |
| Protein 36g | |
| Canxi 134mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Charquicán là một món ăn Chile, một món thịt bò hầm được nấu chậm với bí và khoai tây. Theo truyền thống, nó được chuẩn bị với thịt bò khô ( charqui ). Phiên bản này có cả thịt bò hầm và một số thịt bò thương phẩm bị giật (hoặc tự làm), làm tăng thêm hương vị khói thơm ngon và làm cho món hầm có vẻ giống ớt hơn.
Quả bí rơi ra khi nấu và giúp làm đặc nước dùng. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn có trong tay - đậu và ngô là phổ biến. Bạn có thể làm món hầm này trong một crockpot hoặc đun nhỏ lửa trên bếp. Ở Chile, charquicán thường được phục vụ với một quả trứng rán.
Thành phần
- 1 pound thịt bò hầm (cắt thành hình khối 1 inch)
- 1 muỗng bột
- 2 muỗng canh bơ
- Gói 3 1/2 ounce thịt bò giật
- 2 chén thịt bò
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 muỗng canh tương ớt aji panca, hoặc ớt cay băm nhỏ
- 1 quả bí đao (bóc vỏ, bỏ hạt và cắt khối)
- 1 chén cà rốt (xắt nhỏ)
- 2 củ khoai tây lớn (gọt vỏ và cắt thành khối)
- 2/3 chén đậu lima đông lạnh
- 2/3 cốc ngô đông lạnh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Các bước để làm cho nó
Xé các khối thịt bò với bột và nêm muối và hạt tiêu.
Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cao. Xào các miếng thịt bò cho đến khi ngả màu.
Thêm thịt bò vào chảo và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp.
Xắt thịt bò thành miếng nhỏ và thêm vào thịt bò và khối thịt bò. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.
Chuyển thịt bò và thịt bò vào một stockpot lớn hoặc nồi nấu chậm.
Không làm sạch chảo. Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, hành tây xắt nhỏ và tỏi và tương ớt aji vào chảo. Xào cho đến khi hành tây và tỏi mềm và thơm.
Thêm bí đao xắt nhỏ, cà rốt, khoai tây và xào trong 2-3 phút.
Thêm rau xào vào stockpot hoặc crockpot với thịt bò. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt bò và thịt bò khô mềm, khoảng một tiếng rưỡi trên bếp hoặc khoảng 6 giờ trong crockpot. Nếu đun sôi món hầm trên bếp, bạn có thể cần thêm chất lỏng (thịt bò hoặc nước) theo thời gian, nhưng món hầm nên kết thúc rất dày, không có nhiều nước dùng.
Thêm đậu lima và ngô và đun nhỏ lửa trong khoảng 10-15 phút nữa.
Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và dùng với cơm.
Thẻ công thức:
- Đậu lima
- ủy thác
- Latin
- tuần
