Claire Cohen
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 2 gallon (1 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 696 | Calo |
| 4g | Mập |
| 169g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 gallon (1 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 696 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | 11% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 226421mg | 9, 844% |
| Tổng lượng carbohydrate 169g | 61% |
| Chất xơ 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Canxi 351mg | 27% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Một con gà tây nướng tốt là một bữa ăn đáng chú ý, nhưng có nhiều cách để làm cho nó ngon hơn nữa và bao gồm cả việc ướp chim trong 24 giờ trước khi bạn nướng nó. Khi bạn ngâm một con gà tây, hoặc bất kỳ loại protein nào khác, muối sẽ thấm vào thịt và về cơ bản, cho phép nó giữ được nhiều độ ẩm hơn. Muối Kosher là lý tưởng cho việc ngâm nước muối, mặc dù muối ăn hoàn toàn tốt, miễn là bạn sử dụng 1 pound muối cho mỗi gallon nước muối. Đối với muối ăn, đó là khoảng 1 cốc; đối với muối kosher, nó nằm trong khoảng từ 1, 5 đến 2 cốc.
Thành phần
- Nước ép táo 2 lít
- 2 ly nước cam
- 1 chén muối hoặc 1, 5 đến 2 chén muối kosher
- 1/2 chén đường nâu
- 10 toàn bộ đinh hương (toàn bộ)
- 1 muỗng hạt nhục đậu khấu
- 1 gallon nước lạnh
Các bước để làm cho nó
Đổ nước ép táo và cam vào một nồi lớn trên lửa vừa. Thêm muối, đường nâu, đinh hương và hạt nhục đậu khấu.
Đun sôi, sau đó đun trong 15 phút trên lửa vừa cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn.
Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng (ít nhất 40 đến 60 phút). Sau khi hỗn hợp đủ nguội, thêm nước lạnh.
Đặt gia cầm trong một hộp nhựa lớn hoặc một stockpot lớn. Đổ nước muối lên trên. Gia cầm ngâm nước muối được bảo hiểm ít nhất 1 giờ mỗi pound trong tủ lạnh.
Rửa kỹ tất cả nước muối từ gà tây trước khi nấu.
Pat gà tây khô bên trong và ngoài và áp dụng chà của bạn. Nấu thịt theo chỉ dẫn.
Lời khuyên
- Nếu gà tây nổi lên trên cùng của nước muối và không ngập hoàn toàn, hãy đặt một cái gì đó nặng, như một cái đĩa, trên nó để cân nó xuống. Việc tạo ra nước ép chảo mặn trong khi rang. Nếu bạn có kế hoạch làm nước sốt từ nhỏ giọt, hãy sử dụng nước dùng ít natri và tránh thêm bất kỳ loại muối nào vào hỗn hợp. Đừng nhồi thịt gà tây này, vì việc nhồi sẽ kết thúc quá mặn. Thay vào đó, hãy mặc quần áo ở bên cạnh. Sau khi ngâm nước, hãy làm bơ hỗn hợp với sự lựa chọn của bạn với các loại thảo mộc và gia vị khô. Trộn đều với bơ và chà xát khắp da chim.
Công thức biến thể
- Nước muối gà tây Citrus: Kết hợp 1 1/2 gallon nước lạnh với 1 chén muối, một quả chanh cắt thành nêm, một quả cam cắt thành nêm, ba tép tỏi, một củ hành tây cắt thành nêm, bốn lá nguyệt quế, 1 muỗng canh húng tây và 1 muỗng tiêu đen xay. Thêm gà tây và nước muối qua đêm. Nước muối gà tây Buttermilk: Trong một nồi lớn trên lửa lớn, kết hợp 32 ounce nước với 3/4 chén muối. Thêm 5 muỗng canh mỗi hạt húng quế khô và hạt rau mùi, 2 muỗng mỗi hạt tiêu đen và hạt mù tạt vàng, 1 muỗng canh tỏi hạt và bốn lá nguyệt quế. Đun sôi và khuấy cho đến khi muối được hòa tan. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và để nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm 4 lít bơ sữa và gà tây và nước muối trong 24 đến 36 giờ.Turkey Apple Brine: đây là một phiên bản khác.
Thẻ công thức:
- táo
- ủy thác
- Người Mỹ
- giáng sinh
