Mạng lưới thực phẩm
- Tổng cộng: 35 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: Phục vụ 6 đến 8
Đây là Bobby Flay đảm nhận những chiếc bánh taco cá cổ điển. Vào thứ Sáu cá, đây là một món ăn cho gia đình tôi. Trong công thức này, bạn có thể sử dụng một con cá màu trắng, dễ vỡ như mahi-mahi hoặc orata. Tôi cũng đã sử dụng cá hồi ướp cam quýt. Ngoài việc nướng cá, bạn có thể chiên cá hoặc, trong trường hợp của công thức này, nướng cá, sẽ tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với chiên. Bí quyết để bánh taco cá ngon nhất là phục vụ chúng với gia vị tươi và các mặt.
Thành phần
- Đối với Tacos:
- 1 pound cá (trắng và dễ vỡ như mahi-mahi hoặc orata)
- 1/4 chén dầu hạt cải
- 1 quả chanh (ép)
- 1 muỗng canh bột ớt Ancho
- 1 jalapeno (băm nhỏ)
- 1/4 chén rau mùi (xắt nhỏ; chỉ lá)
- Bánh bột mì 8
- Đối với Salsa cà chua xay nhuyễn:
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng
- 1 củ hành đỏ nhỏ (xắt nhỏ)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 4 quả cà chua lớn (xắt nhỏ)
- 1 chile
- 1 jalapeno (thái lát)
- 1 muỗng canh nước sốt chipotle
- 1 muỗng canh oregano
- 1/4 chén rau mùi (xắt nhỏ; chỉ lá)
- muối để nếm
- tiêu đen
- Trang trí: bắp cải trắng xắt nhỏ, nước sốt nóng, crema hoặc kem chua, hành đỏ thái lát mỏng, hành lá thái lát mỏng, lá ngò xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Nướng sơ bộ đến nhiệt độ trung bình cao. Đặt cá trong một món ăn kích thước trung bình. Trộn dầu, nước cốt chanh, ancho, jalapeno và rau mùi và đổ lên cá. Để ướp trong 15 đến 20 phút.
Di chuyển cá từ nơi ướp lên vỉ nướng nóng, thịt bên dưới. Nướng cá trong 4 phút ở mặt đầu tiên và sau đó lật trong 30 giây và loại bỏ. Để yên trong 5 phút sau đó vẩy cá bằng nĩa.
Đặt bánh tortillas lên vỉ nướng và nướng trong 20 giây. Chia cá giữa các bánh tortillas và trang trí với bất kỳ hoặc tất cả các trang trí.
Để làm món salsa cà chua: Làm nóng lò nướng trước hoặc sử dụng đầu đốt bên của vỉ nướng. Đun nóng dầu trong chảo vừa, thêm hành và tỏi và nấu cho đến khi mềm. Thêm cà chua, serrano và ớt jalapeno và nấu cho đến khi cà chua mềm, khoảng 15 đến 20 phút. Nghiền hỗn hợp bằng máy xay ngâm cầm tay cho đến khi mịn và nấu thêm 10 đến 15 phút. Thêm nước sốt nóng, oregano, ngò, và nước cốt chanh và nêm muối và hạt tiêu, cho vừa ăn.
Ăn kèm với bắp cải trắng cắt nhỏ, sốt nóng, kem chua, hành đỏ, hành lá và ngò.
Thưởng thức!
Sử dụng thận trọng khi trộn các thành phần nóng
Hơi nước nở ra nhanh chóng trong máy xay, và có thể khiến các thành phần bắn tung tóe khắp nơi hoặc gây bỏng. Để ngăn chặn điều này, hãy đổ đầy máy xay chỉ một phần ba đường lên, thông hơi trên cùng và đậy lại bằng khăn bếp gấp trong khi trộn.
Lời khuyên
- Bất kỳ loại cá trắng dễ vỡ nào cũng có thể được sử dụng trong công thức này, bao gồm cá rô phi, cá tuyết hoặc cá mú. Nếu bạn có thời gian, hãy ướp cá trong tối đa 30 phút trong dầu ô liu và nước cốt chanh hoặc cam tươi trước khi nướng.
Công thức biến thể
- Để có vị ngọt hơn, hãy thay thế cà chua trong công thức salsa bằng xoài. Bảo quản bằng bánh ngô thay vì bánh ngô. Làm một lát cay với bắp cải xanh xắt nhỏ, mayo, ớt cayenne và nước cốt chanh tacos.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- tex-mex
- nấu ăn
