Công thức cơ bản để làm hỗn hợp gia vị tự chế

hình ảnh moggsterb / Getty

Làm hỗn hợp gia vị của riêng bạn đảm bảo sự nhất quán trong tất cả các công thức nấu ăn của bạn, và hầu hết thời gian pha chế tự làm sẽ kéo dài hơn so với các loại mua tại cửa hàng.

Bạn sẽ không luôn tiết kiệm tiền khi pha chế gia vị của riêng mình (thường sẽ là nước rửa), nhưng bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt, và bạn sẽ có sự hài lòng và an tâm khi biết chính xác những gì đã đi vào gia vị của bạn trộn.

Mua toàn bộ gia vị và chuyển đổi đo lường

Cách tốt nhất để có được những nguyên liệu thô để tạo ra hỗn hợp gia vị của bạn là mua toàn bộ gia vị và nghiền chúng trong máy xay cà phê hoặc máy xay gia vị. Đối với các loại thảo mộc, tốt, chúng chỉ là lá khô, vì vậy bạn không cần phải nghiền chúng. Bạn chỉ cần thêm chúng vào hỗn hợp như chúng là.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy gia vị số lượng lớn ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn. Vì vậy, bạn có thể mua bất cứ thứ gì từ một tép đến một pound của chúng. Không cần phải nói, đó là nơi bạn nên mua nguyên liệu của mình, không phải là lối đi gia vị thông thường với tất cả các lọ.

Cũng cần nhớ rằng, để tạo ra một muỗng canh, thì là, thì là, bạn sẽ cần ít hơn một muỗng canh hạt thì là. Hoặc có lẽ một cách khác để nhìn vào nó, một muỗng canh hạt thì là sẽ tạo ra khoảng 1 1/4 muỗng thì là.

Các loại gia vị khác chuyển đổi khác nhau, nhưng theo nguyên tắc chung, một phần toàn bộ gia vị sẽ mang lại 1 1/4 đến 1 1/2 phần đất. May mắn thay, sự thay đổi nhỏ về số lượng sẽ không làm hỏng bất cứ điều gì.

Những gì bạn cần

• Làm sạch lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Các nắp đậy rất quan trọng để giữ cho gia vị tươi, và thủy tinh rất quan trọng vì hộp nhựa sẽ hấp thụ mùi của các thành phần. Máy xay cà phê (hoặc một máy xay gia vị, về cơ bản là điều tương tự). Đương nhiên, bạn sẽ muốn làm sạch nó giữa các lần sử dụng để bạn không có cumin thì đi vào hỗn hợp gia vị không bao gồm thì là (mặc dù một chút thì là không bao giờ làm tổn thương bất cứ ai). Phễu: Chỉ cần thử cho gia vị của bạn vào lọ mà không cần một. Có, bạn có thể thử sử dụng một mảnh giấy da, nhưng sau khi đổ gia vị khắp nơi một vài lần, bạn sẽ muốn mua một cái phễu. Bỏ qua bước đó và sử dụng một phễu từ việc di chuyển. Nhãn: Ngoài tên của hỗn hợp gia vị, bạn cũng có thể viết ngày bạn đã thực hiện. Nếu bạn nhận thấy sáu tháng đã trôi qua, bạn có thể muốn nghĩ về việc tạo ra một mẻ tươi.

Các loại gia vị thảo mộc

Hầu hết các loại gia vị là hạt khô, rễ hoặc nụ hoa, hoặc trong trường hợp ớt, quả khô. Và trừ khi hỗn hợp gọi đặc biệt cho toàn bộ gia vị, giả sử chúng cần được nghiền. Do đó, khi bạn nhìn thấy bột thì là trong danh sách các thành phần, bạn cần bắt đầu với toàn bộ hạt thì là và tự xay. Tương tự với những thứ như rau mùi, thì là và hạt tiêu đen (về mặt kỹ thuật là một nụ hoa khô, không phải là một hạt giống).

Các thành phần khác bao gồm bột tỏi và bột hành, tương ứng là tỏi và hành tây, được sấy khô và sau đó nghiền thành bột. Bạn không cần phải mài chúng, mà nên sử dụng chúng trực tiếp từ thùng chứa.

Sử dụng thảo dược khô

Với một số ngoại lệ nhất định (ví dụ như lá nguyệt quế), các loại thảo mộc khô số lượng lớn sẽ bị nghiền nát hoặc vỡ vụn. Đó là nhiều để làm với trọng lực như bất cứ điều gì khác. Nếu bạn muốn làm khô các loại thảo mộc tươi của riêng bạn (và nếu bạn trồng chúng trong vườn của bạn) và sau đó quay chúng trong máy pha cà phê của bạn, điều đó thật tuyệt. Nhưng bạn không cần phải làm vậy. Lợi nhuận của tất cả những nỗ lực đó không đáng để cải thiện chất lượng so với các loại thảo mộc mua tại cửa hàng.

• Hỗn hợp bột ớt

  

  Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images

  Bạn có thể (và nên) điều chỉnh ớt cayenne cho vừa ăn. Khuấy một nửa số lượng bên dưới, nếm thử và sau đó thêm phần còn lại một chút, nếm sau mỗi lần thêm trước khi thêm.

  • 3 muỗng canh. cumin2 muỗng canh đất. bột tỏi1 muỗng canh. ớt cayenne1 muỗng canh. paprika1 muỗng canh. oregano đất

  Làm khoảng 1/2 cốc.

• Hỗn hợp gia vị Taco

  

  Hình ảnh Lauri Patterson / Getty

  Sử dụng ba muỗng canh gia vị taco này cho mỗi pound thịt bò xay. Hạt tiêu cayenne là tùy chọn.

  • 3 muỗng canh. ớt bột2 muỗng canh. cumin2 muỗng canh đất. paprika1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. hành tây bột1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. bột tỏi1 / 2 muỗng cà phê. oregano1 / 4 muỗng cà phê. ớt cayenne (tùy chọn)

  Làm khoảng 2/3 cốc.

• Gia vị bí ngô

  

  Hình ảnh của Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty

  Không, nó không chỉ để tạo ra các lưới gia vị bí ngô, mà vâng, bạn chắc chắn có thể sử dụng nó cho món ăn mà bạn biết.

  Các khả năng khác bao gồm sử dụng nó để nêm các loại rau nướng, cuốn nó vào bánh nướng xốp hoặc bột bánh kếp, hoặc, tất nhiên, để làm bánh bí ngô.

  • 1/4 chén quế đất2 2/3 muỗng canh. gừng đất2 muỗng cà phê. allspice2 muỗng cà phê. đinh hương đất2 muỗng cà phê. mace2 muỗng đất. hạt nhục đậu khấu

  Làm khoảng 1/2 cốc.

• Hỗn hợp bột cà ri

  

  Hình ảnh Desgrieux / Getty

  Có khoảng một ngàn cách bạn có thể làm bột cà ri, sử dụng một ngàn thành phần khác nhau. Nhưng cái này khá chuẩn và khá nhẹ. Bạn luôn có thể thêm nhiệt. Thành phần tạo cho bột cà ri có màu vàng đặc trưng của nó là bột nghệ.

  • 2 muỗng canh. củ nghệ1 muỗng canh. cộng 1 muỗng cà phê. rau mùi đất1 muỗng canh. đất cumin2 muỗng cà phê. quế2 muỗng cà phê. gừng xay1 1/2 muỗng cà phê. bột mù tạt1 muỗng cà phê. thảo quả đất1 muỗng cà phê. đinh hương đất1 / 2 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất1 / 4 muỗng cà phê. ớt cayenne

  Làm khoảng 1/2 cốc.

• Chà khô cho BBQ

  

  Hình ảnh DebbiSmirnoff / Getty

  Chà khô đa năng sẽ hoạt động tốt như nhau trên thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà:

  • 1 chén đường nâu1 chén paprika2 muỗng canh. tiêu đen mặt đất2 muỗng canh. muối kosher2 muỗng canh. ớt bột2 muỗng canh. bột tỏi2 muỗng canh. bột hành tây

  Làm khoảng 2 1/2 cốc.

• Hỗn hợp gia vị

  

  Hình ảnh Adél Békefi / Getty

  Gia vị thơm này có thể đi trên một con gà nguyên con trước khi nướng nó, hoặc trên miếng thịt gà sẽ được nướng. Sử dụng nó giống như bạn sử dụng một chà khô.

  • 2 muỗng canh. hương thảo khô2 muỗng canh. sage đất 2 muỗng canh. khô húng tây2 muỗng canh. marjoram2 muỗng canh khô. muối cần tây1 1/2 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất

  Làm khoảng 2/3 cốc.

• Muối làm tại nhà

  

  Hình ảnh Westend61 / Getty

  Một gia vị đa năng khác sẽ đi với bất cứ thứ gì ngon miệng: bánh mì kẹp thịt, ức gà, rau củ nướng, thậm chí súp và nước dùng.

  • 1/2 chén muối kosher1 / 4 chén tiêu đen xay2 muỗng canh. paprika1 muỗng canh. hành tây bột1 muỗng canh. bột tỏi

  Làm khoảng 1 cốc.