Spruce
- Tổng cộng: 110 phút
- Chuẩn bị: 50 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 6-8 phần Chủ nhật Thịt bò nướng
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 651 | Calo |
| 34g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 70g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6-8 phần Chủ nhật Thịt bò nướng | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 651 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 34g | 43% |
| Chất béo bão hòa 13g | 65% |
| Cholesterol 209mg | 70% |
| Natri 491mg | 21% |
| Tổng lượng carbohydrate 12g | 4% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 70g | |
| Canxi 169mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này đến với chúng tôi từ "Chủ nhật rang xay" của Betty Rosbottom. Được tẩm tỏi và nêm với một hỗn hợp chà xát đơn giản, món thịt thăn nướng không xương này có màu nâu và sau đó được đặt trong lò cùng với một khay riêng của nêm hành tây đỏ và nấm cremini. Khi mua, hãy hỏi người bán thịt của bạn để cắt thịt nướng từ phần trên cùng của tiếng còi. Đây là mềm hơn và đôi khi được gọi là "muỗng rang".
Các lát thịt bò được phục vụ với nước sốt áp chảo và có thể được phủ lên trên những lát phô mai xanh mỏng, nhưng điều này là hoàn toàn tùy chọn. Để trình bày, hãy thử xung quanh nó với rau nướng. Món nướng này chỉ cần khoảng 1 giờ trong lò nướng.
Thành phần
- 1 đầu nướng thịt thăn (4 pound, không xương)
- 5 tép tỏi vừa (bóc vỏ và cắt thành những lát rất mỏng)
- 2 muỗng cà phê cỏ xạ hương
- Muối Kosher (để nếm)
- Hạt tiêu đen (để nếm)
- 3 muỗng canh dầu ô liu (cộng thêm 1/2 chén; cộng thêm để tra dầu)
- 3 củ hành đỏ vừa
- Nấm nâu 12 ounce (như cremini hoặc portobellos bé, được làm sạch và, nếu lớn, giảm một nửa)
- 1 1/2 chén nước dùng thịt bò (giảm natri)
- 3/4 chén rượu vang đỏ (khô)
- 1 1/2 muỗng bơ không ướp muối
- 1 bó cải xoong
- Tùy chọn: 1 (4-ounce) phô mai xanh nêm
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị nướng
Tập hợp các thành phần.
Vỗ nhẹ cho khô bằng khăn giấy.
Spruce
Sử dụng một dao gọt sắc, tạo các khe trên toàn bộ bề mặt của món nướng và chèn các lát tỏi.
Spruce
Trong một bát nhỏ, trộn cùng húng tây, 1 1/2 muỗng cà phê muối kosher, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 3 muỗng canh dầu.
Chải hỗn hợp này trên tất cả các mặt của nướng.
Spruce
Việc rang có thể được chuẩn bị trước 1 ngày. Đậy nắp và để tủ lạnh. Mang đến nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi tiến hành.
Nấu nướng
Sắp xếp một giá đỡ ở vị trí trung tâm trong lò và một giá khác ở vị trí thấp hơn và làm nóng lò nướng đến 450 F.
Nhẹ dầu vào đáy của một chảo rang vừa, flameproof và đứng nướng, mặt béo lên, ở giữa chảo. Cắt thịt bò đặc biệt này đôi khi lời khuyên khi nó nướng. Để ngăn chặn điều này, hãy sử dụng giá rang với các mặt mà bạn có thể điều chỉnh để cố định thịt. Nướng thịt trong 15 phút.
Spruce
Trong khi thịt đang nướng, chuẩn bị hành tây và nấm. Dầu một tấm nướng lớn, viền rộng rãi. Gọt vỏ hành tây và cắt chúng thành nêm dày 3/4 inch, để lại phần gốc còn nguyên. Xếp hành tây lên một nửa tấm nướng và nấm trên nửa còn lại và mưa phùn với 1/2 chén dầu ô liu còn lại. Xé rau nhẹ để tráng tốt, thêm dầu nếu cần thiết. Muối và hạt tiêu rau.
Spruce
Sau khi thịt đã nướng trong 15 phút, bạn phải giảm nhiệt xuống 350 F và đặt chảo với rau ở kệ dưới. Tiếp tục nướng thịt bò cho đến khi nhiệt kế đọc tức thời được đưa vào trung tâm của thanh ghi thịt 130 đến 135 F, khoảng 50 đến 60 phút. Khuấy 15 phút một lần, nướng rau trong 50 đến 60 phút, cho đến khi hơi ngả màu và cháy xung quanh các cạnh.
Spruce
Khi xong, chuyển thịt nướng sang thớt và để yên trong 20 phút, phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy bạc.
Spruce
Nếu rau không được thực hiện khi nướng xong, bạn nên tiếp tục rang thêm vài phút nữa, kiểm tra cứ sau 5 phút, cho đến khi hoàn thành. Bỏ rau và lều bằng giấy bạc để giữ ấm.
Spruce
Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ chất béo trong chảo rang. Đặt chảo lên trên lửa vừa cao, thêm nước dùng và rượu. Với máy đánh trứng, cạo bất kỳ bit màu nâu nào dưới đáy chảo vào chất lỏng. Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa và giảm một nửa. Sau đó xoáy trong bơ. Nêm với muối và hạt tiêu.
Spruce
Cắt thịt nướng, cắt ngang với hạt, thành lát dày 1/4 inch và sắp xếp trên đĩa phục vụ. Trang trí đĩa bằng bó rau cải xoong và bao quanh thịt với hành tây và nấm. Ướp thịt thái lát với một ít nước sốt và truyền thêm nước sốt riêng. Trên mỗi khẩu phần với một lát phô mai xanh mỏng (tùy chọn).
Spruce
Thưởng thức!
tiền boa
- Thịt bò còn lại thái lát là ngon được sử dụng trong bánh sandwich làm bằng bánh mì nông dân tốt hoặc bánh mì baguette. Cho một ít mù tạt Dijon vào bánh mì và thêm thịt bò nướng còn sót lại của bạn, cà chua thái lát, và một vài nhánh cải xoong hoặc một ít arugula hoặc lá rau bina bé. Crumb bất kỳ phô mai xanh còn lại trên đầu trang.
Thẻ công thức:
- thịt bò nướng
- bữa tối
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
