Hình ảnh cực của Michael / Getty
Bạc hà từ lâu đã thêm hương vị tươi sáng và mùi hương của nó vào đồ uống và các món ăn, đặc biệt là trong các món ăn Balkan và Trung Đông. Lá tươi hoặc khô được sử dụng như một thành phần, trong khi tinh dầu được chiết xuất như một hương vị và mùi hương. Lá non được thu hoạch liên tục từ mùa xuân đến mùa thu, nhưng bạc hà cũng có thể được trồng trong nhà và do đó có sẵn quanh năm. Bạc hà được sử dụng trong nhiều món nướng ngon, nước sốt mặn và đồ uống, từ trà bạc hà nóng cho đến kẹo bạc hà mát lạnh và mojitos.
Bạc hà là gì?
Bạc hà là một loại thảo mộc thơm được sản xuất bởi nhiều loài cây bạc hà ( Mentha ). Có nguồn gốc từ phía đông Địa Trung Hải, bạc hà được đặt tên từ một nữ thần thoại có tên là Minthe (Mintho). Persephone ghen tuông đã biến cô thành một cây bạc hà thấp hèn sau khi cô ngoại tình với Pluto, vị thần của thế giới ngầm. Cây bạc hà là phổ biến và là yêu thích của nhiều người làm vườn, vì vậy thật dễ dàng để bạn tự trồng. Là một loại thảo mộc, nó là gluten miễn phí và phù hợp cho chế độ ăn chay, ăn chay, và chế độ ăn nhạt.
Đẳng cấp
Spearmint và xoăn bạc hà là những giống thường được trồng để sử dụng như một loại thảo mộc trong nấu ăn và đồ uống. Peppermint là một chút quá mạnh để sử dụng tươi cho hầu hết các mục đích ẩm thực. Thay vào đó, nó được trồng và chế biến thành dầu bạc hà, sau đó được sử dụng làm hương liệu, và nó có thể được tinh chế thêm thành tinh dầu bạc hà.
Bạn có thể tìm thấy các loại bạc hà khác có hương vị và mùi thơm thú vị. Apple bạc hà có mùi hương táo; cam bạc hà có hương vị cam quýt; sô cô la bạc hà có một chút hương vị sô cô la.
Hình ảnh Ivannag82 / Getty
Mariha-bếp / Getty Images
Hình ảnh YelenaYemchuk / Getty
Hình ảnh MarkSwallow / Getty
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Nếm thử
Bạc hà có vị ngọt và tạo ra một hiệu ứng mát mẻ kéo dài trên lưỡi. Peppermint có hương vị mạnh hơn với hương vị bạc hà nhiều hơn. Lá tươi có hương vị và mùi hương nhất, với những lá giảm nhiều trong lá bạc hà khô.
Nấu nướng
Lá bạc hà tươi thường được cắt bằng ruy băng (chiffonade) và thêm vào công thức nấu ăn. Một thân cây với một vài lá thầu được đặt trong một đồ uống nóng hoặc lạnh và có thể được nghiền nát (đánh hơi) để giải phóng thêm hương vị. Lá bạc hà khô có thể được thêm vào nước sốt hoặc hầm khi nó sôi. Chiết xuất bạc hà được sử dụng để cung cấp hương vị bạc hà nướng hoặc bánh kẹo, hoặc để hương vị sô cô la nóng.
Công thức nấu ăn
Bạc hà truyền thống bổ sung cho thịt cừu và gia cầm. Nó được sử dụng rộng rãi trong các món ăn Trung Đông và Hy Lạp, bao gồm salad, món ăn phụ và nước sốt. Bạc hà tươi là một yêu thích cho trà thảo dược.
- Bánh mì kẹp thịt cừu với trà bạc hà bạc hà
Công dụng
Trong nhà, bạc hà từ lâu đã được sử dụng như một chất thơm. Là một loại thảo mộc rải rác, nó nằm rải rác trong nhà như một chất khử mùi. Ngày nay, nó thường được sử dụng trong gói và potpourris. Một số nhà sản xuất xà phòng thêm một lượng nhỏ bạc hà khô vào xà phòng của họ, trong khi dầu bạc hà đôi khi được sử dụng trong liệu pháp mùi hương để cải thiện sự tỉnh táo.
Nơi để mua
Bạc hà tươi có thể được tìm thấy trong phần sản phẩm của siêu thị, bên cạnh các loại thảo mộc tươi khác. Bạc hà khô được bán trong phần gia vị. Tìm kiếm chiết xuất bạc hà và bạc hà trong phần nướng.
Cây bạc hà rất dễ trồng. Các nhà máy tận hưởng một vùng đất ẩm ướt và hầu hết chịu được một chút bóng râm. Hầu hết các bạc hà là cây lâu năm. Khi được trồng ở một vị trí tốt, thảo mộc sẽ trở lại hàng năm. Trên thực tế, nhiều người làm vườn thấy rằng bạc hà rất dễ trồng nên họ không thể loại bỏ nó khi họ muốn. Nó không thích lây lan khi tìm thấy một điểm tốt, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp.
Cách làm bạc hà khô của riêng bạn
Bạn có thể sấy khô bạc hà tươi, cho dù từ khu vườn của bạn hoặc mua theo bó ở chợ nông dân. Đơn giản chỉ cần cắt những nhánh bạc hà dài, buộc chúng thành bó và treo chúng lộn ngược. Sau khi khô, loại bỏ lá và lưu trữ trong lọ thủy tinh hoặc túi nhựa kín. Điều này cho phép bạn thưởng thức bạc hà quanh năm.
Lưu trữ
Lưu trữ bạc hà tươi trong tủ lạnh hoặc đặt thân cây vào một thùng chứa nước và phủ lá một cách lỏng lẻo bằng một túi nhựa. Bạc hà khô nên được lưu trữ trong một nơi tối, mát mẻ trong một lọ kín.
Lợi ích sức khỏe
Mỗi loại bạc hà đã được sử dụng theo truyền thống để điều trị nhiều bệnh, từ đau dạ dày đến hồi hộp. Nghiên cứu y học hiện đại đã tập trung vào dầu bạc hà, hiện nay thường được bán dưới dạng viên nang bổ sung chế độ ăn uống, trà thuốc hoặc chế phẩm tại chỗ.
Trung tâm Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp (NCCIH) của Viện Sức khỏe Quốc gia lưu ý rằng dầu bạc hà có thể được sử dụng cho các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS) khi uống trong viên nang bọc ruột. Kết hợp với dầu caraway, nó có thể giúp chứng khó tiêu. Dầu bạc hà tại chỗ có một số bằng chứng hạn chế về việc hữu ích cho chứng đau đầu do căng thẳng. Không có đủ bằng chứng cho thấy dầu bạc hà hoặc lá bạc hà hữu ích cho bất kỳ tình trạng nào khác.
Liều lượng thông thường của viên nang dầu bạc hà nên an toàn, nhưng nó có thể gây độc khi dùng quá liều. Dầu bạc hà không nên được áp dụng cho trẻ em hoặc trẻ sơ sinh vì nó có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng về hô hấp. Nó cũng có thể dẫn đến phát ban và kích ứng da cho người lớn.
