Hình ảnh ALLEKO / Getty
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 4 phần
Arroz con pollo, có nghĩa là cơm với thịt gà, tương tự như paella. Đây là một món gà và cơm cổ điển phổ biến ở nhiều nước Mỹ Latinh và một phần của Hoa Kỳ. Đây là một phiên bản tiếng Tây Ban Nha với nghệ tây, cùng với pimientos xắt nhỏ và nước sốt cà chua.
Phiên bản này được làm với các bộ phận gà, nhưng hãy sử dụng đùi gà không xương trong công thức.
Thành phần
- 1 con gà rán (cắt nhỏ, khoảng 3 1/2 pound thịt gà)
- Cần tây 4 đến 6 xương sườn (khoảng 1 chén băm nhỏ)
- 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành vừa
- 1 tép tỏi
- 1/4 chén dầu thực vật
- 1 chén gạo trắng chưa nấu chín
- 1 (8-ounce) sốt cà chua
- 1 1/2 chén nước (hoặc nước dùng gà ít natri)
- 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê nghệ tây nghiền nát
- Trang trí: Muối Kosher và hạt tiêu đen mới xay (để nếm)
- 1 (4-ounce) lọ pimientos xắt nhỏ, để ráo nước
Các bước để làm cho nó
Vỗ nhẹ miếng thịt gà bằng khăn giấy.
Cắt cần tây thành miếng 1/4 inch. Cắt lát ớt chuông làm đôi theo chiều dọc và loại bỏ hạt. Cắt hạt tiêu thành xúc xắc 1/4 inch. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây. Tỏi băm nhỏ. Đặt rau sang một bên.
Đặt một cái chảo lớn, sâu, nặng trên lửa vừa. Thêm dầu thực vật. Khi dầu nóng và lung linh, sắp xếp các miếng thịt gà vào chảo. Nấu gà, đảo cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 12 đến 15 phút. Lấy gà ra đĩa và đặt sang một bên. Để lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo; loại bỏ dầu còn lại.
Để chảo thêm cần tây, ớt chuông và hành tây. Xào khoảng 3 phút. Thêm tỏi và xào thêm một phút nữa. Thêm gạo, nước sốt cà chua, nước, nghệ tây, 1 muỗng cà phê muối kosher và khoảng 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay. Khuấy trộn và sau đó thêm gà trở lại chảo. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp chảo và nấu trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi cơm mềm.
Xóc cơm bằng nĩa. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị với nhiều muối và hạt tiêu, khi cần thiết.
Khuấy trong pimiento và đun nóng trong một hoặc hai phút nữa.
Thẻ công thức:
- Cơm
- Arroz Con Pollo
- ủy thác
- Nam Mỹ
