Spruce
- Tổng cộng: 2 giờ 40 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 2 giờ 20 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 562 | Calo |
| 35g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 55g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 562 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 35g | 44% |
| Chất béo bão hòa 12g | 59% |
| Cholesterol 202mg | 67% |
| Natri 1522mg | 66% |
| Tổng lượng carbohydrate 4g | 1% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 55g | |
| Canxi 54mg | 4% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Vị cay, ngọt và mọng nước, công thức thịt lợn quay chậm này chắc chắn là một trong bộ sưu tập công thức của bạn. Một miếng thịt lợn không xương được làm nhòe bằng một miếng chà gia vị làm từ ớt khô, đường nâu và gừng sau đó nướng ở nhiệt độ rất cao để làm nâu bên ngoài, sau đó kết thúc ở nhiệt độ rất thấp để phá vỡ các mô liên kết và tối đa hóa nước trái cây.
Điều làm cho nó trở nên tuyệt vời là sử dụng một nhiệt kế thăm dò kỹ thuật số, lấy tất cả các phỏng đoán ra khỏi nhiệt độ đúng. Đơn giản chỉ cần chèn đầu dò vào phần sâu nhất của rang, đặt nhiệt độ mục tiêu thành 140 F, và sau đó chỉ chờ tiếng bíp.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 3 1/2 đến 4 pound thịt lợn vai không xương nướng (còn được gọi là Boston blade rang hoặc Boston mông)
- Đối với Spice Rub:
- 1 muỗng cà phê ớt đỏ nghiền nát
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng xay
- 1 1/2 muỗng muối kosher (không phải muối biển hoặc muối ăn)
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 2 muỗng đường nâu
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce
Làm nóng lò ở 500 F.
Trộn tất cả các thành phần chà xát gia vị với nhau trong một bát nhỏ để tạo thành một hỗn hợp sệt.
Spruce
Smear nó trên tất cả các nướng. (Bạn có thể có một số dư, tùy thuộc vào kích thước rang của bạn.)
Spruce
Đặt vai thịt lợn dày dạn vào chảo rang có giá đỡ và chuyển nó vào lò nướng.
Spruce
Nướng trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 250 F và nấu cho đến khi nhiệt kế đầu dò của bạn đọc 140 F, sẽ mất thêm 2 giờ nữa. Bề ngoài của món nướng sẽ có màu nâu đẹp.
Spruce
Lấy lò nướng ra khỏi lò, đậy kín bằng giấy bạc và để yên trong 15 phút (trong thời gian đó nhiệt độ sẽ tiếp tục tăng cho đến khi đạt đến nhiệt độ mục tiêu là 145 F).
Spruce
Cắt lát và phục vụ.
Lời khuyên
- Bởi vì miếng thịt lợn này không xương, bạn không phải lo lắng về việc đánh bất kỳ xương nào bằng nhiệt kế sẽ ảnh hưởng đến việc đọc nhiệt độ. Miễn là bạn nhét đầu của đầu dò vào chính giữa của món nướng, kỹ thuật này là hoàn hảo. Nếu bạn nghĩ rằng bạn cần nấu thịt lợn thành 160 F, USDA đã thay đổi nhiệt độ mục tiêu được đề nghị vào năm 2011. Thay vì 160 F, hiện được khuyến nghị nấu thịt lợn đến 145 F. Kỹ thuật này cũng sẽ hoạt động đối với một món nướng nhỏ hơn. Bạn sẽ cần rút ngắn thời gian rang ở nhiệt độ cao ban đầu. Đối với rang 3 pound, giảm 5 phút, từ 20 phút xuống còn 15 phút.
Thẻ công thức:
- Thịt lợn vai
- thịt lợn vai nướng
- bữa tối
- Người Mỹ
