StockFood / oodcollection / Getty Images
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 0 phút
- Năng suất: 4 phần
Trong phương ngữ Frankfurt, công thức này cho kem chua và thảo mộc được gọi là grie soβ . Bạn có thể tìm thấy các loại thảo mộc được sử dụng trong nước sốt này được đóng gói cùng nhau và sẵn sàng cho nhà bếp ở vùng Frankfurter ở Đức. Không ai khác bán chúng như thế này, vì vậy bạn phải kết hợp hỗn hợp của riêng bạn nếu bạn không sống ở khu vực Frankfurt.
Những loại thảo mộc trong tiếng Đức là borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (cây lưu ly, chervil, cải xoong , rau mùi tây, xà lách trộn, cây me chua và hẹ). Một số loại thảo mộc này rất khó tìm thấy bên ngoài nước Đức. Bạn có thể trở nên lão luyện trong việc thu thập các loại thảo mộc hoang dã, hoặc một số công ty hạt giống bán các hạt lạ, như cây lưu ly và pimpernel (salad burnet).
Nước sốt này được phục vụ lạnh trên trứng nấu chín hoặc khoai tây luộc nóng.
Thành phần
- 2 lòng đỏ trứng lớn (nấu chín)
- 1 muỗng dầu (quả óc chó hoặc dầu trung tính khác)
- 1 đến 2 muỗng cà phê nước chanh
- 2/3 cốc quark
- 2/3 cốc sữa chua Hy Lạp (kem đầy đủ)
- 2/3 cốc kem chua hoặc crème fraîche
- 10 đến 12 ounce thảo mộc tươi (một lượng tương đương với rau mùi tây, cải xoong, hẹ, cây lưu ly, salad burnet, cây me chua, chervil)
- Tiêu tươi xay nhuyễn
- Muối ăn
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc để nếm)
- 4 củ khoai tây (luộc)
- 8 quả trứng lớn (nấu chín)
Các bước để làm cho nó
Trong một bát vừa, nghiền lòng đỏ trứng với dầu và trộn để tạo thành một hỗn hợp mịn. Thêm một muỗng cà phê hoặc hai nước chanh.
Trộn trong quark, sữa chua và kem chua. Thêm các loại thảo mộc và sau đó nêm nếm với hạt tiêu, muối và nước cốt chanh.
Chuyển đến một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay và xử lý cho đến khi các loại thảo mộc được giảm xuống thành những mảnh rất nhỏ và kem có màu xanh tươi. Bạn có thể chọn rây hỗn hợp vào một cái bát để loại bỏ những miếng thảo mộc hoặc lòng đỏ trứng lớn.
Ăn lạnh với khoai tây nóng, luộc và trứng nấu chín.
Công thức biến thể
- Thêm thì là hoặc chanh balm. Hãy thử sử dụng nước sốt này như một món nhúng bánh mì hoặc salad.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- tiếng Đức
- bữa ăn tối gia đình
- gia vị
