Juan / Wikimedia CC 2.0
- Tổng cộng: 100 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 90 phút
- Thời gian ngâm: 12 giờ
- Năng suất: 4 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 554 | Calo |
| 9g | Mập |
| 79g | Carbs |
| 40g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 554 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 11% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 79mg | 26% |
| Natri 251mg | 11% |
| Tổng lượng carbohydrate 79g | 29% |
| Chất xơ 16g | 57% |
| Protein 40g | |
| Canxi 163mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Galicia Broth hay Caldo Gallego là món ăn truyền thống của Galicia, Tây Ban Nha. Đó là một vùng đồi lăn với thời tiết mát mẻ, ẩm ướt quanh năm. Galicia vẫn còn nhiều trang trại nhỏ, nơi các lô rau và đàn bò sữa của gia đình rải rác cảnh quan. Galician Broth là món ăn đặc trưng của vùng và được ăn bất cứ lúc nào trong năm vì nó không tốn kém, bổ dưỡng, và là một cách tuyệt vời để hâm nóng.
Thành phần
- 8 ounce (225 gram) đậu trắng khô
- 32 ounce (1 lít) nước
- 1 xương giăm bông
- 1 xương bê (hoặc thịt bò)
- Mỡ lợn 1 ounce (20 gram)
- 2 nắm lá củ cải tươi
- Khoai tây 2 pound (1 kg)
- muối để nếm
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch đậu và loại bỏ bất kỳ mảnh vụn. Cho đậu vào nồi và đậy nắp với nước. Ngâm qua đêm.
Gọt vỏ và cắt khoai tây thành miếng nhỏ (hình vuông 1 inch).
Đặt hai cái nồi lớn lên bếp, mỗi cái khoảng 2 chén nước. Trong một nồi, cho vào xương, đậu và một nhúm muối và đun sôi chậm.
Khi đậu chín một nửa (30 đến 60 phút tùy thuộc vào loại đậu), bỏ xương và thêm các miếng khoai tây và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Đun nồi nước thứ hai đun sôi.
Đặt lá củ cải vào nước sôi và đun sôi trong 5 phút.
Đổ ra nước và thay bằng 2 cốc nước nữa.
Đun sôi lại và nấu thêm 5 phút nữa. (Quá trình này giải phóng tính axit của lá củ cải và chúng sẽ biến nước rất xanh.)
Lấy lá củ cải ra khỏi nước và đặt vào nồi cùng với khoai tây và đậu.
Thêm mỡ heo và nước nếu cần thiết.
Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả các thành phần được nấu chín. Điều chỉnh muối cho vừa ăn.
Công thức biến thể
- Đây là một công thức gallego caldo cơ bản. Thêm miếng thịt lợn nhỏ và / hoặc miếng chorizo Tây Ban Nha để tăng thêm hương vị và màu sắc, nếu muốn.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- bữa tối
- người Tây Ban Nha
- trở lại trường
