Hình ảnh của Lehner / Getty
Cranberries tươi là một yêu thích kỳ nghỉ, nhưng cranberries khô được thưởng thức quanh năm, cho dù ngoài tầm tay, trên món salad, với granola hoặc sữa chua, hoặc bao gồm trong bánh mì, bánh nướng xốp, và các loại bánh nướng khác. Chúng dễ dàng nhất để làm trong thiết bị khử nước nhưng cũng có thể được sấy khô thành công trong lò của bạn. Chỉ cần làm theo một vài bước để chuẩn bị, sấy khô, và sau đó điều hòa các cranberries.
Chuẩn bị Cranberries
Trước khi bạn có thể làm khô quả mọng, bạn phải chần và làm ngọt chúng. Bạn có thể bỏ qua bước làm ngọt nếu muốn, nhưng hãy nhớ rằng hầu hết các "craisins" thương hiệu đều được làm ngọt. Cranberries không đường có khả năng là chua và làm se.
- Đặt quả nam việt quất tươi vào một cái bát hoặc chậu kim loại lớn và đổ nước sôi lên chúng. Để chúng ngâm trong nước nóng trong 10 phút. Họ nên "bật" hoặc tách mở, nhưng đừng lo lắng nếu có một số ít không. Bạn có thể đối phó với những thứ đó muộn hơn một chút. Lọc cranberries trong một cái chao, sau đó nhẹ nhàng bọc chúng trong một chiếc khăn sạch để loại bỏ càng nhiều nước bám vào chúng càng tốt. Làm một xi-rô đường đơn giản sử dụng 2 phần nước để 1 phần đường trong nồi. Bạn sẽ cần 1/4 cốc xi-rô đơn giản cho 12 ounce cranberries (số lượng thường được tìm thấy trong các túi cranberries được bán trên thị trường). Đun nhỏ hỗn hợp cho đến khi giảm một nửa. Trộn các cranberries với xi-rô đơn giản trong một bát lớn. Đặt một giá làm mát trên một tấm nướng. Che nó bằng hai lớp khăn giấy và một tờ giấy da. Đặt những quả nam việt quất ngọt ngào trên giá đỡ. Với đầu mũi dao gọt, xuyên qua bất kỳ quả nam việt quất nào không tách ra trước khi thêm chúng vào giá được che kín. Khoảng 1/4 inch khoảng trống giữa các quả ở tất cả các mặt để không khí có thể lưu thông giữa các quả. giấy nướng, giá đỡ, khăn giấy và giấy da khi cần thiết để giữ các cranberries còn lại của bạn.
Làm khô Cranberries
Các cranberries sẽ cần 8 giờ để làm khô trong một lò đặt ở mức thấp như nó sẽ đi. Hãy chắc chắn để chúng nguội trước khi thử độ khô.
- Bật lò ở chế độ thấp nhất. Trên nhiều lò nướng, đây là 150 F, nhưng 135 F sẽ là lý tưởng nếu lò của bạn xuống thấp như vậy. Đặt tấm nướng của cranberries (với khăn giấy và giấy da) trong lò nướng trong 8 giờ hoặc qua đêm. Kiểm tra các cranberries sau 8 giờ. Chúng phải khô hoàn toàn nhưng vẫn hơi sần sùi hoặc dễ uốn. Bạn sẽ không thể biết liệu quả nam việt quất có bị mất nước hoàn toàn cho đến khi chúng nguội. (Điều này tương tự như cách bánh quy giòn sau khi chúng ra khỏi lò.) Một khi chúng có vẻ khô, hãy tắt lò và lấy ra các cranberries. Để chúng nguội trong 20 đến 30 phút. Sau thời gian làm mát, hãy xé một trong những quả mọng trong một nửa không nên có độ ẩm có thể nhìn thấy dọc theo vết vỡ.
Điều kiện Cranberries
Ngay cả sau khi quả nam việt quất được sấy khô chính xác, vẫn có thể có một số độ ẩm còn lại trong trái cây có thể không được chú ý. Điều này không đủ để ngăn trái cây được bảo quản an toàn và không bị mốc, nhưng bạn sẽ có một sản phẩm ngon hơn, ngon hơn nếu bạn "điều kiện" trái cây sấy khô.
- Đặt cranberries khô, làm mát vào lọ thủy tinh (hoặc hộp chứa thực phẩm không chứa BPA) làm đầy lọ chỉ khoảng 2/3. Đậy bình và lắc vài lần một ngày trong một tuần. Điều này phân phối lại các loại quả mọng cũng như bất kỳ độ ẩm nào chúng vẫn có thể chứa. Nếu bất kỳ sự ngưng tụ nào xuất hiện ở hai bên của lọ, trái cây vẫn chưa đủ khô và nó cần phải quay trở lại lò nướng trong vài giờ. ánh sáng hoặc nhiệt. Vào thời điểm này cũng không sao.
