Spruce / Victoria Heydt
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 4 phần
Mahi-mahi là một loại cá tuyệt vời và, mặc dù bạn có thể đã có nó trong các nhà hàng, nó dễ dàng như bất kỳ loại cá nào khác để nấu ở nhà. Trong công thức này, philê mahi-mahi được nướng trên mặt bếp, được hoàn thành dưới phần gà thịt, và có hương vị với nước sốt chanh nhẹ. Đó là một cách nhanh chóng và đơn giản để thưởng thức loại cá đặc biệt này.
Mahi-mahi còn được gọi là dorado và cá heo, nhưng đừng lo lắng, nó chắc chắn không phải là Flipper! Mặc dù mahi-mahi đôi khi được gắn nhãn "cá heo", nó không phải là động vật có vú. Nó chắc chắn nhất là một con cá có thịt nhẹ, ngọt bắt đầu hồng và trung bình khi còn sống. Nó chuyển sang màu trắng, dịu dàng và ẩm khi nấu chín. Nó là một loại cá có thịt chắc, béo vừa phải với hương vị chỉ mạnh hơn một chút so với cá thịt trắng.
Thành phần
- 4 (6-ounce) philê mahi-mahi
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 nhúm muối Kosher
- 1 tép bột tỏi
- 1 bột hành tây
- 1 tẩm ướp tiêu chanh
- 1 đu đủ ngọt Hungary
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng bơ, chia
- Đối với nước sốt Pan:
- 1/2 chén rượu trắng (rượu ngọt, cá hoặc nước dùng gà)
- 1 quả chanh (1/2 nước ép, 1/2 lát và dành riêng để trang trí)
- 1/2 muỗng cà phê mù tạt mật ong
- 1 thì là khô
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Victoria Heydt
Chà từng miếng phi lê mahi-mahi với dầu ô liu, sau đó rắc cả hai mặt của cá với mỗi gia vị.
Spruce / Victoria Heydt
Gà thịt nhiệt trên cao.
Đặt một cái chảo lớn, nặng, chống cháy trên lửa vừa cao. Khi nóng, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng bơ, xoay tròn để kết hợp và tráng chảo.
Spruce / Victoria Heydt
Sear philê cho đến khi vàng nâu ở một bên. Di chuyển đến một đĩa.
Spruce / Victoria Heydt
Thêm rượu, nước chanh, mù tạt mật ong và thì là vào chảo nóng. Đánh kem, nạo bất kỳ bit màu nâu nào, và nấu cho đến khi chất lỏng hơi giảm và đặc lại.
Spruce / Victoria Heydt
Đánh kem trong muỗng canh bơ còn lại.
Spruce / Victoria Heydt
Trả cá về chảo, chưa chín mặt.
Spruce / Victoria Heydt
Đặt dưới gà thịt 6 inch từ nhiệt và nướng 8 đến 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của cá.
Spruce / Victoria Heydt
Ăn với nước sốt chảo và trang trí với lát chanh, nếu muốn.
Spruce / Victoria Heydt
Lời khuyên
- Mahi mahi-mahi nên cảm thấy chắc chắn khi chạm vào và có mùi hương tươi mát gần như trung tính. Trong khi đó, tươi hoặc đông lạnh, mahi-mahi nên có màu hồng với các sọc hoặc đốm đỏ, và đôi khi có màu nâu nhạt hoặc hơi xanh. không sao nhưng nên cắt tỉa trước khi nấu để có hương vị nhẹ hơn. Màu da của mahi-mahi có thể từ bạc đến xám đậm, với những đốm đen nhỏ và các vệt màu vàng hoặc vàng. Nó sẽ trông ẩm và sáng bóng, không khô và vô hồn.
Biến thể
- Nếu bạn không thể tìm thấy mahi-mahi, bạn có thể thay thế bất kỳ philê cá dày, cứng. Halibut, marlin và cá tầm là một số trong những sản phẩm thay thế bạn có thể cân nhắc.
Thẻ công thức:
- Chanh
- bữa tối
- Người Mỹ
- bữa ăn tối gia đình
