hình ảnh clubfoto / Getty
Nếu bạn đã từng đến Vương quốc Anh hoặc Ireland, bạn có thể tự hỏi tại sao khi bạn thấy "bánh pudding" không phải lúc nào cũng là một món kem có vị sô cô la hoặc chuối được ăn kèm với kem đánh bông; thay vào đó, nó có nhiều dạng, bao gồm một số loại không ngọt và không được dùng làm món tráng miệng. Người Mỹ sẽ gọi các hình thức ngọt ngào là "món tráng miệng", với "bánh pudding" dành riêng cho các loại món tráng miệng rất hạn chế nói trên.
Ở cả Anh và Ireland, sự khác biệt giữa bánh pudding và món tráng miệng khá khó hiểu không chỉ với người Mỹ, mà ngay cả với người bản xứ. Một số người nói rằng họ nghĩ rằng đó là kết quả còn sót lại của hệ thống lớp, và ở một mức độ nào đó, điều này có một số ảnh hưởng, mặc dù các cạnh hiện đang rất mờ. Có nhiều sự khác biệt được xác định dễ dàng hơn phải làm nhiều hơn với nội dung của món ăn, cho dù đó là ánh sáng về chất và nội dung, phong cách nhà hàng phong cách, hoặc giản dị.
Nhưng sự khác biệt rõ ràng nhất ở Anh và Ireland giữa bánh pudding và món tráng miệng là món tráng miệng phải ngọt, nhưng bánh pudding có thể ngọt hoặc mặn.
Bánh pudding
Đồ ăn của Anh và Ailen được đánh thức bằng bánh pudding mặn: Bánh pudding Yorkshire ăn kèm với thịt bò nướng trong bữa trưa Chủ nhật truyền thống; bánh pudding đen; hoặc bít tết ấm áp mùa đông và bánh pudding thận. Những món ăn này đều được gọi là bánh pudding nhưng chắc chắn là không ngọt.
Một Pudding là giản dị và mộc mạc
Một chiếc bánh pudding thường được coi là một công thức đơn giản, mộc mạc hơn, hoặc một công thức truyền thống. Thông thường, nhưng không phải lúc nào cũng vậy, khi từ "pudding" được sử dụng ở Anh hoặc Ireland, nó gợi lên hình ảnh của những vũng nước Anh vĩ đại như đốm tinh ranh, bánh pudding gạo hoặc roly-poly. Một chiếc bánh pudding thường được nướng, hầu như luôn chứa một sự trợ giúp tốt của tinh bột, và cũng thường chứa suet; Chỉ cần nghĩ về một bánh pudding Giáng sinh truyền thống hoặc một miếng bọt biển hấp với sữa trứng.
Một món tráng miệng là nhẹ hơn, tinh vi hơn
Một món tráng miệng thường không được nấu chín, và nếu nó được nấu, nó nhẹ hơn và phức tạp hơn so với các vũng nước được đề cập ở đây. Ví dụ điển hình là mousse sô cô la, ánh sáng, và thạch Sâm-panh tươi mát, souffle, kẻ ngốc, brulees hoặc trifle. Tất nhiên có nhiều, nhiều nữa. Một món tráng miệng cũng giống như một món bánh kẹo mà một đầu bếp có thể trình bày hơn là một công thức nấu ăn tại nhà.
Lớp học tạo ra một chút khác biệt
Mặc dù nhiều người không muốn thừa nhận nó, sử dụng thuật ngữ "bánh pudding" hoặc "món tráng miệng" ở Anh có ý nghĩa về đẳng cấp. Sử dụng "món tráng miệng" được cho là nghiêm túc hơn một chiếc bánh pudding đơn giản. Tuy nhiên, trong giới thượng lưu (hoặc trong số những người khao khát trở thành) bạn hiếm khi nghe thấy từ "tráng miệng" được sử dụng.
Sự phân biệt giai cấp đã bị xói mòn, với các công thức nấu ăn truyền thống hơn làm cho sự trở lại thời trang trong thời gian gần đây; nhiều nhà hàng (bao gồm cả những nhà hàng cao cấp) sử dụng "pudding" để tham khảo các món ngọt trên thực đơn.
