Spruce
- Tổng cộng: 105 phút
- Chuẩn bị: 60 phút
- Nấu: 45 phút
- Năng suất: 6 phần
Gà bơ được sinh ra trong nhà bếp của khách sạn Moti Mahal ở Delhi vào những năm 1950. Ngày nay, nó là một trong những thực phẩm nổi tiếng nhất của Ấn Độ trên toàn thế giới.
Nhiều nhà hàng trên toàn cầu có phiên bản của nó hoàn toàn không xác thực. Vì vậy, trước khi bạn tìm hiểu gà bơ đích thực nên trông và hương vị như thế nào, bạn nên biết những gì nó không nên giống như ngọt ngào, được nạp với màu thực phẩm, đầy nho khô hoặc sốt cà chua.
Bơ gà có nguồn gốc từ Bắc Ấn Độ, chính xác là tiếng Ba Tư. Nó nhận được hương vị đáng yêu, đặc biệt của nó từ cà chua, sữa chua và kasuri methi ( fenugava khô) thêm vào nước sốt của nó. Điều này có thể được thực hiện nóng hoặc nhẹ như bạn muốn vì vậy nó phù hợp với hầu hết khẩu vị. Cũng thường được gọi là murg makhani , gà bơ có hương vị tuyệt vời với kaali daal (đậu lăng đen), naan (bánh mì dẹt), và một món salad xanh.
Công thức này cho gà bơ là thỏa thuận thực sự. Nếu cảm thấy danh sách các thành phần đầy đủ, xin vui lòng không cho phép điều đó ngăn cản bạn, tất cả chúng chỉ là những thành phần thường được sử dụng trong nấu ăn Ấn Độ. Chúng tôi khuyên bạn nên làm bột gia vị từ đầu (như trong công thức) vì điều này sẽ cho bạn kết quả tốt nhất.
Thành phần
- Đối với cuộc diễu hành đầu tiên
- 2 1/4 pound gà không xương (bỏ da)
- 1 quả chanh (hoặc chanh, ép)
- Muối (để nếm)
- 1 muỗng cà phê bột ớt đỏ (điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn)
- Đối với cuộc diễu hành thứ hai
- 1 cốc sữa chua không đường tươi (không được chua)
- 2 muỗng cà phê rau mùi đất
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/4 muỗng cà phê bột nghệ
- Để nấu ăn
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu canola hoặc dầu hướng dương)
- 2 củ hành tây (thái nhỏ)
- 2 muỗng cà phê tỏi
- 1 muỗng cà phê gừng
- 1 (14 ounce) có thể cắt nhỏ cà chua (nghiền thành bột nhão mịn trong máy chế biến thực phẩm)
- 2 chén gà
- 2 muỗng canh kasuri methi (lá cây hồ đào khô)
- 3 muỗng canh bơ
- Trang trí: lá rau mùi (rau mùi)
- Cho bột gia vị
- 6 tép
- 8 đến 10 hạt tiêu
- Que quế 1 inch
- 2 lá nguyệt quế
- 8 đến 10 quả hạnh
- Hạt từ 3 đến 4 quả thảo quả
Các bước để làm cho nó
Ướp thịt gà lần đầu tiên
Trộn thịt gà, nước cốt chanh, muối và bột ớt đỏ trong một bát lớn, phi kim loại.
Spruce
Đậy nắp và để ướp trong 1 giờ.
Làm bột gia vị
Làm nóng chảo phẳng hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và nhẹ nhàng (thường xuyên khuấy) đinh hương, hạt tiêu, quế, lá nguyệt quế và hạnh nhân cho đến khi chúng hơi tối. Để nguội và thêm hạt bạch đậu khấu.
Spruce
Bây giờ xay thành bột thô trong máy xay cà phê khô, sạch.
Ướp thịt gà lần thứ hai
Trộn sữa chua, bột gia vị (từ bước trước), rau mùi, thì là và bột nghệ và thêm chúng vào thịt gà ướp.
Spruce
Đậy nắp và để ướp thêm 1 giờ nữa.
Nấu gà
Làm nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành tây. Chiên cho đến khi màu nâu vàng nhạt và sau đó thêm bột gừng và tỏi. Chiên thêm một phút nữa.
Spruce
Thêm thịt gà (đặt ướp) và chiên cho đến khi gà chuyển sang màu trắng đục và thịt chuyển từ màu hồng sang màu trắng.
Spruce
Bây giờ thêm cà chua xay, thịt gà, kasuri methi, và gia vị ướp sữa chua dành riêng cho gà.
Spruce
Nấu cho đến khi gà mềm và nước thịt giảm còn một nửa khối lượng ban đầu của nó.
Spruce
Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ khác và sau đó đổ nó lên gà.
Spruce
Trang trí với lá rau mùi và phục vụ với naan và kaali daal.
Công thức biến thể
- Đối với một hương vị nấu chín đích thực: Khi gà bơ được nấu chín, tạo một hình bát nhỏ bằng giấy nhôm và đặt nó lên trên con gà bơ (để nó "nổi" trên đó). Đun một than hồng trên lửa mở cho đến khi nóng đỏ và nhẹ nhàng đặt than vào bát giấy nhôm. Đậy đĩa ngay. Tháo nắp ngay trước khi phục vụ, loại bỏ bát giấy và than và phục vụ. Thịt gà sẽ được truyền với hương vị khói.
Thẻ công thức:
- gà bơ
- gà chính
- Bữa trưa
- người Ấn Độ
