Robin Grose
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 đến 6 phần
Gọi rajas là một món ăn đa năng có thể là một cách nói nhỏ; những dải ớt và hành tây trong kem trở thành một món ăn chính làm nhân cho tacos, tạo ra một món ăn đầy hương vị cho các món thịt nướng, hoạt động như một thành phần hỗn hợp cho trứng trộn và tương tự, và khi được sử dụng một cách tiết kiệm gia vị.
Ớt poblano tương đối nhẹ làm cho sự lựa chọn hoàn hảo cho một món ăn như thế này, trong đó hương vị của ớt trở nên quan trọng hơn so với độ cay của chúng. Thực hiện một đợt kép vì bạn sẽ tìm thấy nhiều cách để thưởng thức rajas một khi bạn có chúng trên tay.
Thành phần
- 2 pound ớt poblano
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
- 1 củ hành trắng lớn, bóc vỏ, cắt làm đôi, sau đó cắt thành lát dày 1/4 inch
- 1/3 cốc kem nặng hoặc kem chua (hoặc một nửa & một nửa cho phiên bản nhẹ hơn)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Nướng ớt, dưới một gà thịt trên cao hoặc trên ngọn lửa mở (điều này có thể được thực hiện trên vỉ nướng hoặc trên một lò đốt gas stovetop), cho đến khi da phồng lên ở tất cả các mặt, khoảng 10 đến 15 phút.
Hãy để họ mồ hôi mồ hôi trong túi nhựa trong 15 phút nữa.
Sau đó bóc chúng, loại bỏ hạt và thân, và cắt thịt thành dải 1/2 inch.
Làm nóng một cái chảo lớn, nặng (tốt nhất là gang) trên lửa vừa cao và mưa phùn trong dầu. Khi dầu bắt đầu lung linh, thêm hành tây. Nấu, khuấy thỉnh thoảng cho đến khi hành tây trong mờ và bắt đầu nâu trên các cạnh, hoặc trong khoảng 10 phút. Giảm nhiệt thấp.
Thêm ớt vào hành tây.
Khuấy trong kem, muối và hạt tiêu và nấu mọi thứ trên lửa nhỏ trong 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi kem nóng qua.
Phục vụ và thưởng thức!
Lời khuyên
- Bọc một muỗng rajas trong một cái bánh ngô nóng để ăn như bánh taco. Món rajas trên một chiếc bánh ngô chiên hoặc nướng ngay lập tức (và ngon) Cắt một ít rajas còn sót lại để trộn vào trứng hoặc mì ống và phô mai. Thêm hương vị Mexico cho một chiếc bánh hamburger, xúc xích, hoặc bánh sandwich phô mai nướng với một thìa rajas hương vị phong phú.
Công thức biến thể
- Thêm hạt ngô nấu chín vào hỗn hợp, hoặc tươi, đóng hộp hoặc đông lạnh. Làm rajas lòng với việc thêm thịt gà nấu chín, cắt nhỏ hoặc khối. Nhìn và cắt một số khoai tây để thêm vào rajas. (Kế hoạch sử dụng nhiều kem hơn, vì khoai tây hấp thụ khá nhiều.) Thêm một ít phô mai trắng vụn (như queso bích họa ) . Khuấy phô mai vào rajas khi họ nấu xong, hoặc rắc một ít lên từng phần.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món ăn phụ
- Latin
- ngã
