Spruce
Câu hỏi: Thành phần nào tôi cần để nấu thức ăn Trung Quốc?
Vì vậy, cuối cùng bạn đã quyết định đi sâu và bắt đầu nấu các món ăn Trung Quốc. Tuy nhiên, xem nhanh qua bất kỳ cuốn sách dạy nấu ăn Trung Quốc nào cũng cho thấy rõ rằng đây có thể là một món ăn đắt tiền không đề cập đến đề xuất tiêu tốn thời gian. Có thực sự cần thiết phải bắt tay vào một cuộc tìm kiếm điên cuồng qua khu phố Tàu để tìm các thành phần nghe có vẻ kỳ lạ như nụ hoa huệ, vây cá mập và dưa mùa đông, không kể đến việc văng vào các thiết bị ưa thích như máy nghiền gừng và máy nghiền tỏi? Đối với hầu hết các phần, không có. Tuy nhiên, có một số thành phần cơ bản mà bạn sẽ sử dụng nhiều lần trong nấu ăn Trung Quốc.
Spruce / Bến du thuyền Li.
Câu trả lời:
- Rượu gạo Trung Quốc: Nó thêm hương vị và tốt cho việc loại bỏ mùi mạnh, chẳng hạn như cá. (Nếu rượu gạo không có sẵn, sử dụng sherry khô). Nấm đen khô Trung Quốc: Chúng được tìm thấy trong các thùng ở thị trường châu Á. Các thương hiệu rẻ hơn hoạt động tốt trong súp và món xào. Bột bắp: Được sử dụng trong nước ướp, và như một chất làm đặc. Có thể thay thế cho tinh bột khoai mì trong công thức nấu ăn. Tỏi: Cùng với gừng, nó thường được sử dụng để làm dầu ăn. Gingerroot: Luôn sử dụng gừng tươi trừ khi có công thức khác. Hành tây mùa xuân (Hành lá, hành lá): Thường được sử dụng như một loại trang trí, hoặc thêm vào các món xào trong chảo. Oyster Oyster Sauce: Được làm từ hàu luộc và gia vị, nước sốt mặn phong phú này được sử dụng trong các món thịt và rau và là một trong những thành phần quan trọng trong nấu ăn Quảng Đông. Gạo: Hạt dài cho bữa ăn; gạo hạt ngắn hoặc "dính" cho món tráng miệng hoặc đồ ăn nhẹ. Hãy sử dụng gạo thơm Jasmine. Giấm gạo: Giấm gạo trắng (còn gọi là giấm gạo) có hương vị tinh tế mà ít gắt hơn nhiều so với giấm trắng thông thường. Dầu mè châu Á - Được sử dụng làm hương liệu trong các món xào và súp. Nước tương - cả sáng và tối. Các chai không phải luôn luôn được dán nhãn rõ ràng, nhưng bạn có thể nhận ra bằng cách cầm nó lên ánh sáng, nước tương đen đậm hơn và đậm hơn. Tương ớt: Được làm bằng ớt, muối, tỏi, gừng và dầu. Một lượng nhỏ gia vị cay này thêm nhiệt cho các món xào, nước xốt và nước sốt. Dầu để chiên và xào: Theo truyền thống, người Trung Quốc sử dụng dầu đậu phộng. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng dầu thực vật, chẳng hạn như cải dầu. Dầu thực vật tốt cho sức khỏe hơn; Ngoài ra, dầu đậu phộng bị ôi sớm hơn, đây có thể là một vấn đề nếu bạn chỉ thích ẩm thực Trung Quốc và không thường xuyên nấu các món ăn Trung Quốc.
Ngoại trừ rượu gạo và nấm đen khô, những thành phần này thường có thể được tìm thấy trong khu vực dân tộc hoặc quốc tế của nhiều siêu thị. Chúng đều có sẵn ở thị trường Trung Quốc / Châu Á. Sherry khô có thể được mua tại một cửa hàng rượu.
Rau tươi và đóng hộp
Cần tây, bí xanh và giá đỗ là những lựa chọn tuyệt vời cho món xào. Và hãy chắc chắn để giữ một nguồn cung cấp măng đóng hộp, hạt dẻ nước và ngô non trên tay. (Bạn cũng có thể tìm thấy hạt dẻ nước ngọt và măng ở chợ Trung Quốc).
