Ngày xưa, thường là vào tháng 11, các gia đình Đông Âu đã chuẩn bị cho mùa đông bằng cách cho vài thùng dưa cải. Tùy thuộc vào kích cỡ của gia đình và kích thước của bắp cải, một gia tộc có thể lên men tới 300 đầu toàn bộ bắp cải trong thùng gỗ. Thỉnh thoảng, cùng với muối, gia vị như hạt caraway, rượu hoặc các loại rau khác đã được thêm vào. Đến cuối những năm 1800, bắp cải đã được cắt nhỏ trước khi được đặt trong những chiếc bánh có mái che. Nếu gia đình không thể mua được công cụ băm nhỏ của riêng họ, một người bán hàng rong đã đến tận nhà và thực hiện dịch vụ này với một khoản phí. Xem làm thế nào dưa cải được thực hiện ngày hôm nay.
-
Dưa bắp cải và công thức táo
Nghệ nhân saurkraut. Hình ảnh Brian Yarvin / Getty
Công thức dưa cải và táo này làm cho một món ăn ngon cho thịt lợn, xúc xích hoặc bất kỳ thịt hoặc gia cầm khác. Nó có thể được nấu trên bếp, trong nồi nấu chậm hoặc nướng trong lò, và được sử dụng làm cơ sở để nướng thịt.
-
Kielbasa hun khói và công thức Sauerkraut
Xúc xích Knackwurst thái lát. Hình ảnh Juanmonino / Getty
Công thức xúc xích và dưa cải hun khói Ba Lan hun khói này có thể được nhân đôi, tăng gấp ba, gấp bốn lần và vẫn ngon. Nó hoàn hảo cho potlucks và tailgating, bữa tiệc Super Bowl và đoàn tụ gia đình, hoặc chỉ ăn tối với gia đình.
-
Dưa bắp cải Recipe
Quả dưa cải. Hình ảnh Sarah Bossert / Getty
Công thức này kết hợp các thành phần yêu thích của người Đông Âu - dưa cải bắp, giăm bông, hành tây và tỏi. Khi cuộn, nhúng trong vụn bánh quy giòn và chiên, chúng tạo ra một món khai vị ngon, đặc biệt là nếu ăn kèm với mù tạt mật ong.
-
Mì Ba Lan và Công thức Sauerkraut - Kluski z Kapusta
Dưa hấu tự làm. Hình ảnh Westend61 / Getty
Mì và dưa cải bắp là món ăn phụ yêu thích trong gia đình tôi. Chúng tôi thay phiên nhau mang nó đến các bữa tiệc và lễ kỷ niệm. Xào hành, dưa cải bắp và nấm (hoặc nấm Ba Lan nhập khẩu hoặc nấm đóng hộp) trộn với mì kluski bơ cho một món ăn ngon tuyệt vời.
-
Công thức Salad Salad dưa cải ngọt của Serbia
Dưa bắp cải và gia vị. Hình ảnh Pantry / Getty Images
Công thức này cho món salad dưa cải ngọt của người Serbia được làm bằng dầu, ớt thái hạt lựu, hành tây và cần tây. Điều này là tốt nhất nếu được thực hiện vào ngày hôm trước và nó sẽ kéo dài khoảng 2 tuần trong tủ lạnh. Nó hoàn hảo cho những buổi dã ngoại và nấu ăn vì mayonnaise không được sử dụng.
-
Công thức súp dưa cải Ba Lan - Kapusniak
Súp dưa cải. Susan.k. / Những hình ảnh đẹp
Thịt hun khói hoặc xương giăm bông thêm một lớp nữa cho món súp dưa cải này. Một số người làm dày súp bằng roux hoặc thêm khoai tây, nhưng mẹ tôi luôn sử dụng lúa mạch, điều mà tôi đã làm ở đây. Cô ấy không bao giờ sử dụng hạt giống, nhưng những người khác thì có. Đó là tốt trong tất cả các biến thể. Ăn với bánh mì lúa mạch đen đậm đà và bạn đã có một bữa ăn trong bát.
-
Công thức làm đầy dưa cải và nấm Ba Lan
Cầu thủ. Neil Farrin / Hình ảnh AWL / Hình ảnh Getty
Dưa bắp cải và nấm làm rất hợp với nalesniki thơm ngon của Ba Lan, còn được gọi là blintze Ba Lan hoặc crepes đầy, pierogi và uszka. Sau khi điền và cuộn, chúng có thể được nướng hoặc chiên, hoặc nhúng vào trứng và vụn bánh mì và chiên.
