Hình ảnh RonBailey / Getty
Ở Ba Lan, một loại rượu mùi lâu năm hoặc thân mật được gọi là nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki khi số nhiều), và theo nghĩa đen có nghĩa là "rượu thuốc". Chúng chủ yếu được làm bằng trái cây, đường, mật ong, mật đường, thảo mộc và gia vị được ngâm trong rượu vodka hoặc rượu mạnh được gọi là spirytus rektyfikowany. Nhưng cà phê, hoa, mật ong, và gia vị cụ thể nalewki như kardamonka (thảo quả) tồn tại.
Tên Nalewki đến từ loại thành phần chính được sử dụng để sản xuất chúng hoặc thị trấn nơi chúng có nguồn gốc. Một loại nalewka phổ biến được đặt theo tên của một thị trấn là Nalewka Tarninówk a , có nguồn gốc từ thị trấn Tarnów gần Kraków ở Małopolska (Ít hơn Ba Lan). Nó được làm bằng quả mọng và có màu đỏ ruby.
Nhiều công thức nấu ăn được bảo mật chặt chẽ, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Loại tinh thần được sử dụng làm cho chúng trở thành những pha chế lành tính của khoảng 40 đến 45% rượu hoặc các loại rượu vớ vớ của bạn mạnh như 75% cồn.
Nalewki Ba Lan thường gặp
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Black CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (a, phiên bản màu hổ phách màu mạnh là śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily of the ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Cà phê basedPorterwówka - Porter bia -dựa trên
Nghi thức xã giao Nalewka
Nalewki luôn say rượu từ những chiếc ly nhỏ và thường được phục vụ sau bữa ăn, trong những dịp lễ kỷ niệm như đám cưới và lễ rửa tội. Một nalewka nên được nhấm nháp, không được chốt xuống như một vodka để những đức tính của nó có thể được đánh giá cao. Nó nên được cho phép nán lại trên lưỡi và sau đó xoay quanh miệng nhiều như người ta sẽ làm với rượu vang tốt.
Truyền thống Nalewka
Ngày xưa, và ở một mức độ nào đó ngày nay, nalewki được tạo ra bởi phụ nữ và đôi khi là đàn ông của các hộ gia đình. Số lượng đầy đủ của nhiều loại khác nhau đã được lưu trữ trong hầm hoặc chuồng vì đó là một truyền thống mà mỗi khách nên được đối xử với một ly rượu cỏ hoặc nalewka. Ngoài ra, nalewki được coi là có đặc tính dược phẩm, như trong quả óc chó nalewka để điều trị các vấn đề về dạ dày, cơm cháy sốt, tỏi để tăng cường khả năng miễn dịch của một người, và bạc hà và hoa hồi cho bệnh suy đường ruột.
Các gia đình sẽ tạo ra và đóng chai một mẻ nalewka nhân dịp lễ rửa tội của một đứa trẻ và sau đó mở các chai trong đám cưới của đứa trẻ. Một phong tục cũ khác là cho các cô gái đầu tiên làm một bông hồng nalewka (zenicha kresowa) với mật ong, hoa cúc, bạc hà và đinh hương, và đưa nó cho người cầu hôn mà họ lựa chọn.
Nalewka được làm như thế nào
Các nhãn hiệu thương mại phổ biến của nalewki là Babuni và Szambelan và họ có xu hướng có nồng độ cồn thấp hơn so với những sản phẩm được tạo ra tại nhà. Bí quyết khác nhau từ vùng này đến vùng khác và gia đình đến gia đình, nhưng về cơ bản, hai phương pháp được công nhận.
Đầu tiên, rượu được rót qua trái cây hoặc bất kỳ thành phần nào sẽ được truyền vào và được phép ngâm trong khoảng sáu tuần. Sau đó, nó được lọc và đường, xi-rô đường hoặc một số loại chất làm ngọt và bất kỳ gia vị nào được thêm vào và, một lần nữa, chất lỏng chín trong vài tuần nữa. Sau đó, nó có thể được căng thẳng và đóng chai và uống ngay lập tức hoặc giữ để lưu trữ lâu hơn. Trong phương pháp thứ hai, trái cây, rượu và đường được trộn với nhau và cho phép ngồi trong 60 ngày và sau đó căng thẳng và đóng chai.
