Hình ảnh Andrew Unangst / Getty
Quầy thịt có thể là một nơi đáng sợ. Có lẽ đó là tất cả những con dao, máy cắt và móc. Hoặc có thể đó là vì chính những kẻ đồ tể đang đứng đằng sau quầy hàng khổng lồ này và bạn thực sự phải nhìn lên chúng.
Trừ khi bạn lớn lên ở một trang trại hoặc đã nghiên cứu chủ đề này, các loại thịt nướng, bít tết và sườn được xếp trong hộp thịt có thể gây khó chịu cho người mua sắm trung bình.
Bên cạnh việc biết sự khác biệt trong việc cắt giảm các loại thịt, bạn cần có sự hiểu biết về chi phí liên quan. Nếu bạn đã biết về việc cắt giảm thịt, bạn sẽ có ý tưởng khi nào bạn nhận được một thỏa thuận tốt và khi bạn không phải là điều gì đó tạo ra sự khác biệt lớn khi bạn trả tới 20 đô la mỗi pound cho một số lần cắt giảm thịt.
Những người bán thịt giỏi sẽ sẵn lòng trả lời các câu hỏi, nhưng họ không thể trả lời chúng nếu bạn không hỏi.
Khi bạn mở rộng kiến thức, bạn sẽ biết phải hỏi gì ở cửa hàng bán thịt và bạn sẽ biết cách nấu nó khi bạn mang nó về nhà.
-
Thịt bò cắt giảm
Spruce / Hugo Lin
Thịt bò được chia thành các phần lớn được gọi là cắt sơ cấp. Những miếng thịt bò mềm nhất, như xương sườn và thịt thăn, là những miếng xa nhất từ sừng và móng guốc. Ngược lại, cơ cổ và chân được làm việc nhiều nhất, khiến chúng cứng hơn. Đây là bốn vết cắt sơ cấp thịt bò cơ bản sau đó được chia nhỏ hơn (hoặc chế tạo ) thành các phần phụ hoặc "cắt giảm dịch vụ thực phẩm".
- Primal primal và primal primal nằm ở các forequarters với các phần phụ của tấm, brisket và shank.
Đổi lại, các tiểu dự án này sau đó được cắt và cắt thành các miếng bít tết riêng lẻ, thịt quay và các loại bán lẻ khác.
-
Thịt lợn cắt giảm
Spruce / Hugo Lin
Nếu bất cứ điều gì, thịt lợn thậm chí còn hoang mang hơn thịt bò. Thịt lợn nguyên thủy có tất cả các loại tên kỳ dị, như mông Boston, không ở gần mông và vai dã ngoại, mà bạn sẽ không bao giờ mang đi dã ngoại. Thịt lợn có bốn nguyên thủy.
- Phần đầu vai của thịt lợn có các phần phụ của xương bả vai, dã ngoại vai, xương hàm, chân và hock trung tâm, và sirloin. Primal bụng thịt lợn không có subimal.
-
Thịt cừu nguyên thủy
Spruce / Hugo Lin
Không giống như thịt bò, được chia thành hai bên trước khi được chia thành các phần nguyên thủy cơ bản và thịt lợn, được cắt thành các phần nguyên thủy của nó ngay lập tức, thịt cừu trước tiên được chia thành các phần phía trước và phía sau được gọi là phần trước và sau. Từ đó nó được chế tạo thành bốn vết cắt nguyên thủy của cừu.
- Chân trước bao gồm primal primal và chuck primal được chia thành các phần phụ của vai, xương sườn, vú, cổ và chân trước và các dự án phụ sau.
