Spruce / Connie Veneración
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 2 đến 3 phần
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 406 | Calo |
| 18g | Mập |
| 40g | Carbs |
| 25g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 phần | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 406 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 57mg | 19% |
| Natri 355mg | 15% |
| Tổng lượng carbohydrate 40g | 14% |
| Chất xơ 5g | 19% |
| Protein 25g | |
| Canxi 145mg | 11% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Xào mướp đắng xắt lát mỏng với thịt và đậu đen lên men có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng các phiên bản đã mọc lên khắp Đông Nam Á qua hàng thiên niên kỷ. Một số mướp đắng và thịt xào có thịt xay, một số khác có thịt thái lát mỏng, một quả trứng được đánh trong một số phiên bản, một số có ớt trong khi những người khác thì không.
Nói cách khác, trong khi công thức cơ bản vẫn giữ nguyên, các biến thể rất nhiều và, trong một số trường hợp, một phiên bản được tìm thấy trong nhiều hơn một món ăn. Điều đó làm cho khá khó khăn để tuyên bố rằng một phiên bản chỉ dành riêng cho tiếng Việt, khi một phiên bản tương tự được tìm thấy ở Campuchia.
Công thức này dính vào mướp đắng cơ bản và đậu đen xào nhưng tích hợp các hương vị và gia vị mang đậm chất Đông Nam Á hơn Trung Quốc.
Đậu đen lên men có sẵn tươi, đóng hộp hoặc trong túi (đóng hộp và trong túi chỉ bên ngoài châu Á). Đo lượng bạn cần và thoát nước tốt trước khi sử dụng. Chất lỏng quá mặn và có thể làm hỏng món nấu.
Thành phần
- 250 gram thịt lợn (thái lát mỏng)
- 1 muỗng cà phê nước mắm (cộng thêm hương vị)
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê đường
- Ớt 2 mắt chim (xắt nhỏ)
- 1 quả mướp đắng
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng đậu đen lên men (để ráo nước)
- 2 củ hẹ (thái lát mỏng)
- 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- Gừng 1 miếng (nửa inch, băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1/4 chén củ cải (julienned)
- Tùy chọn: 1/4 cốc cà rốt (julienned)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đặt các lát thịt lợn vào một cái bát nông.
Thêm nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt băm nhỏ.
Trộn đều để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được phân phối đều.
Đậy nắp và để trong tủ lạnh để ướp trong khi chuẩn bị mướp đắng.
Cắt bỏ đầu mướp đắng và bỏ đi.
Giảm một nửa theo chiều dọc và múc ra hạt và pith. Cắt mướp đắng thành nửa vòng dày khoảng một phần tư inch. Nếu bạn muốn giảm thiểu vị đắng, hãy xem hướng dẫn.
Làm nóng dầu ăn trong chảo hoặc chảo cho đến khi khói bắt đầu nổi trên bề mặt. Đây là món xào, nhiệt phải cực kỳ cao và dầu cần phải rất nóng trước khi bất kỳ thành phần nào được thêm vào nó.
Cho thịt lợn đã ướp vào chảo và xào cho đến khi thịt đổi màu. Thêm mướp đắng và đậu đen lên men. Xào thêm hai phút nữa.
Thêm hẹ, tỏi và gừng. Tiếp tục nấu, đảo thường xuyên, trong khoảng nửa phút.
Thêm củ cải julienned và cà rốt, nếu sử dụng, và xào thêm nửa phút nữa.
Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, khi cần, trước khi phục vụ.
Ăn nóng với cơm và thưởng thức!
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món chính
- Châu Á
- xào
