hans / pixabay
- Tổng cộng: 2 giờ 30 phút
- Chuẩn bị: 2 giờ
- Nấu: 30 phút
- Thời gian mát mẻ: 4 giờ
- Năng suất: 1 bánh (10 phần)
Frankfurter kranz của Đức không liên quan gì đến xúc xích. Nó là một chiếc bánh được phát triển bởi một thợ làm bánh bậc thầy vô danh vào năm 1735. Nó tượng trưng cho một vương miện với chiếc croquant vàng xung quanh bên ngoài và những quả anh đào giống như viên ngọc làm trang trí.
Frankfurt được coi là thành phố vương miện của Đế chế Đức trong nhiều năm, do đó tên của món tráng miệng này.
Frankfurter Kranz mất một ít thời gian để làm, nhưng nó là một trong những loại bánh Đức dễ nhất cho người mới bắt đầu.
Thành phần
- Đối với bánh xốp:
- 2 quả trứng lớn (tách rời)
- 1 muỗng canh nước (lạnh)
- 1/2 chén / 100 gram đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc một vài giọt rượu rum hoặc hương vị bơ)
- 1/2 chén / 60 gram bột mì đa dụng
- http: // 3 cốc / 40 gram bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- Đối với Croquant:
- 3/4 chén hạt (hạt phỉ băm nhỏ, hạnh nhân, đậu phộng hoặc các loại hạt khác)
- 2 muỗng canh / 30 gram bơ
- 2/3 cốc / 120 gram đường
- Đối với Frosting:
- 1 (3-ounce) gói bánh vani (chỉ được pha với 1 1/2 ly sữa và để nguội)
- 1 1/2 ly sữa
- 10 muỗng canh / 140 gram bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng canh / 30 gram đường
- 1/4 muỗng cà phê vani (hoặc chiết xuất rượu rum)
- Trang trí: 1/2 chén thạch đỏ
- Tùy chọn: 3 đến 4 quả anh đào (kẹo)
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, món tráng miệng của Đức này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch tốt hơn cho việc chuẩn bị và nướng bánh.
Làm bánh xốp
Tập hợp các thành phần.
Trong một tô lớn, đánh lòng trắng trứng với nước ở tốc độ trung bình cho đến khi nổi bọt. Tăng tốc độ cao và đánh trong khi thêm đường một chút cho đến khi meringue cứng và trắng, 4 đến 5 phút. Cạo bát khi cần thiết.
Bỏ meringue vào một bát khác và thêm lòng đỏ trứng vào bát trộn. Đánh trên cao cho đến khi vàng nhạt và mịn. Điều này sẽ mất khoảng 3 đến 5 phút.
Đổ lòng đỏ trứng lên meringue lòng trắng trứng, thêm vani và gấp cẩn thận một vài lần.
Rây bột, bột ngô và bột nở vào hỗn hợp trứng và tiếp tục gấp cho đến khi tất cả bột được kết hợp. Không trộn quá nhiều.
Bơ phía dưới, nhưng không phải là hai bên của chảo 3 cốc. Hình thức truyền thống nhất có một lỗ ở giữa (chảo bánh thiên thần hoặc chảo springform có chèn đặc biệt, nhưng một số người chọn nướng nó trong một ổ bánh nhỏ). Dùng thìa đập đều vào chảo và làm mịn mặt trên.
Nướng ở 350 F trong 25 phút hoặc cho đến khi thiết lập. Mát mẻ hoàn toàn.
Làm Croquant
Tập hợp các thành phần.
Băm nhỏ các loại hạt tốt. Nướng chúng trong lò 350 F trong khoảng 5 phút. Hoặc bỏ qua bước nướng và sử dụng chúng sống.
Làm tan chảy 2 muỗng canh bơ trong chảo và thêm 2/3 chén đường. Khuấy và nấu trên lửa vừa cho đến khi đường bắt đầu tan chảy.
Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và đường chuyển sang màu nâu nhạt.
Thêm các loại hạt, khuấy và loại bỏ nhiệt.
Trải kẹo trên một tờ cookie dầu. Chỉ sử dụng một cái muỗng, không phải bàn tay của bạn, vì kẹo rất nóng.
Làm lạnh kẹo, sau đó cắt thành miếng nhỏ trên thớt và bảo quản trong hộp kín.
Làm băng giá
Tập hợp các thành phần.
Sử dụng phần đính kèm mái chèo trong một máy trộn đứng, nếu có thể, hãy đánh 10 muỗng bơ mềm, 2 muỗng đường và 1/4 muỗng cà phê vani trong một bát trộn cho đến khi nhẹ và mịn, 5 đến 10 phút.
Thêm pudding, một muỗng một lần, khuấy ở tốc độ trung bình sau mỗi lần thêm cho đến khi nó được kết hợp đầy đủ. Tiếp tục khuấy trong 5 đến 10 phút, cho đến khi bơ hoàn toàn mịn.
Nó có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc làm lạnh cho đến khi sử dụng, mặc dù nó có thể phải đứng ở nhiệt độ phòng một lần nữa để có thể lây lan. Xem phần bên dưới về Mẹo bơ.
Frost và trang trí Frankfurter Kranz
Cắt bánh theo chiều ngang thành ba miếng. Đặt lớp dưới cùng trên một giá bánh trên một tấm cookie.
Thìa một ít bánh tart, thạch đỏ trên lớp dưới cùng, sau đó một ít kem bơ phủ dày khoảng 1/4 inch.
Đặt lớp giữa lên trên và thêm một lớp bơ dày nữa.
Đặt lớp trên cùng lên đó và làm mờ các mặt và mặt trên của bánh mỏng bằng bơ. Để lại ít nhất 1/2 cốc bơ cho túi trang trí.
Rắc lên trên và các mặt của bánh với croquant. Đôi khi bạn có thể nghiêng bánh lên và ấn một số kẹo lên hai bên. Nhấn nhẹ để dính.
Sử dụng túi trang trí và đầu hình ngôi sao, ống 10, hoa hồng nhỏ trên đầu bánh.
Quý các anh đào kẹo hoặc maraschino và đặt một mảnh trên đầu mỗi hoa hồng. Nhấn nhẹ để dính.
Chuyển bánh vào giá đỡ bánh.
Phục vụ bánh hoặc lạnh cho đến thời gian phục vụ.
Lời khuyên
- Bánh càng để lâu, nó sẽ càng ngấm kem và thạch và càng ẩm. Một số người để nó ngồi qua đêm trước khi phục vụ. Bánh và bánh pudding phải có cùng nhiệt độ để bắt đầu hoặc bơ sẽ đông lại trong bánh pudding tạo thành cứng, ít vón cục và trông có hạt. Nếu điều này xảy ra, bạn có thể làm nóng sương tắm nước nóng, khuấy liên tục bằng máy đánh trứng. Điều này đôi khi giúp bơ tan chảy vào bánh pudding. Nếu bạn làm nóng các thành phần quá nhiều, bơ có thể tan chảy hoàn toàn, tạo ra những vũng mỡ trong bánh pudding. Bạn sẽ cần phải bắt đầu lại nếu điều này xảy ra. Bạn có thể thử phủ sương bơ khác. Công thức này mô tả một bơ bơ Đức điển hình. Kem bơ Ý không cần các thành phần là nhiệt độ phòng và có thể hoàn thành trong khoảng một giờ, hoặc bơ Pháp là một lựa chọn khác.
Tất cả về Croquant
Croquant, hay krokant trong tiếng Đức, là một loại hạt giòn được làm bằng hạt phỉ hoặc hạnh nhân xắt nhỏ. Nó cũng có thể được làm với bất kỳ loại hạt nào bạn có trong tay mà bạn thích bao gồm đậu phộng, hạt macadamia, quả hồ đào hoặc quả óc chó. Các loại hạt có thể là nguyên liệu hoặc rang. Thông thường, chúng được làm mờ và bỏ da.
Mẹo và thủ thuật để nướng với chảo BundtThẻ công thức:
- bánh ngọt
- tráng miệng
- tiếng Đức
- sinh nhật
