Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 3-4 phần
Món chay này theo truyền thống được phục vụ vào ngày đầu năm mới. Để tăng thêm hương vị, món chay có thể được sử dụng thay cho nấm ngâm chất lỏng.
Thành phần
- 4 nấm Shiitake (nấm đen khô hoặc khô Trung Quốc)
- 1/2 chén nụ lily (sấy khô)
- 4 que đậu que (sấy khô)
- Măng 8 lạng
- 6 hạt dẻ nước ngọt
- 2 củ cà rốt lớn
- 1 chén bắp cải Napa (băm nhỏ)
- 4 ounce đậu Hà Lan
- 1/4 cốc hạt gingko (đóng hộp)
- Gừng 1 inch (nghiền nát)
- Cho nước sốt:
- 4 muỗng canh nấm dành riêng ngâm chất lỏng (hoặc rau)
- 1 muỗng rượu gạo Trung Quốc (hoặc sherry khô)
- 1 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê dầu mè
- Tùy chọn: muối, giọng hoặc bột ngọt để nếm
- 2 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu đậu phộng, để chiên)
Các bước để làm cho nó
Trong bát riêng, ngâm nấm, nụ lily khô và que đậu khô trong nước nóng trong 20 đến 30 phút cho mềm. Bóp ra bất kỳ chất lỏng dư thừa. Dự trữ chất lỏng ngâm nấm, làm căng nó nếu cần thiết để loại bỏ bất kỳ sạn. Bỏ cuống và cắt ngọn nấm làm đôi nếu muốn.
Lát măng. Gọt vỏ và băm nhỏ hạt dẻ nước. Gọt vỏ cà rốt, cắt làm đôi và cắt theo chiều dọc thành dải mỏng. Băm nhỏ bắp cải Napa. Chuỗi hạt đậu tuyết và cắt làm đôi. Để ráo hạt gingko. Nghiền nát gừng.
Kết hợp nấm dành riêng ngâm chất lỏng hoặc nước chay với rượu gạo Trung Quốc hoặc sherry, nước tương đen, đường và dầu mè. Để qua một bên.
Làm nóng chảo trên lửa trung bình đến cao. Thêm 2 muỗng canh dầu vào chảo đun nóng.
Khi dầu nóng, thêm cà rốt. Xào trong 1 phút, và thêm nấm khô và nụ lily. Xào trong 1 phút và thêm hạt dẻ nước, măng, đậu Hà Lan và gừng. Khuấy trong bắp cải thái nhỏ và hạt gingko. Thêm que đậu que.
Thêm các thành phần nước sốt và đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt và để rau sôi trong 5 phút. Nêm nếm và thêm muối hoặc gia vị khác theo ý muốn. Ăn nóng.
Thẻ công thức:
- Nấm
- ủy thác
- người Trung Quốc
- năm mới
