Philippe Desnerck / Photol Library / Getty Images
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 4 Fritters (Phục vụ 4)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 634 | Calo |
| 10g | Mập |
| 136g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 Fritters (Phục vụ 4) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 634 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 10g | 13% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natri 378mg | 16% |
| Tổng lượng carbohydrate 136g | 50% |
| Chất xơ 8g | 29% |
| Protein 8g | |
| Canxi 125mg | 10% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Chuối phủ bột được chiên giòn và tráng trong một lớp men xi-rô Để có hương vị đậm đà hơn, hãy chiên chuối lần thứ hai ở 325 F. trước khi nhúng vào xi-rô đường. Công thức này cũng có thể được sử dụng để làm táo kẹo - sử dụng 4 quả táo vừa.
Thành phần
- 5 quả chuối, chắc và không quá chín
- 4 chén dầu để chiên sâu, hoặc khi cần thiết
- 1 quả trứng, đánh nhẹ
- 3/4 cốc nước
- 1 chén bột mì đa dụng
- 2 muỗng canh dầu
- 1 1/2 chén đường hạt
- 3 đến 6 muỗng canh hạt vừng trắng, theo khẩu vị *
Các bước để làm cho nó
Chuẩn bị và chiên sâu chuối
- Trái chuối
- bột chiên chuối
- tráng miệng
- bánh creole
Cắt chuối thành chiều dài 1 1/2 inch (khoảng 5 miếng mỗi quả chuối).
Kết hợp trứng và nước, sau đó khuấy vào bột để tạo ra một bột.
Làm nóng dầu để chiên sâu đến 365 F. Sử dụng một cái nĩa để nhúng từng lát chuối vào bột, cuộn tròn và tráng nó với bột. (Nếu cần, hãy dùng ngón tay đẩy quả chuối ra khỏi nĩa, sau đó dùng nĩa để đẩy quả chuối xung quanh trong bột để đánh lại nó).
Cẩn thận thêm một vài lát chuối đập vào dầu nóng. Chiên, cho đến khi chúng có màu nâu vàng và bột chiên giòn (khoảng 3 phút). Hủy bỏ các lát chuối bằng một cái muỗng và ráo nước trên khăn giấy.
Caramelizing chuối
Lưu ý: Vì đường caramen bắt đầu đông cứng và trở nên khó hoạt động với tốc độ khá nhanh, nên dễ nhất là caramen một nửa quả chuối cùng một lúc:
Đổ đầy 2 bát với nước lạnh và một vài viên đá, và đặt vào tủ đá trong khi chuẩn bị xi-rô đường.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trên lửa vừa, sau đó thêm 3/4 chén đường, khuấy liên tục cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng (khoảng 5 phút). Cẩn thận đừng đốt đường. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và khuấy một nửa hạt vừng. Đặt ra bồn tắm nước đá.
Làm việc nhanh chóng, sử dụng một cái nĩa để đặt một lát chuối trong hỗn hợp xi-rô đường và chuyển sang phủ nó trong xi-rô. Đặt chuối vào nước đá trong vài giây, cho đến khi lớp phủ đường cứng lại. Đặt chuối lên một tờ giấy sáp. Tiếp tục với phần còn lại của lát chuối. Nếu xi-rô bắt đầu nguội và cứng lại, đun nóng lại ở nhiệt độ thấp, khuấy liên tục, cho đến khi nó ở dạng lỏng.
Caramen nửa sau của chuối, lặp lại bước 2 và 3 và sử dụng bồn nước đá thứ hai.
* Nếu bạn thích, hãy thoải mái sử dụng hạt vừng đen, được cho là giúp ngăn ngừa tóc bạc.
Thẻ công thức:
