Hình ảnh Laurence Mouton / Getty
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 50 phút
- Năng suất: 1 món nướng (8 đến 10 phần ăn)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 272 | Calo |
| 17g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1 món nướng (8 đến 10 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 272 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 17g | 21% |
| Chất béo bão hòa 9g | 46% |
| Cholesterol 44mg | 15% |
| Natri 842mg | 37% |
| Tổng lượng carbohydrate 21g | 7% |
| Chất xơ 4g | 13% |
| Protein 12g | |
| Canxi 349mg | 27% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Gratins đặc trưng rất nhiều trong nấu ăn Pháp. Về cơ bản, chúng bao gồm các loại rau được phủ trong nước sốt trắng và xuất hiện dưới vỉ nướng. Hầu hết các nền văn hóa đều có dạng gratin thực vật bao gồm một loại phô mai súp lơ nổi tiếng của Anh.
Kem và thoải mái, công thức gratin súp lơ này có nước sốt Béchamel cổ điển được đánh lên chỉ bằng một chút húng tây tươi. Gratin này là một cổ điển tại bàn Provencal và thường được phục vụ cho bữa tối đêm Giáng sinh không thịt truyền thống, súp gros.
Lưu ý của Cook : Công thức này làm cho nước sốt Béchamel thêm, rất phù hợp cho việc ngâm giấm trên rau củ hấp.
Thành phần
- 1 đầu lớn (3-pound) của súp lơ (cắt thành hoa)
- 5 muỗng canh bơ
- 4 muỗng canh bột mì (đa dụng)
- 4 ly sữa
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê húng tây (xắt nhỏ, tươi)
- 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1 1/3 chén phô mai Gruyère (nghiền)
- 1/3 chén vụn bánh mì (khô, dày dạn)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Các bước để làm cho nó
Làm nóng trước lò nướng đến 375 F. Bơ một món nướng 9 inch x 13 inch và đặt nó sang một bên. Hấp súp lơ trong một nồi nước sôi lớn có gắn rổ hấp trong 5 đến 7 phút, cho đến khi những bông hoa vừa mềm. Rửa sạch chúng trong nước lạnh, để ráo nước và sắp xếp chúng thành một lớp duy nhất trong món bơ.
Trong một nồi lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ và đánh trong bột cho đến khi nó tạo thành một hỗn hợp mịn. Tiếp tục đánh trứng, nấu trong khoảng 2 phút, và sau đó dần dần - 1/3 cốc mỗi lần thêm sữa. Tiếp tục đánh và nấu cho đến khi nước sốt được làm nóng hoàn toàn, mịn và dày. Hủy bỏ từ nhiệt và mùa với muối, húng tây và hạt nhục đậu khấu.
Đổ 2 chén nước sốt Béchamel lên súp lơ hấp và nhẹ nhàng quăng những bông hoa để đảm bảo chúng được tráng kỹ với nước sốt. Nướng gratin, không đậy nắp, trong 15 phút. Khuấy cùng phô mai Gruyère và vụn bánh mì và rắc chúng lên trên gratin. Nướng nó thêm 10 đến 15 phút, cho đến khi gratin nóng và sủi bọt và phô mai tan chảy và nâu. Rắc bề mặt của gratin nướng với hạt tiêu xay và phục vụ nóng.
Các lựa chọn thay thế cho Súp lơ Gratin
Một trong những sự kết hợp rõ ràng nhất trên súp lơ là bao gồm một loại đồng thau khác, chẳng hạn như bông cải xanh. Rau bina là một bổ sung tuyệt vời, cũng như cải xoăn siêu lành mạnh, từng rất phổ biến. Cải xoăn nên và rau bina nên được hấp nhẹ trước khi sử dụng trên món ăn. Thêm vào món gratin trước khi đổ nước sốt trắng.
Thẻ công thức:
- súp lơ
- món ăn phụ
- người Pháp
- potluck
