Spruce
Dường như có một cuộc tranh luận lâu dài về việc liệu bếp than hay bếp gas tạo ra thức ăn ngon hơn. Câu trả lời là khó xác định và có thể đi xuống sở thích cá nhân và một số chi tiết này.
Minh họa: Emilie Dunphy. © Spruce, 2019
Cuộc tranh luận về than và bếp nướng
Mọi người có thể có ý kiến riêng của họ về cách nướng thịt và loại nướng nào đạt được kết quả tốt nhất. Ngoài ra còn có rất nhiều sở thích cá nhân liên quan, cả về hương vị, dễ sử dụng và chi phí cho cả vỉ nướng và nhiên liệu (than hoặc gas). Tốt nhất là chọn một vỉ nướng mà bạn thích sử dụng.
Gas Grill Lợi ích
Một lợi ích chính của bếp nướng gas là nướng trong thời gian ngắn hơn và hiệu quả hơn. Bạn không cần phải đợi than cháy và đạt được nhiệt độ mong muốn. Bếp nướng gas cực kỳ tiện lợi. Bật nó lên, đặt nhiệt độ và sẵn sàng để nướng. Ngoài sự tiện lợi, vỉ nướng gas thường dễ dàng để làm sạch và gas ít tốn kém hơn than.
Nhược điểm của Gas Grill
Vỉ gas có xu hướng đắt hơn vỉ nướng than. Chúng thường lớn hơn, nặng hơn và khó di chuyển hơn. Ngay cả với một bình propan, một bếp nướng gas thường rất to, nặng và cồng kềnh và không tốt cho những con chó săn hay cắm trại. Thực phẩm nấu trên bếp gas thường tạo ra ít khói hơn, có thể ảnh hưởng đến hương vị khói của thực phẩm.
Lợi ích của bếp nướng than
Những lợi ích chính của bếp nướng than là chúng có xu hướng rẻ hơn nhiều và dễ mang hơn nhiều so với bếp nướng gas. Ngọn lửa than có thể nóng hơn nhiều và nguy cơ bùng phát ít hơn nhiều. Một số người cũng thích hương vị của thức ăn nấu trên than củi.
Hạn chế của bếp nướng than
Một bếp nướng than đòi hỏi nhiều hơn có xu hướng và làm việc để thiết lập một ngọn lửa. Vì không có quay số nhiệt độ, nên tùy thuộc vào vỉ nướng để tạo các vùng nhiệt độ trên vỉ nướng. Quá trình nướng thường mất nhiều thời gian hơn để thiết lập, tiếp tục và cũng tạo ra một mớ hỗn độn lớn hơn so với nướng gas. Trong khi sự hấp dẫn của khói than nướng có thể hấp dẫn, hãy sẵn sàng đưa vào công việc để có trải nghiệm nướng tốt.
Làm khói tốt cho bếp nướng than
Ngay cả với một bếp nướng than, điều quan trọng là tạo ra khói tốt. Than củi thương mại với các chất phụ gia đặc biệt để chiếu sáng dễ dàng và than củi rẻ tiền được làm từ một ít mùn cưa và rất nhiều keo không có khói tạo ra hương vị tốt nhất. Sử dụng than củi tốt hoặc trộn than với khối gỗ cứng tốt. Một lựa chọn khác là mua than cục được làm từ những miếng gỗ thật chứ không chỉ mùn cưa.
Quy tắc nướng
Cho dù bạn sử dụng loại vỉ nướng nào, một vài mẹo đơn giản sẽ giúp đảm bảo thức ăn của bạn ngon. Luôn giữ vỉ nướng sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng. Sự tích tụ tro, đốt cháy dầu mỡ và các gunk khác sẽ khiến khói tạo ra mang lại hương vị lạ trong thực phẩm nướng của bạn. Làm sạch thường xuyên nên là một phần tiêu chuẩn của thói quen nướng của bạn. Nướng của bạn và khách của bạn sẽ cảm ơn bạn cho nó.
