Annabelle Breakey / Tầm nhìn kỹ thuật số / Hình ảnh Getty
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 30 phút
- Năng suất: 4 - 6 bát (4 - 6 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 234 | Calo |
| 9g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 - 6 bát (4 - 6 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 234 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natri 549mg | 24% |
| Tổng lượng carbohydrate 28g | 10% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 8g | |
| Canxi 85mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Điều đầu tiên mọi người nghĩ đến khi họ nghe thấy từ chowder có lẽ là nghêu, đó là một điều tuyệt vời, nhưng nghêu không phải là thứ dễ đối phó nhất và tôi không biết bất cứ ai tình cờ gặp nghêu.
Khoai tây, mặt khác, là một câu chuyện khác nhau, cũng như phần còn lại của các thành phần cho chowder khoai tây thịnh soạn này. Và đó là may mắn vì từ "chowder" dùng để chỉ bất kỳ món súp làm từ kem nào được làm dày bằng bột, và có khoai tây và thịt lợn muối hoặc thịt xông khói.
Bạn có thể làm nghêu chowder, chowder cá, chowder ngô, vân vân vân vân. Nhưng mỗi món súp ở cơ sở của nó là một chowder khoai tây. Nắm vững điều này và bạn sẽ là 3/4 chặng đường để tự làm chowder hải sản.
Không phải là bạn phải. Một chowder khoai tây đơn giản là cực kỳ thỏa mãn và không cần hải sản hoặc động vật có vỏ để chứng minh sự tồn tại của nó.
Cái này được làm bằng khoai tây đỏ, rất phù hợp với màu sắc (vì chúng ta không gọt vỏ chúng), mặc dù hầu như bất kỳ loại khoai tây cứng nào, như lòng trắng hoặc vàng Yukon, cũng sẽ hoạt động. Thịt xông khói thêm một hương vị mặn, khói mà không có sự vắng mặt của bất kỳ loại thuốc đóng hộp nào trên thế giới, nhưng với tôi là một yếu tố cần thiết và cơ bản.
Thành phần
- 2 ounce thịt lợn muối (hoặc 2 dải thịt xông khói)
- 1/2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 1/2 muỗng bột mì đa dụng
- 1 con gà quart
- 1/4 chén rượu trắng
- 1 pound khoai tây đỏ (chà và cắt thành hình khối 1/2 inch)
- 3/4 cốc rưỡi
- Muối Kosher và tiêu trắng xay (để nếm)
- 1 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Cắt thịt lợn muối hoặc thịt xông khói thành các hình khối khoảng 1/4 inch. Nếu sử dụng thịt xông khói, điều này có thể dễ dàng hơn nếu bạn để thịt xông khói ngồi trong tủ đá trong vài phút trước khi thái hạt lựu.
Thêm thịt lợn hoặc thịt xông khói vào một cái nồi hoặc nồi súp có đáy nặng, và đun nóng từ từ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục ít nhiều, trong 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi chất béo được hóa lỏng. Cẩn thận đừng để chất béo bị đốt cháy. Hạ nhiệt nếu nó bắt đầu hút thuốc.
Thêm hành tây xắt nhỏ và nấu trên lửa vừa cho đến khi nó trong mờ nhưng không có màu nâu, thêm 4 phút nữa.
Thêm bột và khuấy bằng thìa gỗ trong khi nó được hấp thụ vào chất béo thịt xông khói, tạo ra một roux. Nấu roux thêm 3 đến 4 phút nữa, nhưng giống như hành tây, đừng để nó có màu nâu.
Chậm rãi trong kho, đảm bảo roux được kết hợp hoàn toàn vào chất lỏng. Tiếp tục khuấy trong khi hỗn hợp đến sôi, sau đó thêm rượu.
Thêm khoai tây và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi bạn có thể dễ dàng đâm khoai tây bằng dao. Thỉnh thoảng bạn sẽ thấy một bong bóng hơi nước chậm, nhẹ nhàng, nhưng không phải là sự sủi bọt nhanh chóng của một sự sôi hoàn toàn.
Trong khi bạn đang chờ khoai tây nấu chín, hãy đun nóng một nửa rưỡi trong một cái nồi nhỏ. Bạn muốn nó nóng (nhưng không sôi) để khi bạn thêm nó vào súp trong bước tiếp theo, nó sẽ không làm nguội chất lỏng.
Thêm một nửa và một nửa nóng và đưa chowder trở lại một lửa nhỏ trong chốc lát.
Nêm nếm với muối Kosher và hạt tiêu trắng, trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ và phục vụ ngay.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- món ăn phụ
- Người Mỹ
- mùa đông
