El Día de los Muertos, hay Ngày của người chết, là một trong những lễ kỷ niệm quan trọng và đầy màu sắc nhất ở Mexico. Khác xa với một dịp buồn hay đáng sợ, Muertos là một lễ tưởng niệm gia đình của những người thân yêu đã qua đời, với sự tôn kính và cống nạp trong tất cả các hộ gia đình và các địa điểm công cộng lớn. Như với bất kỳ bữa tiệc, thực phẩm đóng một vai trò quan trọng.
Được quan sát mỗi năm vào ngày 1 và 2 tháng 11, Ngày của người chết kết hợp các yếu tố của một lễ hội thu hoạch, niềm tin huyền bí của người bản địa Mexico trước Colombia, và quan điểm và mô típ Công giáo La Mã do thực dân Tây Ban Nha mang đến. Trái cây và mùa màng thường có nhiều ý nghĩa khi ăn vào thời điểm này, hoặc khi được đặt trên các bàn thờ (bàn thờ) được chuẩn bị bởi mỗi gia đình để chào đón linh hồn của người quá cố thân yêu của họ. Bộ sưu tập của chúng tôi có các công thức nấu ăn và phong tục truyền thống cho tất cả các vùng của Mexico, nhưng hãy nhớ rằng mỗi khu vực và gia đình đều có những truyền thống và truyền thống riêng để kỷ niệm người chết.
-
Pan de Muerto (Bánh mì của người chết)
Spruce
Nghĩa đen là "bánh mì của người chết", sản phẩm bánh này được đặt trên bàn thờ trong các lễ hội và được các gia đình của người quá cố thưởng thức. Hình dạng, mặt trên và công thức của ổ bánh khác nhau tùy theo vùng. Các ổ bánh có thể có hình tròn, nửa mặt trăng, hình cánh cung hoặc hình người; nó có thể được phủ đường trắng hoặc màu, hạt vừng, men hoặc kem. Sự đa dạng phổ biến nhất bên ngoài Mexico bao gồm một ổ bánh ngọt hình bán nguyệt được trang trí bằng những miếng bột nhỏ hơn trong hình dạng của xương cách điệu và phủ một lớp men nhẹ và đường trắng.
Bánh mì bên trong thay đổi tất cả các cách từ một bánh mì trắng rất đơn giản, thoáng mát đến một bánh mì ngọt nặng, ẩm, giàu trứng. Phần trên cùng của ổ bánh đôi khi được trang trí bằng những miếng bột nhỏ hơn theo hình xương, nước mắt hoặc cánh hoa. Bột được làm từ bơ, đường, hoa hồi, bột mì, trứng và vỏ cam và chứng minh trong 90 phút. Sau khi định hình nó phải chứng minh lại trong 1 giờ. Cho mình 4 giờ để chuẩn bị và nướng món ngon này.
-
Calabaza en Tacha (Bí ngô)
ảnh (c) Hình ảnh Mockford & Bonetti / Getty
Kẹo bí ngô, một truyền thống cổ điển khác, thường được đặt vào bàn thờ Ngày của người chết như một món quà cho người quá cố và được phục vụ như bữa sáng, món tráng miệng hoặc bữa ăn nhẹ cho người sống. Chỉ đơn giản là nấu những lát bí ngô tươi trong men piloncillo là một món ăn yêu thích của người Mexico, nhưng nho khô, khoai lang, ổi và thậm chí cả hạt nướng của bí ngô cũng làm tăng món ăn.
Ở một số nơi, rau được kẹo toàn bộ với một số lỗ được làm để thêm gia vị và để nhiệt làm việc kỳ diệu của nó bên trong. Bí ngô sau đó được cắt thành nhiều phần trước khi phục vụ hạt giống, các sợi bên trong, và tất cả. Bạn cần một quả bí ngô, đường nâu hoặc piloncillo, cam, quế và nước. Sẵn sàng trong 1 giờ 15 phút.
-
Tamales
Ngô-trấu bọc tamales Mexico. ảnh (c) Miguel Malo / Getty Images
Mặc dù có nhiều loại tamales như có chất trám mặn, tamales, bất kể hương vị của chúng, là một thực phẩm yêu thích trong lễ kỷ niệm El Día de los Muertos. Phần chính của hầu hết các chất độn được làm từ ngô, một loại hạt đặc hữu của tổ tiên ở Mexico, mang ý nghĩa biểu tượng mạnh mẽ. Không khó để thấy lý do tại sao bạn ăn mừng tổ tiên của mình bằng một bữa ăn là một phần của văn hóa trong nhiều thế kỷ.
Công thức của chúng tôi cho món ngô và ớt xanh chỉ là một trong số hàng trăm thứ bạn có thể thử, nhưng nó là đại diện cho truyền thống và tầm quan trọng của thực phẩm tự chế biến với tình yêu và sự tôn trọng đối với các thành phần và những người đang ăn nó. Nó tốn thời gian nhưng ngon miệng; lên kế hoạch trước vì bạn sẽ cần 2 giờ 15 phút để phục vụ những món ăn chay này.
-
Atole
ảnh (c) maogg / Getty Images
Một tách nóng này Đồ uống làm từ ngô đặc và nồng nhiệt chỉ là thứ giúp bạn ấm áp trong và ngoài trời vào một buổi tối tháng 11 lạnh lẽo, bất kể bạn có kiên quyết ở nhà hay dành một phần (hoặc tất cả) đêm tại nghĩa trang nhìn ra lăng mộ của những người thân yêu của bạn.
Mặc dù được tiêu thụ quanh năm, đồ uống thoải mái này đặc biệt được đánh giá cao vào Ngày của người chết và trong những ngày lễ tháng mười hai. Atole là một thức uống của Mexico với rễ cây bản địa, được làm từ sữa, piloncillo, bột ngô, vani, quế và muối. Nấu các nguyên liệu trong 25 phút, khuấy liên tục và thưởng thức nóng.
-
nốt ruồi
Spruce.
Nguồn gốc của món ăn là không chắc chắn, nhưng những câu chuyện kể về món ăn cổ xưa này đều chỉ ra một sự pha trộn tình cờ của các thành phần của Mỹ và châu Âu đã mang lại sự sống cho một loại nước sốt đậm đà. Với nhiều biến thể của khu vực, nốt ruồi là một kho báu ẩm thực của Mexico.
Mỗi công thức gia đình đều được ấp ủ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vì vậy, những gì có thể thích hợp để kỷ niệm cuộc sống của một ai đó hơn là một món ăn được rất nhiều tổ tiên yêu thích? Nốt ruồi có mặt trong tất cả các lễ hội Ngày của người chết. Công thức của chúng tôi là một phiên bản dễ dàng, nhưng vẫn có nhiều thành phần. Phải mất ít hơn 2 giờ.
-
Sọ đường
ảnh (c) maogg / Getty Images
Bạn sẽ tìm thấy những đồ vật trang trí và ăn được đặc biệt này trên hầu hết mọi gia đình (cúng dường) cho người chết. Các hộp sọ được làm bằng đường trắng trộn với lòng trắng trứng và ép thành khuôn. Chúng được phép để khô, trở nên cứng, và sau đó được trang trí bằng đóng băng sáng màu cũng như các mặt hàng không thể ăn được như lá màu hoặc sequin.
Những ngọn núi đầy màu sắc của những hộp sọ đường lớn và nhỏ được bán bởi các nhà cung cấp thị trường ở Mexico trong những tuần dẫn đến Muertos. Bạn cần lên kế hoạch trước, vì kẹo cần để khô qua đêm.
-
Tên món ăn
Tastyart Ltd Rob White / Taxi / Getty Images.
Bột chiên ngọt là không thể cưỡng lại cho dù chuẩn bị hoặc thành phần. Churros ngày càng trở nên phổ biến nhờ sự xuất hiện của nhiều người nhập cư Mexico đến Hoa Kỳ. Churros ngon miệng hiện được tìm thấy ở khắp mọi nơi tại Hoa Kỳ, dễ dàng như tacos hoặc các món ăn khác của Mexico.
Khiêm tốn về nguồn gốc, churros được tất cả mọi người thích và dâng lên bàn thờ để chào đón người quá cố. Đối với công thức này, bạn cần làm một hỗn hợp đơn giản gồm trứng, bột, bơ sữa, bơ, đường và vani. Sau khi bột được trộn và đổ vào dầu nóng, nhồi nó với Nutella, dulce de leche, hoặc mứt hoặc đơn giản là rắc đường. Sẵn sàng trong 50 phút.
-
Jamoncillo de Leche (Sữa Fudge)
Sữa Fudge. Clarkson Potter
Dễ làm và đẹp mắt, những miếng kẹo mềm thơm ngon này được bạn bè và gia đình chia sẻ để chào mừng Ngày của người chết. Làm cho chúng đi trước trong các lô lớn và đóng gói chúng trong túi đầy màu sắc làm quà tặng cho bạn bè và gia đình.
Trộn trên bếp sữa đặc, sữa đặc, bơ, vani, quế và muối. Giống như brigadeiro của Brazil , đường trong sữa sẽ caramen và hỗn hợp sẽ đặc lại sau 30 phút hoặc lâu hơn. Tách hỗn hợp và thêm màu thực phẩm. Chuẩn bị và nấu trong 45 phút, định hình và để nguội trong 2 giờ.
-
Camote (Khoai lang)
hình ảnh magnez2 / Getty
Đơn giản như khoai tây nướng, camote hoặc dulce de camote, theo truyền thống được ăn trong các lễ hội. Một bữa ăn tổ tiên, bổ dưỡng và đóng gói với vitamin và chất xơ, khoai lang được bán trên khắp đất nước từ các quầy hàng trên đường phố và là một món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe.
Đối với việc chuẩn bị này, bạn cần khoai tây, mật ong và bơ, và 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào kích cỡ của khoai tây, để có những chiếc bánh nướng hoàn hảo. Ngoài ra, bạn có thể làm dulce de camote bằng cách gọt vỏ, tạo khối và luộc khoai tây trong nước, piloncillo và baking soda trong 40 đến 50 phút cho đến khi mềm và tối màu. Sẵn sàng trong 1 giờ 10 phút.
-
Champurrado (Sôcôla nóng)
Hình ảnh Lisa Romerein / Getty
Lễ kỷ niệm đầu tháng 11 của người chết có thể có nghĩa là nhiều giờ bên ngoài, tôn vinh người quá cố trong nghĩa trang hoặc đi bộ xung quanh trong các cuộc diễu hành lễ hội. Champurrado , phiên bản sô cô la nóng của Mexico, được bán từ các quầy hàng trên đường phố và được đóng gói trong phích để chia sẻ với bạn bè và gia đình trong những giờ cầu nguyện.
Ngô, nước, sữa, sô cô la, piloncillo (hoặc đường nâu) và đôi khi là hoa hồi hoặc quế trong 20 phút. Đánh kem liên tục để trộn đều và tạo bọt và thoáng.
