hình ảnh belchonock / Getty
-
Công cụ phù hợp cho công việc
Kiểm tra độ mềm trên một miếng thịt hoặc đảm bảo rằng đường đã đạt đến nhiệt độ phù hợp để làm kẹo không chỉ liên quan đến phỏng đoán. Độ chính xác là chìa khóa để chuẩn bị đúng cách những thực phẩm này, và vì thế, bạn cần có nhiệt kế phù hợp cho công việc.
Ngoài nhiệt độ của thực phẩm, nhiệt kế cũng có thể cho bạn một dấu hiệu xác thực về bên trong lò nướng, tủ lạnh và tủ đông của bạn. Máy đo tích hợp trong thiết bị của bạn có thể không chính xác (lò nướng là thủ phạm khét tiếng); một nhiệt kế sẽ giúp bạn yên tâm rằng thức ăn lạnh của bạn sẽ lạnh và bánh của bạn sẽ nướng đều.
-
Nhiệt kế đọc tức thì
Hình ảnh PeteerS / Getty
Nhiệt kế đọc tức thời là một nhiệt kế thăm dò, có sẵn ở cả hai kiểu tương tự và kỹ thuật số, cho phép người nấu có thể đọc nhiệt độ tức thời của thực phẩm. Chúng rất tuyệt để kiểm tra độ mềm của một miếng thịt hoặc thịt gia cầm trong khi nấu, nhưng chúng không bị bỏ lại trong khi nấu. Bạn chỉ cần chèn đầu dò vào thực phẩm, kiểm tra nhiệt độ và sau đó loại bỏ nó.
Nhiệt kế đọc tức thời cũng có thể được sử dụng để đo nhiệt độ của thức ăn nóng trong khay hấp hoặc đĩa chafing, cũng như các món lạnh trong thanh salad, và để đo tốc độ làm lạnh của súp hoặc nước sốt (để đảm bảo rằng nó làm không dành quá nhiều thời gian trong vùng nguy hiểm nhiệt độ).
-
Nhiệt kế thịt
Hình ảnh Brett Stevens / Getty
Một nhiệt kế thịt tương tự như đọc tức thời, nhưng nó có mặt số lớn hơn (trên các loại tương tự) để làm cho chúng dễ đọc hơn. Sự khác biệt chính là không giống như nhiệt kế đọc tức thời, nhiệt kế thịt được đưa vào khớp thịt hoặc toàn bộ thịt gà (hoặc gà tây), nơi nó vẫn còn trong suốt quá trình rang. Để theo dõi nhiệt độ, bạn chỉ cần nhìn vào mặt số.
Phiên bản kỹ thuật số tinh vi hơn. Chúng có thể được lập trình để phát ra tiếng bíp để báo hiệu rằng đã đạt được nhiệt độ mục tiêu mong muốn của bạn. Trong trường hợp này, đầu dò được đặt ở phần cuối của một dây dài chống lò được gắn vào chính thiết bị, thường có thể được gắn vào bên ngoài lò bằng nam châm.
Bạn thậm chí có thể để đầu dò trong thịt sau khi lấy ra khỏi lò, để theo dõi nhiệt độ của thịt trong khi bạn nghỉ ngơi.
-
Nhiệt kế kẹo và sâu
Hình ảnh trắng / Getty của Tosca M
Kẹo và nhiệt kế chiên sâu được làm bằng thủy tinh và được sử dụng để đo nhiệt độ nóng hơn nhiều.
Trong khi thịt và gia cầm có thể được nấu ở bất cứ đâu từ 130 F đến 175 F, kẹo liên quan đến việc nấu đường cao tới 300 F, và chiên rán đòi hỏi dầu phải là 375 F và nóng hơn.
Bạn có thể nhận được kẹo và nhiệt kế chiên sâu, nhưng thông thường, chúng được kết hợp và chúng hoạt động tốt cho đầu bếp gia đình. Thông thường, họ có một clip mà bạn có thể sử dụng để bảo đảm nhiệt kế vào môi nồi của bạn, cùng với hướng dẫn hiển thị mức nhiệt độ cho từng loại thực phẩm.
Tại sao nó quan trọng: Trong bánh kẹo, đường của bạn cần đạt nhiệt độ phù hợp, không quá mát cũng không quá nóng, để đạt được sự thống nhất thích hợp cho loại kẹo bạn đang làm. Tương tự, tùy thuộc vào loại bạn đang chiên và loại dầu bạn đang sử dụng, nếu nó quá nguội, mặt hàng có thể bị nhờn và nếu quá nóng, dầu có thể bắt đầu bốc khói và thậm chí bốc cháy.
-
Nhiệt kế lò
kimberrywood / Getty Images
Quay số lò nướng không phải là một thước đo đáng tin cậy về nhiệt độ thực trong lò của bạn. Khi bạn đặt lò nướng của bạn thành 350 F hoặc 400 F, nó có thể cao hơn từ 25 đến 50 độ hoặc thấp hơn thế. Thậm chí tệ hơn, lò nướng của bạn có thể có các điểm nóng hoặc các điểm mát mẻ, khu vực nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn các phần khác trong nội thất lò nướng, có thể ảnh hưởng đến thời gian nướng.
Để tìm hiểu, hãy lấy cho mình một nhiệt kế lò nướng, bạn có thể đặt trên kệ (hoặc treo bằng móc từ một trong các giá đỡ lò). Khi bạn đặt lò nướng của bạn thành 350 F, nhiệt kế sẽ cho bạn biết liệu nó có thực sự ở nhiệt độ đó hay không. Một số lượng dao động là bình thường nhưng nếu bạn thấy rằng lò nướng của bạn luôn nóng hơn 25 độ so với mức bạn đặt, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Không có cookie đen!
-
Nhiệt kế tủ lạnh
Hình ảnh Lee Serenethos / Getty
Một tủ lạnh tính toán sai có thể thực sự gây ra vấn đề. Nếu tủ lạnh của bạn không đủ lạnh, vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển. Nhiệt độ bên trong tủ lạnh của bạn nên nằm trong khoảng từ 33 F đến 40 F. Nhưng để chắc chắn, hãy lấy nhiệt kế tủ lạnh. Nó hoạt động tương tự như nhiệt kế lò nướng: dán nó vào tủ lạnh và nó sẽ hiển thị nhiệt độ bên trong ngăn mát của bạn. (Nhiệt kế tủ đông cũng đọc nhiệt độ bên trong tủ đông của bạn, phải là 0 F.)
