những hình ảnh đẹp
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 5 phút
- Tổng thời gian: 15 phút
- Năng suất: lọ nhỏ gia vị (16 phần)
Điều gì làm cho một món cà ri Durban trở nên đặc biệt và tại sao nó khác với các món cà ri Ấn Độ khác? Nó có thể là hỗn hợp gia vị masala cà ri đỏ nóng đi vào nồi.
Durban curry masala là một hỗn hợp gia vị mà hầu như bạn sẽ chỉ nghe nói đến trong công thức cà ri Nam Phi. Cho dù đó là gà masala, thịt cừu masala hay chỉ là masala, trong bối cảnh cà ri Durban, nó là một hỗn hợp rất nóng và cay của bột cà ri đặc trưng bởi màu đỏ của nó. Hơn nữa, không nên nhầm lẫn với garam masala, mặc dù garam masala có thể được sử dụng như một thành phần trong cà ri masala.
Những gì chúng tôi đã tìm thấy với cà ri masala là thành phần thiết yếu là nhiệt từ cayenne hoặc bột ớt, đó là những gì sẽ cho nó màu đỏ. Một số người sử dụng ớt bột, nhưng điều này chủ yếu sẽ là để đạt được màu sắc là tốt. Thứ hai, nó có một chút vị ngọt cho gia vị, đạt được bằng cách kết hợp thảo quả, quế hoặc đinh hương, hoặc kết hợp cả ba, đó là lý do tại sao sử dụng garam masala như một trong những thành phần có ý nghĩa vì nó mang lại hương vị ngọt ngào cho gia vị.
Nhiều người đam mê cà ri Durban trộn một mẻ cà ri masala tự chế và lưu trữ trong bình kín để sử dụng khi cần thiết.
Thành phần
- 6 muỗng cà phê bột ớt (nhẹ)
- 1 muỗng cà phê bột ớt cay như cayenne
- 1 muỗng cà phê rau mùi đất (bạn cũng có thể sử dụng toàn bộ)
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê thảo quả đất (bạn có thể muốn sử dụng toàn bộ vỏ, bóc vỏ)
- 1/2 muỗng cà phê quế xay (hoặc toàn bộ thanh)
- 1/2 muỗng cà phê cỏ cà ri
- 1/2 muỗng cà phê gừng xay
- 1/8 muỗng cà phê đinh hương đất
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Lấy một lọ gia vị phù hợp hoặc hộp đựng và bắt đầu thêm bột ớt nhẹ, cayenne, cây hồ đào, gừng và đinh hương.
Đối với hạt bạch đậu khấu và hạt rau mùi, sử dụng toàn bộ gia vị và nướng nhẹ chúng trong chảo cho đến khi thơm. Sau khi nướng xong, nghiền thành bột trong chày và cối. Đừng lo lắng nếu các loại gia vị không mịn như các loại gia vị bạn có thể mua trong cửa hàng. Hương vị mà toàn bộ gia vị thêm vào là đáng giá, và kết cấu thêm nhân vật.
Thêm hạt đất vào lọ gia vị. Lắc lọ, và lưu trữ trên kệ cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Thưởng thức!
tiền boa
Bỏ quế xuống đất và thay vào đó ném cả thanh quế cùng với cà ri masala vào cà ri.
Thẻ công thức:
- cà ri
- cà ri masala
- Người châu Phi
- tuần
