Török-Bognár Renáta / Getty Images
Trứng thường đóng một vai trò quan trọng trong các món nướng và các công thức nấu ăn khác. Hầu hết các công thức nấu ăn được tiêu chuẩn hóa cho trứng lớn, mang lại khoảng 3 1/4 muỗng khi đánh, hoặc một cốc cho năm quả trứng lớn đánh.
Nếu một công thức gọi một quả trứng có kích thước khác với những gì bạn có, hãy sử dụng biểu đồ dưới đây để chuyển đổi số lượng thành kích thước bạn có trong khi duy trì âm lượng chính xác. Bạn có thể gặp phải vấn đề này nếu bạn mua một thùng trứng jumbo tại cửa hàng kho hoặc nếu gà sân sau của bạn đang sản xuất nhiều loại trứng khác nhau.
Kích thước trứng tương đương - Nhỏ đến Jumbo
Thay thế những quả trứng lớn được gọi trong công thức của bạn (ở hàng trên cùng) bằng số lượng trứng có kích cỡ khác nhau được liệt kê trong mỗi hàng.
| Số lượng trứng lớn: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Trứng nhỏ | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | số 8 |
| Quả trứng vừa | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Trứng lớn | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Trứng cực lớn | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Trứng Jumbo | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Như bạn có thể thấy, nếu một công thức gọi một quả trứng lớn, bạn có thể chỉ cần thay thế bất kỳ kích thước nào của trứng gà. Một khi nó yêu cầu hai hoặc nhiều hơn, bạn có thể cần phải điều chỉnh nếu bạn chỉ có trứng nhỏ hoặc trung bình hoặc nếu bạn chỉ có trứng cực lớn hoặc khổng lồ.
Chuyển đổi trứng hữu ích
Dưới đây là nhiều quy tắc hơn để sử dụng trong việc chuyển đổi kích thước trứng trong công thức nấu ăn:
- 4 Trứng cực lớn hoặc Jumbo = 1 cốc6 lòng trắng trứng cực lớn = 1 cốc12 lòng đỏ trứng cực lớn = 1 cốc1 lòng trắng trứng cực lớn = 2 lòng đỏ trứng cực lớn (về khối lượng) 1 lòng trắng trứng lớn = 2 muỗng8 đến 10 lòng trắng trứng lớn = 1 cốc1 Lòng đỏ trứng lớn = 1 muỗng12 đến 16 lòng đỏ trứng lớn = 1 cốc1 Trứng lớn = 4 muỗng canh sản phẩm trứng lỏng1 Lòng trắng trứng lớn = 2 muỗng canh sản phẩm trứng lỏng
Khi kích thước trứng có vấn đề và khi nó không
Kích thước trứng không quan trọng lắm nếu bạn làm trứng chiên hoặc frittata. Cũng sẽ không có vấn đề gì nếu bạn đang sử dụng trứng làm chất kết dính trong việc trộn một mẻ rán hoặc phủ một lớp cốt lết. Trong những trường hợp đó, chỉ cần sử dụng trứng bạn có.
Khi bạn nướng bột hoặc làm sữa trứng hoặc nhũ tương, khối lượng chất lỏng của trứng rất quan trọng để công thức thành công. Trong những trường hợp đó, bạn sẽ muốn thực hiện thay thế phù hợp với kích thước trứng bạn có.
Trứng vịt hoặc các loài khác
Các kích cỡ trứng được liệt kê là dành cho trứng gà, như được dán nhãn để bán ở Hoa Kỳ. Trứng vịt lớn hơn nhiều so với trứng gà, thậm chí còn lớn hơn trứng jumbo. Bạn có thể có một con gà mái đẻ trứng nhỏ hơn trứng nhỏ thông thường. Bạn nên sử dụng biểu đồ thay thế theo khối lượng, bẻ một vài cái và so sánh nó với 3 1/4 muỗng cho mỗi quả trứng lớn. Bạn có thể phải làm một bài toán nhỏ để có được tỷ lệ đúng nếu bạn đang sử dụng trứng cách xa trứng gà tiêu chuẩn.
Biểu đồ tương đương thành phần tiện dụng cho nấu ăn
