Connie Veneración
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: Phục vụ 2
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 353 | Calo |
| 1g | Mập |
| 83g | Carbs |
| 8g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ: Phục vụ 2 | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 353 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 265mg | 12% |
| Tổng lượng carbohydrate 83g | 30% |
| Chất xơ 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Canxi 193mg | 15% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Salad rau lá thô trộn với nước sốt không phải là một khái niệm bản địa trong ẩm thực Philippines. Phục vụ món salad kiểu vườn trước món ăn chính không phải là một thói quen bản địa cho đến khi người Mỹ giới thiệu nó trong thời kỳ thuộc địa bắt đầu vào năm 1898 và kết thúc vào năm 1946, và người dân thành thị từ từ chấp nhận nó.
Phục vụ các món ăn phụ được làm bằng rau quả, tuy nhiên, là một thực hành bản địa. Chúng không được coi là xà lách trong bối cảnh phương Tây mà nhiều thành phần thực vật trong bữa ăn thịt hoặc hải sản. Hãy nghĩ về chúng như một món ăn kèm đáng mơ ước, không thực sự cần thiết nhưng sự bổ sung của chúng biến cá và gạo chung chung thành một bữa ăn độc đáo của người Philippines.
Các loại của Assaladang Pinoy
Hỗn hợp phổ biến nhất sẽ là trứng vịt muối và cà chua, không cần thay băng, vì vị chua tự nhiên của cà chua và độ mặn của trứng vịt cung cấp tất cả các hương vị mà hỗn hợp cần. Có xoài xanh, cà chua và hành tây được trộn với bagoong (cá lên men hoặc mắm tôm), tương đương với Philippines của belacan Indonesia và Malaysia. Hoặc có thể đi với gà nướng hoặc chiên, thịt, hoặc cá.
Sau đó, có lato (một loại rong biển địa phương trông giống như những quả nho thu nhỏ) nhúng vào nước ép kalamansi mới vắt, một món ăn truyền thống cho cá nướng.
Sử dụng rau ngâm như thay thế
Những loại rau ngâm này được gọi là buro và quá trình ngâm được gọi là binuro , một phương pháp bảo quản. Dung dịch ngâm có thể có vị chua ngọt (như trong trường hợp atsara được làm bằng đu đủ xanh), mặn hoặc mặn và chua, tùy thuộc vào nguồn gốc khu vực và thức ăn được ngâm (thuật ngữ và quy trình cũng được sử dụng trong cá và bảo quản hải sản khác). Ngoài ra còn có một trường phái cho rằng nó không phải là "binuro" trừ khi được phép lên men trong một vài ngày.
Trong công thức này, một hỗn hợp rau được ngâm trong dung dịch ngâm chua ngọt. Lên men được bỏ qua và rau ngâm được giữ trong tủ lạnh.
Thành phần
- 1/3 chén giấm trắng
- 1/4 đến 1/3 chén đường trắng
- 1 muỗng cà phê nước mắm (hoặc muối)
- 2 quả dưa chuột (thái lát mỏng)
- 1 đến 2 quả ớt chuông đỏ (cắt thành dải)
- 1 đến 2 củ hành đỏ (thái lát mỏng)
- 4 tép tỏi (nghiền nát)
- 1/2 inch gừng (gọt vỏ và thái lát mỏng)
- 3 cọng sả (phần trắng chỉ có thể nhìn thấy mẹo; đập nhẹ)
- Ớt 2 ngón tay (thái lát)
Các bước để làm cho nó
Làm dung dịch ngâm. Đổ giấm vào nồi nhỏ. Thêm một lượng nước bằng nhau. Khuấy trong đường. Đun cho đến khi đường tan. Mát mẻ. Khuấy trong nước mắm.
Nhét phần còn lại của các thành phần trong một cái lọ có nắp vặn. Đổ vào dung dịch ngâm lạnh, đảm bảo rằng mọi miếng rau đều ngập hoàn toàn. Vặn trong nắp và giữ trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Lưu ý rằng tốt nhất là để rau ngâm trong chất lỏng ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng.
Phục vụ rau với một số chất lỏng hoặc thoát chúng, nó hoàn toàn phụ thuộc vào bạn. Nếu bạn muốn thêm lá rau diếp, hãy ném chúng ngay trước khi phục vụ.
Lời khuyên
Các loại rau sẽ giữ trong tủ lạnh trong một vài ngày. Tôi đã thực hiện một vài thí nghiệm và sau hơn một tuần, dưa chuột bắt đầu mất kết cấu. Tuy nhiên, hành tây và ớt chuông, thậm chí còn có lợi hơn từ việc ngâm lâu.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- rau xà lách
- Châu Á
- mùa hè
