Nguồn hình ảnh / Getty Images
Rượu vang Sherry hay Vinos de Jerez là những loại rượu vang được tăng cường của Tây Ban Nha từ vùng Cadiz phía nam Tây Ban Nha. Các loại rượu vang đến từ nơi được gọi là Tam giác Sherry, ba thành phố (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria và Sanlucar de Barrameda) mà khi được đặt trên bản đồ tạo thành một hình tam giác.
Rượu vang Sherry đã có từ nhiều thế kỷ và là một trong những loại rượu thú vị nhất (và có thể, được đánh giá thấp) trên thế giới. Sherry thậm chí đã được đề cập trong các văn bản Hy Lạp trong thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên
Nhiều người (đặc biệt là cư dân Vương quốc Anh) đã nghe nói về kem sherry, nhưng có 10 loại sherry chính thức bao gồm từ manzanilla rất khô và nhạt, cho đến Pedro Ximenez đậm và ngọt. Đó là một phần của những gì làm cho sherry trở nên khó hiểu với mọi người. Bản thân từ này mang rất ít ý nghĩa vì nó có thể là một trong những loại rượu khô nhất trên thế giới hoặc là một trong những loại ngọt nhất. Trái với suy nghĩ của nhiều người, sherry không chỉ là một loại rượu vang tráng miệng mà còn có thể được uống trước bữa ăn.
Một sự thật thú vị khác về sherry là rượu vang được kết hợp với thức ăn. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể tự mình thưởng thức một ly, nhưng nó thực sự trở nên sống động khi đi kèm với thức ăn. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy các loại rượu sherry phổ biến nhất và một số cặp thực phẩm được đề xuất.
-
Fino
Fino là một trong những sherry khô nhất. Nó già đi dưới một lớp men tự nhiên gọi là flor . Lớp này bảo vệ nó khỏi oxy, có nghĩa là mặc dù fino trung bình của bạn có thể trung bình bảy tuổi, nhưng nó vẫn rất tươi. Nó trong vắt, màu vàng rơm, xương khô, nhẹ và thơm. Nó chứa 15 đến 17% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Hạnh nhân, ô liu, jamón Tây Ban Nha và hải sản
-
Manzanilla
Manzanilla là một loại fino chỉ có thể được sản xuất tại thị trấn Sanlucar de Barrameda. Nó rất nhạt và khô và thường có độ mặn tự nhiên vì nó được sản xuất rất gần biển. Nó chứa 15 đến 17% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Hạnh nhân, ô liu, jamón Tây Ban Nha, hải sản và cá chiên
-
Amontillado
Amontillado bắt đầu cuộc sống của mình như một fino (có nghĩa là nó già trong thùng dưới một lớp men bảo vệ, do đó nó không bị oxy hóa). Nhưng sau này, nấm men bị tiêu diệt và nó bị lão hóa. Sự tiếp xúc với oxy làm cho loại rượu này có ghi chú hạnh nhân và quả phỉ. Tuy nhiên, đây vẫn là một loại rượu rất khô. Amontillado chứa 16 đến 18% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Gà, thịt viên, bánh gà nồi, gà tây nướng, rau củ nướng
-
Ôi
Oloroso bị lão hóa khi tiếp xúc với oxy và không có men để bảo vệ nó. Điều này có nghĩa là nó có ghi chú đáng yêu của trái cây khô và gia vị. Oloroso là một màu tối, vàng. Nó chứa 18 đến 20% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Thịt đỏ, thịt trò chơi, pho mát già, nấm, thịt om
-
Palo Cortado
Đây là một phong cách hiếm hoi của sherry được cho là xảy ra một cách tình cờ. Trong lịch sử, đó là rượu vang bắt đầu từ một fino, nhưng sau đó phát triển giống như oloroso hơn nên nó được đối xử như vậy trong phần thứ hai của cuộc đời! Nó chứa 18 đến 20% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Các loại hạt, phô mai xanh, rau, thịt trò chơi
-
Pedro Ximenez
Kiểu sherry cực kỳ ngọt ngào này được làm với ít nhất 85% nho Pero Ximenez đã được sấy khô dưới ánh mặt trời để tăng hàm lượng đường. Một PX tốt (thuật ngữ viết tắt của Pedro Ximenez) cũng có đủ độ axit để cân bằng độ ngọt. Nó chứa 15 đến 22% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: phô mai xanh, kem vani, bánh tart hạnh nhân
-
Moscatel
Tương tự như PX, sherry moscatel được tạo ra bằng cách sử dụng ít nhất 85% nho moscatel. Chúng cũng được phép phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để tăng hàm lượng đường. Nó chứa 15 đến 22% cồn theo thể tích.
Ghép đôi: Bánh tart chanh, bánh tart trái cây, bánh nướng, kem
-
Kem
Kem sherry có nhiều cấp độ ngọt. Có "kem nhạt", đó là fino ngọt. Ngoài ra còn có "trung bình", thường là amontillado ngọt. Và có "kem" được làm ngọt oloroso.
Ghép đôi: Các loại hạt, phô mai xanh, gan ngỗng, món tráng miệng trái cây
