Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Rang ớt và ớt thêm hương vị khói có thể tăng cường bất kỳ công thức hoặc được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn phụ. Nhiều người mua ớt và ớt nướng trong lon, nhưng nó rất dễ làm và hương vị tuyệt vời hơn nhiều, đến nỗi bạn thực sự nên tự rang. Mặc dù bạn có thể sử dụng nhiều thiết bị nấu ăn khác nhau để rang hạt tiêu, nhưng tốt nhất là bạn nên đốt lửa, như thế từ bếp nướng bằng gas hoặc than của bạn.
Các bước để rang hạt tiêu
- Để rang hạt tiêu, bắt đầu với lửa nóng và toàn bộ ớt đã rửa sạch. Đặt chúng trên lửa, xoay thường xuyên, cho đến khi chúng bị cháy và phồng rộp ở bên ngoài. Trông chúng sẽ không ăn được, nhưng những thứ màu đen sẽ xuất hiện trong một phút. Lấy ớt hoặc ớt từ lửa và đặt ngay vào túi giấy hoặc nhựa. Đóng túi và để chúng ngồi trong khoảng 10 phút. Hơi nóng từ vỉ nướng và độ ẩm từ hạt tiêu sẽ làm mồ hôi da lỏng lẻo. Sau khi hết 10 phút, lấy ớt ra khỏi túi và cạo sạch phần đen bằng dao bếp. Nó sẽ lộn xộn, nhưng da sẽ bong ra dễ dàng. Sau khi da được làm sạch, cắt hạt tiêu mở, loại bỏ thân và hạt từ bên trong và bạn đã hoàn thành.
Rang ớt có thể giải phóng Capsaicin
Tất nhiên, điều quan trọng cần nhớ là ớt có thể nóng và việc rang chúng có thể giải phóng capsaicin (thứ làm cho thức ăn nóng nóng) và vì vậy hãy cẩn thận khi xử lý chúng. Trong thực tế, hãy cẩn thận rang chúng là tốt. Ớt rang có thể giải phóng capsaicin vào không khí trong khi nấu. Sử dụng găng tay cao su hoặc chắc chắn rửa tay kỹ sau khi bạn xử lý ớt. Nó cũng quan trọng để sử dụng ớt tươi và ớt sớm. Chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, nhưng tốt nhất là chúng mới được rang. Ngoài ra, rửa ớt sau khi bạn cạo sạch da sẽ khiến chúng mất đi một số hương vị, vì vậy nếu bạn muốn giữ nhiệt, hãy để chúng tránh xa nước.
Cách thay thế
Ớt tươi và ớt nướng có thể được thay thế trong bất kỳ công thức gọi ớt. Việc thêm hương vị khói sẽ thêm vào hầu hết mọi công thức. Họ cũng tạo ra một món khai vị tuyệt vời hoặc cơ sở cho món salsa tươi, vì vậy hãy thử rang vài quả ớt vào lần tới khi bạn có tâm trạng thưởng thức hương vị với một miếng cắn.
Các loại ớt Chile tươi
