Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Tổng cộng: 37 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 9 bánh quy (9 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 254 | Calo |
| 21g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 9 bánh (9 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 254 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 21g | 26% |
| Chất béo bão hòa 10g | 52% |
| Cholesterol 37mg | 12% |
| Natri 491mg | 21% |
| Tổng lượng carbohydrate 16g | 6% |
| Chất xơ 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Canxi 159mg | 12% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức làm bánh quy dễ vỡ này thực sự rất tuyệt, nhưng mỗi mẻ bạn làm sẽ ngon hơn lần trước. Thực hành thực sự làm cho hoàn hảo trong trường hợp này.
Làm bánh quy là một hình thức nghệ thuật, khoa học và kỹ năng có được. Hai yếu tố quan trọng nhất để làm bánh quy nhẹ nhất, mịn nhất, ngon nhất là đo chính xác và xử lý bột càng ít càng tốt. Sự phát triển gluten là cần thiết để bánh quy có cấu trúc, nhưng quá nhiều gluten sẽ khiến chúng trở nên dai. Bột phải giữ lạnh để giữ cho hỗn hợp bột tách khỏi chất béo cho đến khi bánh quy đi vào lò nướng.
Lưu ý các thành phần và tỷ lệ khác nhau trong công thức bánh quy này. Bột bánh mì là cần thiết bởi vì, đối với các lớp dễ bong, bạn cần nhiều gluten, hoặc protein, trong bánh quy. Một số rút ngắn được sử dụng cho bánh quy mềm hơn; vì những chiếc bánh quy này được xử lý nhiều hơn, chúng cần một sự kết hợp chất béo khác nhau để đảm bảo chúng không dai. Bánh quy bột bánh mì đòi hỏi một bàn tay đặc biệt nhẹ.
Thưởng thức những chiếc bánh quy dễ vỡ này ngay khi ra khỏi lò, với bơ tan chảy vào mọi kẽ hở.
Thành phần
- 1 2/3 chén bột mì đa dụng
- 1/3 chén bột mì
- 1 muỗng bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 6 muỗng bơ không ướp muối (ướp lạnh)
- 3 muỗng canh rau rút ngắn (ướp lạnh)
- 1/2 cốc sữa lạnh
- 1/4 cốc bơ sữa
- 3 đến 4 muỗng bơ (tan chảy)
Các bước để làm cho nó
Làm nóng lò nướng ở mức 425 F và đảm bảo giá đỡ nằm ở giữa lò.
Trong một bát lớn, kết hợp bột, bột nở và muối và trộn đều.
Thêm bơ và bằng ngón tay của bạn, 2 con dao hoặc máy xay bánh ngọt, cắt bơ BẠCH và rút ngắn cho đến khi hỗn hợp giống như bột ngô.
Khuấy trong sữa lạnh và bơ sữa và trộn chỉ cho đến khi các thành phần khô được làm ẩm. Tập hợp bột thành một quả bóng và đặt trên một bề mặt làm việc bột nhẹ.
Cán bột thành hình chữ nhật 4 "10". Chải nhẹ với một ít bơ tan chảy. Gấp một phần ba của mặt dài trên bột, sau đó gấp mặt còn lại lên trên để tạo thành ba lớp.
Cán bột thành hình vuông 8 "và cắt thành 9 cái bánh quy. vết cắt. Hãy chắc chắn rằng bạn nhấn thẳng xuống bằng máy cắt bánh quy để bánh quy của bạn sẽ có các cạnh thẳng.
Đặt bánh quy cách nhau 1 1/2 "trên một tấm bánh quy không thấm mỡ và chải ngọn bằng bơ tan chảy.
Nướng ở 425 F trong 11 đến 14 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Phục vụ ngay lập tức.
Thẻ công thức:
- Bánh mì ăn nhanh
- bánh quy dễ vỡ
- món ăn phụ
- Người Mỹ
