Cà tím chiên kiểu Thổ Nhĩ Kỳ và ớt với sữa chua tỏi làm cho một món ăn tuyệt vời với thịt nướng. Ảnh © Getty Images
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 20 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
Nếu bạn đang tìm kiếm một món rau đơn giản, dễ chế biến và phù hợp với giá vé dã ngoại và thịt nướng, thì không đâu khác ngoài cà tím chiên và ớt kiểu Thổ Nhĩ Kỳ. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nó đơn giản được gọi là 'kızartma' (kuz-ART'-MAH '), có nghĩa là' chiên. '
Các lát cà tím có màu nâu nhạt mang một hương vị tuyệt vời, đất và ớt cho nó một số đá. Sữa chua nguyên chất lạnh đánh bông với tỏi làm cho topping hoàn hảo cho một món ăn phụ nhẹ mà không có dầu.
Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, 'kızartma' được yêu thích ở nhà và cho những buổi dã ngoại vì việc chuẩn bị đơn giản với các nguyên liệu kinh tế, dễ tìm và dễ làm trước đó.
Bạn cũng có thể chiên zucchini và thêm nó vào hỗn hợp.
Thành phần
- 4 quả cà tím lớn
- 4 quả ớt chuông xanh lớn hoặc 8 đến 10 quả ớt ngọt Cuba
- 48 ounce dầu thực vật để chiên
- 2 cốc sữa chua nguyên chất béo
- 1 hoặc 2 tép tỏi
- Muối biển để trang trí
Các bước để làm cho nó
Rửa cà tím và cắt bỏ cả hai đầu. Rửa sạch ớt và loại bỏ cuống, màng trong và hạt. Vỗ khô chúng bằng khăn giấy.
Sử dụng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc dao gọt sắc, loại bỏ các dải da từ mỗi quả cà tím theo chiều dọc để lại một mô hình sọc. Cắt cà tím theo cách dài thành những lát mỏng không dày hơn ¼ inch.
Muối mỗi lát ở hai bên sau đó đặt chúng vào một cái chao để ra mồ hôi trong khoảng 20 phút. Điều này loại bỏ vị đắng. Sau 20 phút, rửa sạch muối và vỗ những lát khô bằng khăn giấy.
Nếu bạn đang sử dụng ớt Hungary, chỉ cần cắt bỏ phần cuối bằng thân cây và loại bỏ hạt bằng ngón tay của bạn và để nguyên chúng. Nếu bạn đang sử dụng ớt chuông, hãy cắt mỗi hạt tiêu thành nhiều miếng dài mỗi miếng rộng khoảng 1 inch. Vỗ khô chúng bằng khăn giấy.
Đặt khoảng một nửa dầu trong một cái chảo lớn. Khi nó đủ nóng để chiên, đặt các lát cà tím cạnh nhau mà không chồng lên các cạnh. Chiên cà tím cho đến khi vàng nâu một mặt. Sử dụng kẹp, lật các lát và màu nâu phía bên kia.
Khi các lát cà tím đầu tiên được thực hiện, loại bỏ chúng khỏi dầu nóng bằng kẹp, để càng nhiều dầu càng tốt có thể nhỏ giọt trở lại vào chảo. Đặt chúng trực tiếp trong một món ăn phục vụ nông.
Lặp lại các bước tương tự cho đến khi tất cả cà tím kết thúc. Sau khi tất cả cà tím được nấu chín, bạn có thể chiên ớt. Bạn không muốn rán cả hai loại rau với nhau vì dầu sẽ mang hương vị hạt tiêu sẽ chiếm lấy món ăn.
Thêm ớt hoặc lát tiêu của bạn và chiên chúng trên cả hai mặt cho đến khi mềm với các cạnh màu nâu. Để chúng nhỏ giọt khi bạn lấy chúng ra khỏi chảo và sắp xếp chúng lên trên cà tím.
Đặt đĩa phục vụ sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng. Trong lúc đó, cho sữa chua nguyên chất vào tô trộn và đánh cho đến khi mịn và kem. Nghiền nát tép tỏi với mặt dao của bạn sau đó thái nhỏ chúng. Khuấy chúng vào sữa chua đánh bông.
Đậy bát bằng bọc nhựa và để lạnh cho đến khi rau sẵn sàng phục vụ.
Ngay trước khi phục vụ, rắc muối biển lên trên đĩa rau. Bạn có thể rưới sữa chua tỏi lên trên hoặc phục vụ ở bên cạnh.
Thẻ công thức:
- Tiêu
- món ăn phụ
- Trung Đông
- bữa ăn tối gia đình
