Hình ảnh Owen Franken / Getty
Sau một thời gian dài yêu mọi thứ xa lạ, các đầu bếp của Amsterdam đã tìm lại được những niềm vui đơn giản của ẩm thực bản địa Hà Lan. Một số phục vụ các mặt hàng chủ lực truyền thống như stamppot và Drainadjesvlees trong tất cả vinh quang Ye Old Dutch của họ, trong khi những người khác cung cấp một món ăn mới cho các món ăn truyền thống và các nhà hàng khác nhau đã diễn giải lại định nghĩa về thực phẩm Hà Lan bằng cách sử dụng các sản phẩm khu vực và nguyên liệu cũ theo cách hoàn toàn mới.
Chọn cá nhân
Nhà hàng Greetje
Nhà hàng nằm ở trung tâm gần chợ trời Waterlooplein này được thiết kế trông giống như một phòng ăn truyền thống của Hà Lan. Một bức ảnh của mẹ Greetje, chủ sở hữu của mẹ là niềm tự hào về vị trí và các họa tiết màu xanh Delft, đèn chùm pha lê, hoa tươi, nến và gỗ tối màu làm tăng thêm bầu không khí. Nhà hàng Greetje (Peperstraat 23-25) biết cách trêu ngươi khách quen với hương vị của ngày xưa tốt đẹp, nhưng vẫn giữ cho mọi thứ tươi mới bằng cách cho các món ăn một sự thay đổi hoặc trình bày hiện đại.
www.ransgreetje.nl/
Nhà hàng De Kas
Dùng bữa tại nơi thức ăn của bạn được trồng tại Nhà hàng De Kas (Kamantich Onneslaan 3), một nhà kính được chuyển đổi nhẹ nhàng và thoáng mát được bao quanh bởi Công viên Frankendael lịch sử trong khu phố Watergraafsmeer của Amsterdam. Tại đây, bạn sẽ được thưởng thức một thực đơn cố định (3 món) trái cây và rau quả tươi theo mùa từ khu vườn và nhà kính của chính nhà hàng. Đây có thể là thực phẩm Hà Lan với một liên lạc Địa Trung Hải khác biệt, nhưng các thành phần hữu cơ thực tế được trồng ngay trước cửa nhà hàng. Điều gì có thể là địa phương hơn?
www.eriesdekas.nl/
Nhà hàng Wilde Zwijnen
Ra xa Oost, trong khu phố Indische Buurt sắp tới, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) đi dạo ở phía hoang dã với thức ăn tinh tế nhưng thịnh soạn của nó trong một khung cảnh kết hợp các yếu tố công nghiệp thô và tái chế với các tính năng hiện đại bóng bẩy. Các chi tiết kỳ quặc bao gồm một bức tường làm bằng vật liệu xây dựng từ cải tạo của trang web, cửa ổn định cũ cho bàn và sàn bê tông. Thực đơn của họ thường có ít nhất một ít thịt lợn, điều này không gây ngạc nhiên khi xem xét rằng tên của nhà hàng được dịch là "lợn rừng" và tuyệt vời cho những người yêu thích các loại thịt trò chơi. Các món ăn gần đây bao gồm ức vịt Beemster hoang dã, nhồi nấm chanterelle và ăn kèm với chân vịt, nhuyễn celeriac và hai loại bắp cải om, cá rô pike nướng và slavink chứa đầy dưa cải và ăn kèm với nước sốt mù tạt, và món tráng miệng với táo xi-rô và táo Jonagold caramen.
www.wildezwijnen.com
Bites thân thiện với ngân sách ở Amsterdam
Nhà hàng Gartine
Nằm ở Taksteeg, một con hẻm nhỏ giữa Rokin và phố mua sắm Kalverstraat sầm uất ở Amsterdam, là một đền thờ cho thức ăn chậm. Các chủ sở hữu của Gartine (Taksteeg 7) tự trồng rau và trái cây trong một khu đất, và sử dụng bánh mì tuyệt vời từ tiệm bánh Vlaamsch Broodhuys và rất nhiều món ngon trong khu vực xuất hiện trên Slow Food's Ark of Taste, một danh sách chính thức các sản phẩm di sản Hà Lan được bảo vệ. Đây là nơi lý tưởng trong khu mua sắm sầm uất của Amsterdam để thưởng thức bữa sáng thư giãn, bữa trưa hoặc trà cao, được phục vụ với tình yêu và sự chăm sóc trên đồ sành sứ cổ điển. Các món trong thực đơn điển hình bao gồm partridge paté ăn kèm với bánh mì hạt dẻ và lê luộc với sao hồi (€ 8, 75) hoặc một cuộn nhiều lớp với Boeren oplegkaas bốn tuổi (một loại sữa tươi phô mai Gouda thủ công) với nước sốt kem bí ngô (6, 95 €)
www.gartine.nl
Van Dobben
Bạn đã không hoàn thành trải nghiệm Thực phẩm Hà Lan của mình mà không cần ăn một chiếc bánh kếp broodje , một chiếc bánh mì trắng mềm với một chiếc bánh rán và mù tạt chiên giòn, tại Van Dobben. Hãy gắn bó với một món kinh điển, chẳng hạn như một chiếc bánh mì thịt bê hoặc bánh mì tôm, trước khi khám phá những hương vị khác như thịt gà sa tế hoặc món goulash. Van Dobben chứng minh rằng bạn không cần phải phá vỡ ngân hàng cho bữa trưa tinh túy của Hà Lan. Một thương hiệu cao cấp khác cần chú ý là Holtkamp, đặc biệt là cho croquettes tôm của nhà bánh ngọt. Holtkamp croquettes có sẵn tại các nhà hàng và quán cà phê.
www.patisserieholtkamp.nl
Để có thêm lựa chọn thức ăn nhanh ngân sách, hãy thử món khoai tây chiên Flemish nổi tiếng tại Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), nép mình trong một con đường phụ của khu mua sắm chính của Amsterdam. Và trên phương diện lành mạnh hơn của phổ thức ăn nhanh, hãy xem câu trả lời của thành phố đối với sushi, cá trích ướp muối yêu thích của nó. Đặc biệt tốt là cá trích đứng De Boer trên Osdorpplein (Thứ Tư đến Thứ Bảy), Kromhout trên góc của Singel và Raadhuisstraat và Kees Tol ở đầu Overtoom.
vleminckxdesausmeester.nl/vi/
Nhà hàng Moeders
Được các độc giả của tạp chí Time Out Amsterdam chọn là Nhà hàng Hà Lan tốt nhất năm 2009, Moeders (có nghĩa là 'bà mẹ' trong tiếng Hà Lan) là một sự tôn vinh 'nấu ăn của mẹ bạn', tất nhiên, giả sử rằng mẹ bạn đến từ Hà Lan. Đó là một nơi nhỏ chiết trung, được trang trí với hàng trăm bức ảnh của các bà mẹ bảo trợ, bộ đồ ăn không phù hợp và gỗ màu nâu sẫm ấm áp. Các món ăn tiêu biểu bao gồm một stamppot hàng ngày thân thiện với ngân sách và món xúc xích với khoai tây luộc và bắp cải đỏ. Giá rẻ và vui vẻ, Moeders (Rozengracht 251) là địa điểm lý tưởng để đưa mẹ hoặc đi chơi nếu bạn nhớ nhà. Một lựa chọn thân thiện với ngân sách khác cho các món ăn địa phương và khu vực là La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), nơi họ phục vụ các bữa ăn như boerenkoolstamppot (khoai tây nghiền với cải xoăn và xúc xích) và sudderlapjes gặp witlof (thịt hầm với Bỉ).
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/vi/
Ăn uống Hà Lan suy đồi
Nhà hàng Lastage
Nằm trong một tòa nhà lịch sử ngay bên ngoài Khu đèn đỏ khét tiếng của Amsterdam, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) sử dụng các kỹ thuật nấu ăn cổ điển của Pháp để tái tạo các món đặc sản Hà Lan ngon miệng trong một môi trường sang trọng mà không quá cứng cũng không quá chính thống. Đầu bếp Rogier van Dam (trước đây là De Posthoorn do Michelin đóng vai chính trong Monnickendam) mô tả phong cách nấu ăn của ông là đơn giản và truyền thống nhưng không sợ một chút đổi mới. Triết lý của ông được thể hiện tuyệt vời trong các món ăn như cá vược ướp trong rượu gin, với romesco, mozzarella, và cải xoong coulis, và một món parfait ngon tuyệt với quả việt quất, Haagse bluf và kem chanh. Một gợi ý tuyệt vời là rượu vang nhà, Cuvee Lastage, một loại verdicchio sắc nét và thanh lịch với hương vị hạnh nhân và trái cây xanh. Lastage đã được trao một ngôi sao Michelin vào đầu năm 2012.
Jetlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
Nhà hàng Như
Đặt trong một nhà nguyện tu viện trước đây, hình dạng hữu cơ và khu vườn bình dị của nhà hàng hoàn chỉnh với những chú gà đi lang thang bên ngoài gợi ý rằng đây là một ngôi đền để 'nấu ăn theo mùa'. Nhưng trong khi thuật ngữ đó đã trở nên bị băng bó về một chút muộn màng, thì chỉ cần một hương vị của những sáng tạo có vẻ đơn giản của đầu bếp là có niềm tin hoàn toàn vào các kỹ năng của mình. Nhà bếp này được cai trị rõ ràng bởi một người hiểu nghệ thuật để cho các thành phần của mình làm bài nói chuyện. Đầu bếp Sander Overeinder đã làm việc tại các nhà hàng được tôn kính như Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) và Chez Panisse (California). Sau đó, anh là người sáng lập Summum và Club 11 tại Amsterdam. Phong cách nấu ăn của anh được đặc trưng bởi việc anh sử dụng các nguyên liệu địa phương, hữu cơ theo mùa, chẳng hạn như thịt hữu cơ từ Baambrugge và Maartensdijk và các loại rau bị lãng quên như rau mùi tây củ cải, atisô Jerusalem và salsify đen, được trồng ở Osdorp gần đó. Nội thất tinh khiết như thức ăn, với những chiếc bàn dài, lý tưởng cho bữa ăn chung. Nhà hàng hình chiếc đĩa ở Amsterdam South (Prinses Irenestraat 19) rất đáng để bạn lựa chọn. Trên thực tế, đi qua công viên và đó cũng là một chuyến đi xe đạp tốt đẹp.
www.eriesas.nl
Nhà hàng Blue Pepper
Ảnh hưởng ẩm thực quan trọng của ẩm thực Ấn-Hà Lan được trưng bày tại nhà hàng Indonesia Blue Pepper (Nassaukade 366); ở đó, bạn có thể nếm thử thứ gì đó mà bạn sẽ không thể tìm thấy tất cả những gì dễ dàng bên ngoài Hà Lan, rijsttafel mẹo một sự lan truyền của hàng chục món ăn kỳ lạ được phát minh bởi người Hà Lan ở Thuộc địa Indonesia. Rijsttafel ở đây bao gồm tới 25 món ăn đặc trưng của Ấn Độ-Hà Lan, như revang, bốn loại satay và otak-otak. Và, bởi vì bạn chia sẻ tiền thưởng với bạn đồng hành bữa tối của bạn, đó là một cách thú vị để ăn tối. Nhưng điều làm cho Blue Pepper khác biệt với tất cả các quán ăn Indonesia khác là trang trí tối giản yên bình, dịch vụ chuyên nghiệp và tiêu chuẩn nấu ăn cao. Và với vị trí trung tâm thuận tiện gần Jordaan và Leidseplein, không có lý do gì để không ghé thăm. Mang lại cảm giác ngon miệng của bạn, bởi vì rijsttafel không trở nên tốt hơn hoặc sang trọng hơn thế này. Blauw (Amstelveenseweg 158/160) cũng tự tin với 'màu xanh' trong tiêu đề Hãy là một sự thay thế tuyệt vời. Trong khi hơi lạc lối, nhà hàng phục vụ các món ăn Indonesia chính thống (và ngon miệng) trong một khung cảnh hông.
www.Jetbluepepper.com/
Nhà hàng 'd Vijf Vlieghen
Vâng, đó là khách du lịch, nhưng Nhà hàng 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) quản lý để nắm bắt sự huy hoàng của Thời đại hoàng kim Hà Lan với trang trí vượt trội, bao gồm bốn bản khắc Rembrandt, đồ thủy tinh thủ công hiếm có từ thế kỷ 17, và áo giáp từ cuộc chiến tranh tám mươi năm. Tên của nhà hàng có thể dịch là "năm con ruồi", nhưng điều đó không phản ánh về thực phẩm hoặc vệ sinh. Nhà bếp chuyên cập nhật các món ăn kiểu cũ cho vòm miệng hiện đại bằng cách sử dụng các nguyên liệu địa phương, theo mùa và rau hữu cơ, một phong cách thường được gọi là 'Nhà bếp Hà Lan mới'. Một món ăn điển hình là bánh ngọt thịt bê chiên giòn với má hầm thịt bê với cải xoong, su hào và mousseline bơ hun khói. Ngoài ra còn có một đĩa phô mai Hà Lan với xi-rô táo và bánh mì lúa mạch đen và bánh mì nướng Pháp của bánh mì đường Frisian với kem boerenjongens và advocaat tự chế truyền thảo quả. Nhà hàng cũng cung cấp hơn 150 genever và rượu mùi để lựa chọn.
www.thefivefly.com
