JC i Núria / Flickr / CC BY 2.0
- Tổng cộng: 90 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 80 phút
- Năng suất: 8 phần (bánh 9x13 inch)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 585 | Calo |
| 40g | Mập |
| 17g | Carbs |
| 38g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 8 phần (bánh 9x13 inch) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 585 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 40g | 51% |
| Chất béo bão hòa 12g | 61% |
| Cholesterol 267mg | 89% |
| Natri 583mg | 25% |
| Tổng lượng carbohydrate 17g | 6% |
| Chất xơ 3g | 11% |
| Protein 38g | |
| Canxi 100mg | số 8% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bánh nướng lớn hoặc doanh thu được gọi là empanadas là truyền thống trong ẩm thực của Galicia, một khu vực nằm ở phía tây bắc Tây Ban Nha. Người Galicia chuẩn bị nhiều loại nhân cho empanadas của họ, từ ngọt đến mặn. Mặc dù trám thịt là phổ biến, nhưng nhân làm từ bonito (cá ngừ), trộn với trứng luộc, hành tây, ớt đỏ và sốt cà chua, là một món kinh điển. Nướng trong lò cho đến khi lớp vỏ mịn và vàng nâu.
Mẹo: Việc đổ đầy cho empanadas có thể được chuẩn bị trước thời hạn và làm lạnh.
Thành phần
- Đối với lớp vỏ:
- 2 đến 3 ounce sữa
- 20 gram men tươi (hoặc 8 gram men khô)
- 3 1/2 ounce bơ
- 2 quả trứng
- 2 đến 3 ounce rượu vang trắng
- 2 đến 3 ounce dầu ô liu
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4 3/4 chén / 640 gram bột trắng
- 1 quả trứng (để rửa trứng)
- Đối với việc điền:
- 4 quả trứng lớn
- 1 1/2 củ hành lớn (8 đến 9 ounces)
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 lon (28 ounces) cà chua nghiền
- 3 đến 4 muỗng canh dầu ô liu
- 30 ounce cá ngừ trong dầu (hoặc albacore, thoát nước)
- Muối (để nếm)
Các bước để làm cho nó
Làm vỏ
Đảm bảo tất cả các thành phần là nhiệt độ phòng (70 F / 21 C) trước khi bắt đầu. Làm ấm sữa một chút và hòa tan men trong sữa. Đổ vào một bát trộn cỡ trung bình. Thêm bơ, trứng, rượu, dầu và muối. Trộn bằng máy trộn cầm tay ở tốc độ thấp. Dần dần thêm bột vào bát, trộn bằng tay cho đến khi nó tạo thành một khối đặc. Sử dụng tay của bạn, nhào nhanh chóng cho đến khi nó tạo thành một quả bóng. Đậy bát bằng khăn và để ở nơi ấm áp trong khi bạn đổ đầy (khoảng 30 phút).
Làm cho đầy
Đặt trứng vào nước sôi và đun cho đến khi cứng. Xả nước và đặt ngay vào nước lạnh để nguội. Khi nguội, đặt sang một bên để sau.
Gọt vỏ và thái nhỏ hành tây. Bỏ cuống và bỏ hạt tiêu. Cắt thành dải. Đổ dầu ô liu vào một cái chảo lớn đáy lớn và đun nóng vừa. Khi dầu nóng, thêm hạt tiêu và hành tây và xào cho đến khi hành tây trong mờ. Hãy chắc chắn để tiếp tục khuấy để nấu hành tây ở tất cả các mặt và đảm bảo rằng chúng không bị cháy. Khuấy trong cà chua nghiền nát. Đun nhỏ lửa này trong khoảng 20 phút.
Trong khi sofrito nấu ăn, mở lon cá ngừ và xả cá ngừ thật kỹ, vắt hết chất lỏng. Trong một bát trộn, vẩy cá ngừ thành từng miếng bằng một cái nĩa. Thêm vào sofrito và trộn để tạo độ ẩm. Muối cho vừa ăn. Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
Lò nóng trước tới 400 F / 200 C trong khi lắp ráp empanada.
Lắp ráp Empanada
Chia bột thành hai phần. Che phủ thớt với một lượng nhỏ bột để tránh bột bị dính. Tung ra một nửa bột lên thớt, lớn hơn một chút so với đĩa nướng. Xếp món ăn với bột, ấn vào các góc.
Đổ đầy cá ngừ-cà chua vào đĩa thủy tinh. Lát những quả trứng luộc chín và đặt những lát mỏng lên trên.
Tung ra nửa kia của bột. Đặt bột lên trên. Cắt và uốn các cạnh để niêm phong. Sử dụng phế liệu, cắt các dải dài và nằm trên cùng trong một mô hình mạng tinh thể. Đánh trứng. Sử dụng một bàn chải, sơn phần trên của lớp vỏ của bạn bằng cách rửa trứng.
Nướng trong lò nướng trên giá trung tâm trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi lớp vỏ vàng.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- ủy thác
- người Tây Ban Nha
- bữa ăn tối gia đình
