The Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 42 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 12 phút
- Năng suất: 8 tá bánh quy (96 phần)
Bánh quy Spekulatius là bánh quy gia vị Giáng sinh truyền thống ở Đức, mặc dù ở Hà Lan (nơi chúng được gọi là spekulaas ) và Hoa Kỳ, chúng có sẵn quanh năm với tên gọi "Bánh quy cối xay gió Hà Lan".
Spekulatius có liên quan đến mỏ vịt từ tiếng Latin, có nghĩa là "gương". Vì các cookie được hình thành trong một khuôn gỗ chạm khắc phù điêu, hình ảnh phản chiếu của khuôn trở thành cookie.
Công thức dễ dàng này cho bánh quy gia vị Đức có các thành phần dễ tìm cho Stateside h ausfrau . Làm bánh quy spekulatius trong khuôn truyền thống hoặc cuộn bột và cắt bằng máy cắt bánh quy, nhưng để có hương vị tốt nhất, hãy để bột ngồi qua đêm trước khi cán, cắt và nướng.
Cookie Speculaas Hà Lan được lấp đầy với hương vị gia vị ngày lễ
Thành phần
- 1 1/4 chén đường
- 1 muỗng canh đường vani
- 7 ounces bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 4 1/4 chén bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê amoniac của thợ làm bánh (hoặc 1 1/2 muỗng cà phê bột nở, tác dụng đơn hoặc tác động kép)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương đất
- 1/4 muỗng cà phê thảo quả đất
Các bước để làm cho nó
Lưu ý: trong khi có nhiều bước cho công thức này, các cookie này được chia thành các loại có thể thực hiện được để giúp bạn lên kế hoạch chuẩn bị và nấu nướng tốt hơn.
Làm bột
Tập hợp các thành phần.
The Spruce / Julia Hartbeck
Trong một bát lớn, đường cát kem và đường vani với bơ cho đến khi kết hợp tốt.
The Spruce / Julia Hartbeck
Đập những quả trứng, từng quả một.
The Spruce / Julia Hartbeck
Rây hoặc đánh bột với bột ammonia hoặc bột nở, muối, quế, đinh hương và thảo quả.
The Spruce / Julia Hartbeck
Khuấy thành hỗn hợp kem cho đến khi nó tạo thành một khối bột cứng.
The Spruce / Julia Hartbeck
Định hình bột thành một quả bóng, bọc nó bằng bọc nhựa và làm lạnh trong 2 giờ trở lên (qua đêm là tốt nhất).
The Spruce / Julia Hartbeck
Hình dạng các cookie
Dầu và bột một khuôn spekulatius. Khai thác hết bột thừa.
The Spruce / Julia Hartbeck
Cuộn một miếng bột có kích thước bằng quả bóng golf giữa hai bàn tay được cán nhẹ của bạn thành hình quả trứng. Nhấn bột vào khuôn, lấp đầy tất cả các kẽ hở.
The Spruce / Julia Hartbeck
Sử dụng một con dao sắc hoặc mảnh dây bện nhà bếp để cắt bỏ bột thừa, vì vậy bột được xả bằng khuôn. Chạm vào khuôn trên quầy để phát hành cookie hoặc sử dụng một con dao sắc để bắt đầu phát hành cookie.
The Spruce / Julia Hartbeck
Cẩn thận đặt cookie lên một tờ cookie và lặp lại với phần còn lại của bột.
The Spruce / Julia Hartbeck
Nếu quy trình này trở nên quá khó khăn hoặc bạn không sở hữu bất kỳ khuôn cookie nào, hãy cán bột dày 1/8 inch (2 đến 3 ml) và cắt cookie bằng máy cắt cookie yêu thích của bạn.
Nướng trong lò nướng nóng đến 350 F trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi bánh quy hơi nâu quanh các cạnh. Những bánh quy này có thể được trang trí như bánh quy đường thông thường, nhưng những dấu ấn khuôn cũ không nên bị lu mờ, cũng không nên che dấu hương vị tinh tế của bột.
The Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ và thưởng thức!
The Spruce / Julia Hartbeck
tiền boa
- Bảo quản bánh quy được đậy kín. Vì các loại gia vị, họ nên giữ trong một thời gian dài.
Thẻ công thức:
- bánh quy
- tráng miệng
- tiếng Đức
- giáng sinh
