Hình ảnh StockFood / Getty
Cà tím là một trong những thực phẩm bị hiểu lầm khủng khiếp. Họ hàng này của cà chua và khoai tây thực sự là một loại quả mọng chứ không phải là một loại rau. Tất nhiên, quả mọng này không ngọt hoặc thực sự phù hợp để ăn sống. Nấu đúng cách nó là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn và chất xơ tự nhiên cao và ít calo, làm cho nó trở thành một thay thế lành mạnh tuyệt vời cho nhiều thứ. Kết cấu thịt tự nhiên làm cho cà tím trở thành một lựa chọn tốt cho các loại thịt và cho phép bạn chế biến các món ăn thịnh soạn có ít chất béo.
Cà tím có nhiều loại khác nhau và may mắn thay, bây giờ bạn có thể nhận được nhiều trong số này ở bất cứ đâu.
- Mỹ: Loại phổ biến nhất là loại hình quả lê màu tím. Ý hoặc em bé: Nó nhỏ hơn và tinh tế hơn so với giống Mỹ. Châu Á: Da mỏng có ít hạt, loại này dài và thon. Sicilia: Lớn, tròn và có hình dạng bất thường, đây là những loại ngọt nhất và ôn hòa nhất. Trắng: Nó có làn da dẻo dai, mịn màng với da thịt săn chắc.
Chọn cà tím ngon
Để chọn một quả cà tím tốt, hãy tìm một quả có cảm giác nặng hơn một chút so với màu của nó. Tránh cà tím có đốm mềm hoặc nâu. Cà tím sẽ cảm thấy chắc và nảy trở lại khi bạn nhấn vào nó. Cà tím trở nên cay đắng theo tuổi tác. Đây là lời phàn nàn số một về cà tím. Hãy thử lấy cà tím tươi nhất bạn có thể và lưu trữ chúng, không cắt và bọc trong tủ lạnh. Bạn càng giữ nó lâu thì nó càng trở nên cay đắng và khó chịu.
Làm thế nào để giảm đắng
Để giảm vị đắng của cà tím, hãy cắt nó theo kích cỡ và hình dạng bạn muốn và ngâm nó trong khoảng một giờ trong hỗn hợp nước muối nhẹ. Điều này sẽ rút ra hương vị đắng và nêm nhẹ trước khi bạn nấu nó. Nếu bạn có một quả cà tím lớn hoặc cũ hơn hãy ngâm nó trong khoảng hai giờ.
Thêm hương vị
Nướng cà tím thêm hương vị khói tuyệt vời. Cà tím nhanh chóng và dễ dàng hấp thụ các hương vị mà nó tiếp xúc với, vì vậy hãy xem cách bạn nêm và nấu nó. Để bắt đầu, cà tím sẽ bắt đầu chuyển sang màu nâu thứ hai nó được cắt. Mặc dù điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng nó sẽ thay đổi diện mạo, vì vậy hãy đợi đến giây cuối cùng để cắt nó. Để nướng, tốt nhất là cắt cà tím nhỏ theo chiều dọc thành một nửa hoặc một phần tùy thuộc vào kích thước. Cà tím lớn hơn nên được cắt ngang với độ dày khoảng 3/4 inch. Bây giờ, chải nhẹ với dầu và mùa theo ý thích của bạn. Cà tím có thể hấp thụ rất nhiều cho chất lỏng vì vậy dễ dàng cho dầu hoặc bạn sẽ kết thúc với một miếng bọt biển dầu. Đừng ngại thêm hương vị mạnh vào cà tím, đặc biệt nếu bạn sẽ thêm nó vào một món ăn khác.
Cuối cùng, thỉnh thoảng nướng miếng cà tím trong khoảng 8 đến 10 phút. Cà tím thường kết hợp tốt với nhau trên vỉ nướng, vì vậy đừng quá lo lắng về việc nó bị vỡ. Nhiệt độ phải ở mức trung bình cao và loại bỏ cà tím khi nó có màu nâu và mềm.
