Erika Wittlieb / Pixabay
Phương pháp sấy củ cải này giữ được màu sắc nhẹ, hương vị và chất dinh dưỡng của rau. Củ cải khô là tuyệt vời trong súp (bao gồm cả cổ phiếu súp tự chế) và món hầm. Chúng cũng chiếm rất ít không gian và nặng gần như không có gì, điều này khiến chúng rất dễ cất giữ.
Các bước để khử nước
- Đầu tiên, chà sạch củ cải dưới vòi nước chảy. Mặc dù bạn sẽ gọt vỏ củ cải, nhưng cũng đáng để rửa chúng trước để người gọt vỏ của bạn không nhặt bụi bẩn và phết lên rau. Vỏ quả có vị đắng nhẹ được tăng cường trong củ cải khô. Điều này đúng ngay cả với củ cải bé mà bạn có thể không bận tâm để gọt vỏ nếu bạn đang sử dụng chúng tươi. Bạn sẽ có được một sản phẩm cuối cùng ngon hơn nếu bạn gọt vỏ củ cải trước khi tiếp tục bước tiếp theo. Tắt và ủ hoặc loại bỏ phần gốc và phần gốc của củ cải (hoặc lưu chúng để thêm vào các thành phần kho súp khác). Gọt vỏ củ cải. Cắt lát củ cải gọt vỏ theo chiều ngang thành miếng dày 1/4 inch. Cho lát củ cải trong 3 phút. Bạn có thể làm điều này bằng cách thả chúng vào nước sôi, hoặc bằng cách hấp chúng. Để hấp hơi, đặt khoảng một inch nước vào đáy nồi với một cái rổ hấp trên đầu. Đặt các lát củ cải vào rổ hấp, đậy nắp và đun nước sôi ở nhiệt độ cao. Bắt đầu hẹn giờ chỉ 3 phút sau khi nước sôi mạnh và tạo ra một luồng hơi đầy. Khi hết 3 phút, ngay lập tức xả hết lát củ cải trong một cái chao, hoặc bỏ rổ hấp đầy củ cải ra khỏi nồi. Chạy nước mát qua củ cải, hoặc thả chúng vào một bát nước đá. Điều này ngăn nhiệt dư từ quá trình chần tiếp tục nấu củ cải. Khi củ cải nguội, để ráo nước trong một cái chao trong 5 đến 10 phút. Sắp xếp các lát củ cải đã được chần trên các khay của bộ khử nước của bạn, chú ý để lại 1/2 inch không gian ở tất cả các mặt giữa các lát. khay vào bộ khử nước. Làm khô trong một giờ ở 150 F / 65 C. Giảm nhiệt xuống 135 F / 57 C. Củ cải sẽ khô giòn khi làm xong. Họ mất khoảng 4 giờ để đạt đến giai đoạn đó (bao gồm cả giờ đầu tiên ở nhiệt độ cao hơn). Tắt bộ khử nước và lấy ra các khay. Để củ cải khô làm mát ở nhiệt độ phòng trong 5 phút. Chúng sẽ sinh sôi hơn nữa trong thời gian hồi chiêu này được gọi là "điều hòa". Bạn có biết làm thế nào các cookie vừa ra khỏi lò trở nên giòn hơn sau khi chúng nguội đi không? Cùng một khái niệm. Chuyển các lát củ cải khô để làm sạch, làm khô các thùng chứa và đậy nắp chặt. Họ sẽ giữ vô thời hạn, nhưng chất lượng là tốt nhất nếu chúng được sử dụng trong vòng một năm.
