Lễ Phục sinh là ngày lễ lớn đầu tiên của mùa xuân và, đối với nhiều Kitô hữu, được coi là ngày linh thiêng nhất trong năm. Người Đông Âu kỷ niệm ngày lễ này với truyền thống, phong tục và công thức nấu ăn đặc biệt của riêng họ. Tất cả mọi thứ xoay quanh sự ra đời mới, và trứng, rau xanh và thịt cừu mùa xuân nổi bật trong ẩm thực Đông Âu.
-
Truyền thống Phục sinh Bulgaria
Nhiếp ảnh Kemi H / Hình ảnh Getty
Như với phần còn lại của Balkan (nhưng đối với Croatia), Bulgaria là một quốc gia Kitô giáo chính thống; do đó, những người sùng đạo tôn giáo nổi bật trong ngày lễ Phục sinh. Palm Chủ nhật bắt đầu Tuần Thánh, nơi một số người Bulgaria rất sùng đạo đến nhà thờ mỗi ngày, và giáo dân mang theo những cây liễu âm hộ để được ban phước vì lòng bàn tay không có sẵn. Vào ngày thứ Năm (Maundy), người Bulgaria đặc biệt nhuộm trứng màu đỏ đỏ; quả trứng đỏ đầu tiên là biểu tượng của sức khỏe và may mắn và được cứu cho lễ Phục sinh tiếp theo.
Bánh mì được nướng trong tuần dẫn đến lễ Phục sinh, nhưng bánh mì quan trọng nhất là kozunak bện, một loại bánh mì men hơi ngọt với nho khô. Vào Chủ nhật Phục sinh, người Bulgaria thưởng thức bữa ăn có tất cả các loại thực phẩm bị cấm trong Mùa Chay, bao gồm thịt cừu, thường là ngôi sao của bữa tiệc.
-
Truyền thống Phục sinh Croatia
Hình ảnh Anna Gorin / Getty
Ngày linh thiêng nhất trong năm tại Croatia, lễ Phục sinh bắt đầu vào Chủ nhật Lễ Lá và tiếp tục trong suốt Tuần Thánh. Ở nhiều thị trấn, người Croatia kỷ niệm với các nghi lễ và đám rước hàng đêm, chẳng hạn như lửa trại được gọi là krijes , kres hoặc vuzmenica . Tại thị trấn ven biển Dalmatia, các hiệp hội khu phố tiến hành tái hiện từ Kinh thánh và ban phước lành cho các cổng thành và mặc trang phục truyền thống và hát những bài thánh ca cổ xưa.
Trứng Phục sinh được nhuộm và trang trí, và mỗi khu vực có thiết kế riêng. Trứng nấu chín cũng là một phần của trò chơi tại bàn ăn tối Phục sinh; được gọi là kockanje hoặc tucanje, người chơi đập trứng vào nhau với hy vọng chúng là cái cuối cùng không bị phá vỡ.
Phước lành của các thực phẩm trong giỏ Phục sinh xảy ra trong một Thánh lễ đêm khuya, và sau đó những thực phẩm đó được thưởng thức vào bữa sáng vào sáng hôm sau. Điều này có thể bao gồm giăm bông, thường được nướng vào bánh mì, thịt cừu nướng, và củ cải, hành tây và cải ngựa. Một pinca, một loại bánh giống như bánh men, cũng là một phần quan trọng của bữa sáng Phục sinh.
-
Truyền thống Phục sinh Séc
Hình ảnh Michael Piazza / Getty
Vì sự cai trị của cộng sản, lễ Phục sinh ở Cộng hòa Séc trở nên nhiều hơn về lễ mừng xuân thay vì một ngày lễ tôn giáo của Kitô giáo. Tôn giáo đang dần quay trở lại lễ kỷ niệm Phục sinh, nhưng nó không phổ biến như ở các nước Đông Âu khác.
Mặc dù Chủ nhật Phục sinh được quan sát, nhưng đó là Thứ Hai Phục Sinh được ưu tiên, và Chủ nhật chủ yếu dành để chuẩn bị cho ngày tiếp theo, đó là một ngày lễ quốc gia. Những người phụ nữ trang trí trứng trong khi những người đàn ông tạo ra những chiếc roi bím, bện của họ làm từ cành cây liễu âm hộ được quấn trong dải ruy băng đầy màu sắc. Pomlázky là một phần của một truyền thống rất lâu đời, vào Thứ Hai Phục Sinh, các chàng trai nhẹ nhàng quất các cô gái trên đôi chân của họ trong khi đọc một vần điệu yêu cầu trả lại những quả trứng được nhuộm. Phong tục vui tươi này được cho là mang lại sức khỏe và khả năng sinh sản tốt.
Trên hầu hết các bàn Phục Sinh của Séc, bạn sẽ tìm thấy velikonoční nádivka , món nhồi Phục Sinh của Séc. Được làm thành một ổ bánh, công thức này theo truyền thống bao gồm sáu loại thịt, cũng như các loại thảo mộc mùa xuân.
-
Truyền thống Phục sinh Litva
A. Hình ảnh của Alexanderravicius / Getty
Tại Litva, Palm Chủ nhật bắt đầu Tuần lễ lớn và lễ kỷ niệm Phục sinh . Một trong những nghi thức của đất nước diễn ra vào Thứ Năm Thánh, nơi thực hiện việc làm sạch bản thân và nhà cửa. Thứ sáu tốt lành là một ngày ảm đạm vì trẻ em được bảo là im lặng và bị cấm làm ồn. Vào Thứ Bảy Thánh, người Litva tham dự nhà thờ để nhận được lửa và nước để giúp chữa bệnh và bảo vệ khỏi các vấn đề sức khỏe trong tương lai. Họ cũng dành cả ngày để trang trí trứng và chuẩn bị cho bữa tối vào Chủ nhật Phục Sinh, chủ yếu bao gồm các loại thực phẩm bị cấm trong Mùa Chay, như món ăn quốc gia của Litva, kugelis , một loại bánh pudding khoai tây truyền thống.
Ngoài chú thỏ Phục sinh, bà cụ Phục sinh (Velykė) giấu trứng cho trẻ em tìm thấy; nếu một đứa trẻ xấu, nó chỉ nhận được một quả trứng trắng. Người Litva cũng có nhiều mê tín vào buổi sáng Phục sinh, chẳng hạn như người đầu tiên về nhà sau Thánh lễ sẽ có một năm thành công.
-
Truyền thống Phục sinh Ba Lan
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Sau khi tự mình từ chối Mùa Chay, tất cả các điểm dừng được kéo đến để cử hành vinh quang Phục sinh của Chúa Kitô. Ở Ba Lan, lễ Phục sinh là thời gian để thưởng thức tất cả các loại thực phẩm bị cấm trong 40 ngày đó, và việc nấu nướng và nướng bánh bắt đầu vào Thứ Năm Thánh. Thực phẩm cho giỏ được ban phước cũng như những gì sẽ được phục vụ trong bữa tối Phục sinh được chuẩn bị trước thời hạn; bao gồm trứng nấu chín, kiełbasa và chrzan (cải ngựa Ba Lan) cho giỏ, cũng như một món bắp cải, salad khoai tây và giăm bông nướng cho bữa ăn.
Nhưng một trong những công thức quan trọng nhất tại bàn Phục sinh Ba Lan là bánh cừu, một chiếc bánh được làm thành hình con cừu (sử dụng khuôn) và trang trí bằng băng giá.
-
Truyền thống Phục sinh của Nga
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Lễ Phục sinh, được gọi là Paskha trong tiếng Nga, tuân theo lịch của Giáo hội Chính thống Nga, vì vậy không phải lúc nào nó cũng rơi vào cùng lúc với Công giáo La Mã hay Lễ Phục sinh Tin lành. Tuy nhiên, điều tương tự là trong 40 ngày Mùa Chay trước ngày lễ và Tuần Thánh là thời gian chuẩn bị.
Ngôi nhà nên được dọn dẹp vào thứ năm sạch sẽ khi đến lúc nhuộm trứng. Vào Thứ Sáu Tuần Thánh, người Nga được cho là nhịn ăn đến tối, và có một dịch vụ trễ vào thứ Bảy kéo dài đến sáng. Trứng khá quan trọng đối với ngày lễ và phong tục trao đổi trứng trang trí là phổ biến.
Một trong những thực phẩm Phục Sinh phổ biến nhất là kulich , một loại bánh men ngọt với nho khô, các loại hạt và vỏ cam quýt. Nó được nướng trong một cái chảo đặc biệt hoặc một lon cà phê.
-
Truyền thống Phục sinh của người Serbia
nhiếp ảnh tanjica perovic / Hình ảnh Getty
Mùa Chay của người Serbia kéo dài 46 ngày, bao gồm sáu ngày Chúa nhật trong Mùa Chay. Nhiều loại thực phẩm bị cấm, bao gồm thịt, trứng và sữa. Vì vậy, lễ Phục sinh là thời gian không chỉ để quan sát tôn giáo mà còn là cơ hội để thưởng thức nhiều loại thực phẩm bị cấm và với số lượng lớn.
Bữa ăn lễ hội bắt đầu với những đĩa trứng luộc nhỏ, thịt hun khói và phô mai, phết và rượu vang đỏ. Bữa tối tiếp theo được hiển thị trên một chiếc bàn được trang điểm đặc biệt, bao gồm một cây nến với ba cây nến tượng trưng cho Chúa Ba Ngôi. Bữa ăn thường bắt đầu bằng một món súp, chẳng hạn như chorba od janjetina (súp rau cừu), sau đó chuyển sang các món ăn phụ của rau, xà lách, bánh mì, và thịt cừu nướng.
Sau các buổi lễ tại nhà thờ, linh mục ban phước lành cho những giỏ trứng chứa đầy trứng nhuộm truyền thống bằng cách sử dụng da và hoa hành tây. Nhiều người sau đó sử dụng những quả trứng này để đập vào nhau để xem ai sẽ vẫn còn nguyên vẹn.
-
Truyền thống Phục sinh Ucraina
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
Ở Ukraine, lễ Phục sinh là ngày lễ tôn giáo long trọng và quan trọng nhất trong năm, thậm chí vượt qua cả Giáng sinh. Việc chuẩn bị được thực hiện trước nhiều tuần và việc nấu các món ăn nghi thức cho giỏ Phục sinh may mắn bắt đầu tốt trước Thứ Năm Thánh (sau đó không có việc gì được thực hiện), nhưng không phải là một miếng ăn cho đến sáng Phục sinh.
Tuần Holly bao gồm sự ban phước của nhánh liễu âm hộ (vì lòng bàn tay không có sẵn), cũng như các dịch vụ tôn giáo và chuẩn bị thức ăn. Vào Thứ Sáu Tuần Thánh, một plashchenytsia để những người thờ phượng cầu nguyện thường được dựng lên trong nhà thờ, đại diện cho ngôi mộ của Chúa Kitô. Sự ban phước của các giỏ thức ăn diễn ra vào Thứ Bảy Thánh hoặc Chủ Nhật Phục Sinh.
Vào Chủ nhật Phục Sinh, những người đi nhà thờ chào nhau bằng cách nói " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!, Có nghĩa là" Chúa Kitô đã sống lại! Thật vậy, Ngài đã sống lại! "Một khi về nhà, thức ăn từ giỏ được thưởng thức và để lại trên bàn trong phần còn lại của ngày. được phục vụ, cùng với rất nhiều món tráng miệng.
