Làm cua luộc của riêng bạn
Jupiterimages / Getty Images
Thuật ngữ "luộc cua" dùng để chỉ cả phương pháp nấu ăn cũng như tập hợp nơi cua được nấu chín và thưởng thức bởi một nhóm lớn. Cua luộc rất phổ biến ở miền Nam Hoa Kỳ, và tùy thuộc vào nơi bạn sống, gia vị và loại cua khác nhau. Ở Louisiana, rất nhiều gia vị được thêm vào nước trong khi ở Maryland, hương vị được lựa chọn là gia vị Old Bay, và cua có thể được hấp qua nước sôi thay vì nấu trực tiếp trong đó. Luộc cua là một quy trình đơn giản, bạn chỉ cần nêm nước, luộc cua, sau đó để nguội trước khi đào vào để thưởng thức món thịt mọng nước. Cho dù bạn chọn loại cua và gia vị nào, tất cả những gì bạn cần là một vài con cua và một nhóm bạn lớn sẵn sàng để bẻ khóa.
Thu thập cua của bạn và một nồi lớn
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Bạn có thể mua những bụi cua sống từ cả hai bờ biển của Hoa Kỳ Trên Bờ Tây, đôi khi bạn có thể tìm thấy cua Dunguity sống, cua đỏ Thái Bình Dương và cua đá. Gần Đại Tây Dương, cua xanh sẽ có sẵn.
Hình trên ít nhất một nửa tá cua xanh, tám cua đỏ hoặc cua calico, 10 cua đá (hầu hết thịt nằm trong móng vuốt), hoặc hai đến ba cua Dungility mỗi người. Đây là những hướng dẫn chung, vì vậy hãy điều chỉnh theo sở thích của người ăn, cũng như số lượng món ăn phụ bạn dự định phục vụ. Làm lạnh cua cho đến khi sẵn sàng để nấu và để túi mở ra một chút để không khí lưu thông.
Bạn sẽ cần một nồi rất lớn, lý tưởng là 12 đến 16 quart để đun sôi cua cho một đám đông lớn. Nếu bạn chỉ có một nồi tám lít, bạn có thể phải nấu cua một lần. Ngoài ra, có sẵn giấy nướng hoặc thớt lớn cũng như một bộ kẹp lớn.
Mùa nước sôi của bạn
Hình ảnh Ben Miller / Getty
Trong khi vị ngọt của cua sẽ tạo nên hương vị cho bữa ăn của bạn, một hỗn hợp gia vị là một phần quan trọng của nước sôi. Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì bạn thích, nhưng hai hỗn hợp gia vị là phổ biến nhất: luộc cua Old Bay, hoặc luộc cua của Zatarain. Old Bay là món kinh điển cho cua Maryland hoặc Virginia, trong khi Zatarain là một loại gia vị Cajun. Nếu bạn thích cay, hãy thêm nước sốt nóng vào trộn. Và nếu bạn ở trên đại dương, không có gì sai khi luộc cua của bạn trong nước biển miễn là nó sạch.
Đun cho đến khi chúng nổi
Nguồn hình ảnh / Getty Images
Khi nước sôi, thả từng con cua của bạn vào một lúc, đảm bảo không để quá đông nồi. Đun sôi theo đợt nếu cần thiết.
Nước sẽ giảm xuống dưới mức sôi khi bạn cho cua vào, vì vậy hãy đậy nắp nồi và để nước sôi trở lại. Một khi nó làm, nấu trong 10 đến 15 phút. Khi bạn thấy cua nổi trên bề mặt, nấu thêm 2 đến 3 phút trước khi tắt lửa.
Hãy để họ hạ nhiệt
Hình ảnh tìm kiếm / Getty
Khi cua đã sẵn sàng, cẩn thận lấy chúng ra khỏi nước nóng bằng kẹp dài và đặt chúng sang một bên trên tấm nướng hoặc một tấm ván lớn để làm mát. Bạn và khách của bạn có thể bắt đầu bẻ khóa và vớt thịt ra trong khi cua vẫn còn ấm, hoặc bạn có thể đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Thưởng thức món cua luộc của bạn
Một cách điển hình để phục vụ cua nấu chín là đổ chúng lên bàn phủ giấy báo hoặc vải dùng một lần và cho mọi người đào. Hãy chắc chắn rằng bạn có nhiều vồ, bánh quy giòn, và chọn khăn ăn cũng như khăn ăn.
