- Tổng cộng: 8 giờ 20 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 8 giờ
- Năng suất: 15 đến 20 dải (15-20 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 143 | Calo |
| 3g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 15 đến 20 dải (15-20 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 143 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng số 3g chất béo | 4% |
| Chất béo bão hòa 1g | 5% |
| Cholesterol 34mg | 11% |
| Natri 915mg | 40% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 5% |
| Chất xơ 0g | 1% |
| Protein 14g | |
| Canxi 35mg | 3% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Jerky là một trong những dạng thịt được bảo quản lâu đời nhất. Thịt khô làm mất vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm về độ ẩm mà chúng cần để tồn tại. Như vậy thịt không hư. Giật đầu tiên được thực hiện bằng cách hút các dải thịt trên lửa hoặc đơn giản là phơi khô dưới ánh mặt trời. Ngày nay bạn có thể chỉ cần mua một bộ khử nước thực phẩm, và thậm chí bạn có thể làm cho giật trong lò nướng của bạn.
Một số lò thực sự có một thiết lập khử nước. Nhưng nếu bạn không làm như vậy, chỉ cần sử dụng nhiệt độ thấp nhất mà lò của bạn sẽ đạt đến, có lẽ là khoảng từ 160 ° F đến 200 ° F. Và nếu lò của bạn có cài đặt đối lưu, điều đó thật tuyệt. Đặt lò ở nhiệt độ thấp khi quạt đối lưu hoạt động, và không khí lưu thông sẽ giúp làm khô máy. Trên thực tế, đó là tất cả các cài đặt khử nước được nấu ở nhiệt độ rất thấp trong khi quạt đối lưu di chuyển không khí xung quanh bên trong lò.
Bạn sẽ cần một số loại giá đỡ dây để không khí có thể lưu thông dưới thịt. Tôi sử dụng một giá đỡ rang thông thường được đặt bên trong một tấm pan và nó hoạt động hoàn hảo.
Bạn có thể làm cho giật ra khá nhiều loại thịt, mặc dù thịt bò là phổ biến nhất. Bạn cũng có thể lấy thịt trâu để làm cho giật, và thậm chí ức gà hoặc gà tây sẽ tạo ra một món ngon. Thịt nai cũng sẽ làm việc tuyệt vời. Theo quy định, thịt nạc là tốt nhất để làm cho giật.
Có bất kỳ cách nào để nêm thịt cho ngon, và tôi thích sử dụng nước ướp ướt pha trộn hương vị ngọt, mặn và cay. Nhưng bạn cũng có thể trộn hỗn hợp khô yêu thích của mình, nêm các dải thịt và khử nước. Bạn khá nhiều chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Sau đây là công thức của tôi cho thịt bò giật. Tôi thích sử dụng bít tết tròn hàng đầu, cắt thành dải dày khoảng một phần tư inch.
Thành phần
- 2 pound thịt bò tròn (hoặc bít tết tròn trên cùng, dày 1 đến 1½ inch)
- 1 chén nước sốt sốt cay
- 1 chén nước tương (hoặc tamari)
- 1 chén đường nâu
- 1 muỗng canh khói lỏng
- 1 muỗng canh bột hành
- 1 muỗng canh bột tỏi
- 1 muỗng tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê bột tiêu
Các bước để làm cho nó
Cắt thịt thành dải dày khoảng một phần tư inch. Nó có thể giúp đông lạnh thịt một chút trước khi cắt, nhưng điều này không thực sự cần thiết. Nếu dải của bạn quá dày, bạn có thể giã chúng bằng một cái vồ thịt để làm phẳng chúng ra. Nếu dải của bạn quá dày, bạn có thể khó nhai khi bị giật.
Trong một bát thủy tinh lớn hoặc món nướng, kết hợp các thành phần còn lại, sau đó thêm các dải thịt. Đậy nắp và để tủ lạnh qua đêm.
Làm nóng lò nướng của bạn ở nhiệt độ thấp nhất và bật quạt đối lưu, nếu lò của bạn có. Hoặc sử dụng cài đặt khử nước mà bạn có. Nếu bạn đang sử dụng thiết bị khử nước thực phẩm, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Đặt một giá rang dây trong một tấm pan. Sẽ có một số trang nhỏ giọt, vì vậy nếu bạn thích, bạn có thể lót chảo bằng giấy bạc trước. Sau đó treo các dải thịt đều trên giá dây. Hãy chắc chắn rằng có không gian giữa mỗi phần.
Đặt chảo vào lò nướng và để nó nấu trong khoảng từ 4 đến 8 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ lò, độ dày của thịt và liệu bạn có đang sử dụng đối lưu hay không. Thịt thành phẩm nên khô và có da nhưng vẫn hơi mềm dẻo. Bạn không muốn các mảnh vỡ khi bạn uốn cong chúng.
Jerky sẽ giữ khá lâu ở nhiệt độ phòng được niêm phong trong một túi khóa bằng nhựa và bạn cũng có thể cất nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Dưới đây là một số thành phần thay thế bạn có thể thêm vào nước ướp ướt của bạn cho một số hương vị khác nhau:
Sốt Teriyaki
Mật
Xi-rô ngô đen
Si-rô phong
Mật ong
Muối cần tây
Muối nêm
Thẻ công thức:
- món khai vị thịt bò
- thịt bo khô
- Món khai vị
- Người Mỹ
