Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Trong khi nhiều loại chảo có sẵn ngày nay, thép carbon vẫn là tốt nhất. Với điều trị thích hợp, nó sẽ kéo dài mãi mãi.
Độ khó: Trung bình
Thời gian cần thiết: 45 phút
Đây là cách
- Rửa chảo trong nước nóng bằng một lượng nhỏ chất tẩy lỏng và máy chà sàn (như miếng bọt biển hoặc miếng lót bằng thép không gỉ). Nếu cần, hãy chà sạch bên ngoài chảo bằng máy chà sàn và chất tẩy rửa mài mòn. Không sử dụng chất tẩy rửa mài mòn ở bên trong chảo. Rửa sạch chảo và lau khô. Đặt chảo ở nhiệt độ cao. Di chuyển chảo, xoay và nghiêng nó lên vành và trở lại, cho đến khi kim loại chuyển sang màu xanh lam màu hơi vàng. Di chuyển chảo từ phần tử bếp. Vặn nhiệt xuống mức trung bình thấp. Thêm một màng dầu mỏng (khoảng 1 1/2 muỗng cà phê) trên toàn bộ bề mặt bên trong của chảo. Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó. Một là dùng khăn giấy để chà dầu lên bề mặt. Bạn có thể muốn sử dụng kẹp để giữ khăn giấy. Một cách khác là sử dụng bàn chải phết cho thịt nướng hoặc bất kỳ loại bàn chải chịu nhiệt nào khác để chải trên dầu. Đun chảo ở nhiệt độ trung bình thấp trong khoảng 10 phút. Lau sạch dầu bằng khăn giấy khác. Sẽ có cặn đen trên khăn. Lặp lại các bước 7 đến 9 cho đến khi không còn cặn đen xuất hiện trên giấy (khoảng 3 lần). Các chảo đã sẵn sàng để sử dụng.
Lời khuyên
- Chảo đáy phẳng là tốt hơn cho phạm vi điện. Chảo đáy tròn có thể phản xạ nhiệt trở lại với bộ phận làm nóng, làm hỏng nó. Điều quan trọng là phải làm sạch triệt để chảo để loại bỏ lớp phủ bảo vệ của nhà sản xuất. Nói chung, tốt hơn là không mua chảo bằng thép carbon chống dính, vì Nhiệt độ cao cần thiết cho nấu ăn Trung Quốc có thể làm hỏng lớp chống dính. Nếu bạn mua chảo chống dính, hãy làm theo các hướng dẫn gia vị và làm sạch cẩn thận, hoặc bạn có thể làm hỏng lớp phủ.
