Khuấy là một kỹ thuật trộn nhẹ nhàng hơn.
hình ảnh web / Getty Images
Bạn có biết làm thế nào để khuấy một ly cocktail đúng cách? Nó có thể làm bạn ngạc nhiên rằng có một kỹ thuật "thích hợp" cho nhiệm vụ tưởng chừng đơn giản này trong quán bar. Với sự trợ giúp của một chiếc thìa thanh, chất lượng đồ uống hỗn hợp của bạn sẽ được cải thiện nếu bạn đưa nó vào thực tế.
Khi nào nên khuấy một ly cocktail
Khuấy là một kỹ thuật trộn nhẹ nhàng hơn lắc. Nó kết hợp các thành phần với kích động vừa đủ để tạo ra một hương vị đồng nhất trong thức uống.
Nó có vẻ giống như một kỹ thuật đơn giản mà bạn thành thạo khi bạn bốn tuổi, và nó là như vậy. Tuy nhiên, mục đích của nó trong hỗn hợp là quan trọng. Khi bạn khuấy đồ uống, mục tiêu là nhẹ nhàng kết hợp các thành phần và hòa tan đủ đá để tưới xuống hỗn hợp mạnh. Điều này làm cho nó ngon miệng và thú vị hơn cho người uống.
Câu hỏi thực sự là liệu một thức uống nên được lắc hoặc khuấy. Có hai lần khi khuấy thường được ưa thích:
- Đồ uống thường được khuấy khi chúng chỉ chứa tinh thần chưng cất. Martinis và Manhattans là những ví dụ hoàn hảo về đồ uống "lên" thường được khuấy, mặc dù một số người uống thích chúng bị lắc. Một số người cho rằng việc lắc sẽ làm "bầm tím" rượu đặc biệt khi nói về rượu gin và điều này có thể làm hỏng hương vị tinh tế. Bạn cũng sẽ khuấy động khi xây dựng một thức uống hỗn hợp trực tiếp trong ly mà nó sẽ được phục vụ. nhiều đồ uống highball và lowball như rượu whisky gừng và trắng Nga.
Cách khuấy đồ uống
Điều quan trọng nhất cần nhớ là bạn không khuấy cocktail như thể bạn đang trộn bột bánh. Điều đó sẽ chỉ tạo ra một mớ hỗn độn khổng lồ và văng chất lỏng dính khắp thanh. Thay vào đó giữ cho nó chậm, trơn tru và ổn định; Hãy kiên nhẫn và đi theo dòng chảy.
- Đổ đầy một nửa ly trộn với đá. Sử dụng đế của bình lắc cocktail hoặc ly cao hoặc ly pint nếu không có ly trộn. Thêm các chất lỏng và các thành phần cocktail khác. Đặt một muỗng bar bằng ngón tay cái của bạn và hai ngón tay đầu tiên ở đầu của phần xoắn của trục. Kỹ thuật # 1: Nhúng muỗng bar vào ly và xoay trục qua lại và lên xuống trong 20 đến 30 giây.
Kỹ thuật # 2: Đặt muỗng bar dọc theo mặt trong của ly và xoay nhẹ (chỉ di chuyển cổ tay của bạn) xung quanh mép ngoài trong 20 đến 30 giây. Lọc đồ uống vào ly ướp lạnh thích hợp cho ly cocktail.
Lời khuyên
- Hãy nhớ rằng trừ khi bạn pha một đồ uống trong ly phục vụ, tốt nhất là sử dụng đá tươi để khuấy hoặc lắc đồ uống được phục vụ trên đá. Đá tươi sẽ pha loãng chậm hơn đá trộn, đã bị phá vỡ bởi sự khuấy trộn. Khi pha chế đồ uống được pha trong ly trên đá, như tuốc nơ vít hoặc rượu rum và Coke, hầu hết người pha chế sẽ rời khỏi đồ uống như là hoặc cho nó một sự khuấy động nhanh chóng. Chúng thường sẽ bao gồm một ngụm que hoặc ống hút để người uống khuấy động theo ý muốn.
Một muỗng Bar là gì?
Các barpoon được thiết kế đặc biệt để sử dụng trong thanh và nó nên được coi là một phần thiết yếu của thiết bị thanh của bạn.
- Thìa thanh thường dài từ 12 đến 15 inch để chúng có thể chạm tới đáy của hầu hết các dụng cụ thủy tinh. Bát của thìa mỏng hơn và nhỏ hơn thìa bếp trung bình và đôi khi nó có hình dạng mái chèo hơn. Chiếc bát nhỏ này cho phép bạn khuấy đồ uống trong hầu hết mọi ly có kích thước, kể cả những cái hẹp chứa đầy đá. Một số thìa thanh có một vài lỗ trong thìa giúp khi xếp đồ uống. Trục dài của thanh bar thường được xoắn để cho phép dễ dàng xoắn trong khi khuấy. Nếu bạn muốn có được sự ưa thích, bạn cũng có thể đổ chất lỏng xuống xoắn ốc trong khi các thành phần nổi. Thủ thuật đó có một số thực hành, mặc dù. Thìa thường được làm bằng thép không gỉ, mặc dù một số thìa được làm bằng kim loại khác. Thép không gỉ là dễ dàng nhất để làm sạch và bảo trì, đó là lý do tại sao nó được sử dụng để tạo ra rất nhiều dụng cụ thanh. Nhiều thìa thanh có trọng lượng và đầu đối diện với thìa là nặng nhất. Điều này thêm sự cân bằng và giúp khuấy động mượt mà hơn. Nhiều người pha chế chuyên nghiệp sẽ cho thanh của họ thêm một chút đường cong gần bát. Điều này được thực hiện bằng cách cẩn thận uốn cong cái muỗng ngay phía trên cái bát để nó có thêm một chút muỗng. Không cần thiết nhưng giúp cho dụng cụ lấy thêm một chút trong kính để nó vươn ra ngoài các cạnh. Nếu bạn không có muỗng bar, hãy sử dụng muỗng dài nhất có thể và từ từ khuấy nó quanh kính trong khi di chuyển lên và xuống. Đũa và các dụng cụ nhà bếp dài khác cũng hoạt động trong một nhúm.
Barspoons không phải là đắt tiền. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể chọn một chiếc với giá dưới 10 đô la. Bạn sẽ thấy nó hữu ích ngoài đồ uống khuấy. Ví dụ, nó là một công cụ tuyệt vời để câu cá anh đào hoặc ô liu từ một cái lọ mỏng.
