Spruce / Teena Agnel
- Tổng cộng: 15 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 5 phút
- Năng suất: 4 phần
Mùa hè ở Nhật Bản có thể nóng một cách tàn nhẫn. Một món ăn ưa thích vào những ngày hè nóng nực os các món mì lạnh Nhật Bản như somen. Khi bạn nhấm nháp mì somen lạnh nhúng vào tsuyu , bạn cảm thấy cơ thể mình bắt đầu mát mẻ trong cái nóng mùa hè.
Somen là loại mì trắng của Nhật Bản làm từ bột mì và chúng rất mỏng, đường kính khoảng 1 mm. Bột được kéo dài với sự trợ giúp của dầu thực vật để tạo ra các dải rất mỏng và sau đó sấy khô (đó là lý do tại sao bạn cần rửa mì somen sau khi đun sôi).
Somen thường được phục vụ lạnh với nước chấm gọi là tsuyu. Nước chấm là nước dùng tương tự dashi Nhật Bản được sử dụng trong súp nóng, nhưng tập trung nhiều hơn trong hương vị. Nước sốt có hương vị của hành lá và gừng. Bạn cũng có thể thêm lá tía tô hoặc myoga nếu bạn có thể tìm thấy chúng tại các cửa hàng tạp hóa Nhật Bản.
Thành phần
- 1/4 cốc mirin
- 1/4 chén nước tương
- 1 1/2 chén kombu và katsuobushi dashi
- 3 - 4 đến 1 pound mì somen khô
- Toppings
- Gừng tươi 1/2 inch
- 1 hành lá
- Một nắm lá tía tô (thái lát mỏng)
- Gừng myoga 1/2 inch (thái lát mỏng)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Spruce / Teena Agnel
Đầu tiên bắt đầu bằng cách làm nước chấm: Cho mirin vào chảo nước sốt và đun nóng.
Spruce / Teena Agnel
Thêm nước tương và nước hầm dashi stock vào chảo và đun sôi.
Spruce / Teena Agnel
Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát nước sốt.
Spruce / Teena Agnel
Khi bạn đã hoàn thành việc nhúng nước sốt, đun sôi nước trong một cái chảo lớn.
Spruce / Teena Agnel
Thêm mì somen khô vào nước sôi, nhẹ nhàng khuấy mì bằng đũa, và nấu trong vài phút cho đến khi hoàn thành. (Nếu cần thiết, hãy thêm một chút nước lạnh vào chảo để tránh tràn.)
Spruce / Teena Agnel
Xả nước trong một cái chao và làm mát chúng dưới vòi nước hoặc trong bồn nước đá.
Spruce / Teena Agnel
Rửa mì bằng tay dưới vòi nước chảy. (Nếu mì đã được buộc, hãy tìm các phần thắt nút của mì somen và nhặt chúng lên. Cắt bỏ các cạnh và loại bỏ.)
Spruce / Teena Agnel
Phục vụ ráo nước lạnh trong một bát lớn, nhúng nước sốt vào từng chén và đặt một ít toppings, chẳng hạn như gừng nạo, hành lá, dải lá tía tô và myoga ở bên cạnh.
Spruce / Teena Agnel
Thưởng thức!
Spruce / Teena Agnel
Lời khuyên
- Các nhà hàng truyền thống của Nhật Bản buộc mì để tăng cường sự xuất hiện của somen và đây là cách bạn làm điều đó. Buộc mép mì somen với dây bện nấu ăn. Cách này mì sẽ ở một hướng trong khi nấu.
Công thức biến thể
Đối với nước chấm:
- 2 chén dashi chưa pha (kho súp Nhật Bản) 5 muỗng usukuchi shoyu (nước tương nhẹ của Nhật Bản) 3 muỗng đường2 muỗng mirin (rượu gạo ngọt Nhật Bản) 1 1/2 shoyu (nước tương Nhật)
Thẻ công thức:
- mì
- somen
- bữa tối
- tiếng Nhật
