Yang Bingbing / EyeEm / Getty Images Cách làm kẹo mềm
Trước khi bạn bắt đầu
Hầu hết các cửa hàng bánh đặc sản đều bán kẹo cao su có sẵn, đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn đang vội. Tuy nhiên, bạn sẽ tiết kiệm được một khoản tiền đáng kể nếu bạn tự làm kẹo cao su từ đầu. Bạn cũng sẽ kết thúc với một sản phẩm tốt hơn: Bột nhão Premade có xu hướng bị nứt, trong khi bột kẹo cao su tự chế có kết cấu mềm, dẻo.
Nếu bạn sắp bắt đầu dự án này, bạn nên đọc qua các bước trước để đảm bảo rằng bạn có tất cả các thiết bị và nguyên liệu. Dành cho mình nhiều thời gian cho dự án này, đặc biệt nếu bạn là người mới làm bánh. Ngoài ra, bạn nên làm cho kẹo cao su của bạn trước một ngày vì nó cần làm lạnh trong tủ lạnh qua đêm.
Một trong những thành phần quan trọng trong công thức này là bột tylose (còn gọi là CMC), có sẵn để mua tại nhiều cửa hàng nướng đặc biệt hoặc trực tuyến. Bạn có thể thay thế bột tylose cho kẹo cao su tragacanth, một chất tự nhiên có nguồn gốc từ một loại cây Trung Đông cho bột tylose.
Cách làm kẹo cao su
Công thức này tạo ra khoảng 2 pound kẹo cao su, đủ cho cả một vườn hoa đường làm thủ công.
Thành phần
- 1/2 chén lòng trắng trứng (4 đến 5 quả trứng lớn) 6 2/3 chén đường bột, rây (cộng thêm để nhào) 3 muỗng bột tycl2 muỗng canh rau rút ngắn Hấp thụ: 1/2 muỗng cà phê màu thực phẩm
Các bước để làm cho nó
- Tập hợp các thành phần. Đổ lòng trắng trứng vào bát của một máy trộn đứng có gắn một mái chèo. Trộn trong 10 giây ở tốc độ cao. Thêm đường bột, trộn ở mức thấp cho đến khi các thành phần được kết hợp. Tăng tốc độ lên cao và trộn trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp tạo thành các đỉnh mềm, bóng. Cạo xuống hai bên của bát và mái chèo, sau đó trộn thêm một phút nữa. Với máy trộn chạy ở mức thấp, từ từ rắc bột tyclen cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Tăng tốc độ lên trung bình và trộn trong 1 đến 2 phút, cho đến khi bột kẹo cao su tạo thành một quả bóng xung quanh phần đính kèm mái chèo. Đặt miếng kẹo cao su lên một bề mặt sạch có phủ đường bột. Nhào rau rút ngắn vào hỗn hợp, sau đó tiếp tục nhào cho đến khi bột nhão có độ sệt, mềm. Nếu bạn muốn tô màu kẹo cao su của bạn, hãy nhào trong màu thực phẩm. Nếu bột dính vào tay bạn, trộn vào một muỗng đường bột khác. Dán miếng dán kẹo cao su vào bọc nhựa, sau đó chuyển vào túi nhựa có thể bịt kín và làm lạnh trong tủ lạnh trong 24 giờ. Khi bạn đã sẵn sàng để sử dụng nó, hãy để nó đến nhiệt độ phòng.
Lời khuyên
- Độ ẩm ảnh hưởng đến thành phần của bạn: Nếu bạn đang thực hiện công thức này vào một ngày đặc biệt ẩm ướt, hãy nhào thêm một chút đường bột vào hỗn hợp kẹo cao su. Mặt khác, nếu độ ẩm rất thấp, đừng thêm tất cả đường bột cùng một lúc. Có thể mất hơn 10 phút để lòng trắng trứng và đường tạo thành các đỉnh mềm, bóng. Hãy kiên nhẫn với hỗn hợp. Việc trộn không đủ sẽ tạo ra một hỗn hợp kẹo cao su cứng. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc nhào bột, hãy tách hỗn hợp thành 2 quả bóng nhỏ hơn. Giữ một cái bọc trong bọc nhựa khi bạn nhào nặn. Miếng dán khô rất nhanh, vì vậy hãy bọc hỗn hợp trong bọc nhựa nếu bạn cần nghỉ ngơi hoặc rời khỏi bếp. Vì vậy, công thức này tạo ra 2 pound kẹo cao su, bạn có thể phải đóng băng một số. Bọc thức ăn thừa trong 2 lớp bọc nhựa, sau đó chuyển vào túi nhựa có thể bịt kín. Kẹo cao su sẽ giữ trong tủ đông trong sáu tháng.
