Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
- Tổng cộng: 30 phút
- Chuẩn bị: 10 phút
- Nấu: 20 phút
- Ngâm: 60 phút
- Năng suất: 6 phần
Những món khoai tây chiên tự làm này giòn và ngon như bạn sẽ có trong ổ-thru, và không có thành phần bí ẩn và cải tiến. Bạn có thể chọn một loại dầu phù hợp với khẩu vị và chế độ ăn uống của bạn, và chỉ với khoai tây và muối là những thành phần khác, bạn biết bạn đang ăn gì.
Nhấn vào Play để xem công thức này đến với nhau
Thành phần
- 6 củ khoai tây nướng lớn (củ cải dài)
- Dầu (để chiên sâu, chẳng hạn như dầu đậu phộng)
- Muối muối (hoặc hương vị)
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Gọt vỏ một củ khoai tây và cắt làm đôi theo chiều dọc.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Đặt một nửa củ khoai tây lên thớt, cắt xuống và cắt nó thành lát dày khoảng 1/4 inch hoặc dày hơn một chút.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Xếp chồng vài lát lên thớt và cắt thành những miếng khoai tây dày 1/4 inch.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lặp lại với khoai tây còn lại.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Ngâm khoai tây cắt trong nước đá trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Để khoai tây ráo nước rồi lau khô bằng khăn giấy.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Thêm khoảng 2 đến 3 inch dầu vào một cái nồi nặng hoặc lò nướng Hà Lan và gắn một nhiệt kế chiên sâu. Ngoài ra, sử dụng một nồi chiên sâu điện. Làm nóng dầu đến 370 F.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Làm nóng lò nướng đến 200 F và đặt một cái giá vào chảo nướng (để giữ ấm mẻ khoai tây chiên).
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Cẩn thận hạ một số khoai tây chiên khoảng hai nắm vào dầu nóng bằng cách sử dụng dụng cụ kim loại có rãnh hoặc giỏ chiên sâu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Chiên trong 3 đến 4 phút, hoặc cho đến khi mềm và vàng nâu.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Xoay khoai tây chiên ra khăn giấy để ráo nước.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Chuyển đến giá trong chảo nướng và đặt nó vào lò nướng để giữ ấm trong khi thực hiện các mẻ tiếp theo.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Khi chiên xong, rắc khoai tây chiên với muối.
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Phục vụ và thưởng thức!
Các món ăn Spruce / Julia Hartbeck
Lời khuyên
- Dầu đậu phộng là một lựa chọn tốt để chiên rán hương vị nhẹ của nó và điểm hút thuốc cao là lý tưởng cho khoai tây chiên và các thực phẩm chiên sâu khác. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng một loại dầu có hương vị trung tính khác như rau, cải dầu, ngô hoặc nghệ tây có nhiệt độ cao. Một bí quyết để chiên giòn trước tiên là ngâm khoai tây cắt trong nước. Điều này giúp loại bỏ đường, cho phép bên ngoài phát triển lớp vỏ giòn đặc trưng và loại bỏ tinh bột, vì vậy các miếng khoai tây không dính vào nhau. Làm khoai tây chiên trong nồi chiên sâu bằng điện với một cái rổ hoặc sử dụng nồi có đáy nặng hoặc lò nướng Hà Lan và lưới lọc, chỉ cần đảm bảo gắn nhiệt kế chiên sâu vào nồi để theo dõi nhiệt độ của dầu. Duy trì nhiệt độ chính xác là rất quan trọng để đạt được cá bột Pháp hoàn hảo. Nhiều người thề bằng phương pháp "hai lần chiên" hai bước. Để chiên đôi, nấu các dải khoai tây ngâm và sấy khô trong dầu 325 F trong khoảng 5 đến 6 phút. Hủy bỏ các dải khoai tây nấu chín một phần vào giá đỡ. Khi tất cả khoai tây đã được nấu chín một phần, hãy tăng nhiệt độ dầu lên 350 F. Nấu lại khoai tây trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi chúng mềm và có màu nâu vàng. Để ráo nước trên khăn giấy và sau đó chuyển vào chảo nướng để giữ ấm, như mong muốn. Để làm khoai tây chiên hai lần, hãy thử công thức này cho khoai tây chiên (còn gọi là khoai tây chiên ở Anh và Ireland).
Công thức biến thể
- Bất kỳ hỗn hợp gia vị yêu thích có thể được sử dụng để làm khoai tây chiên theo mùa. Hãy thử kết hợp 2 muỗng cà phê ớt bột xông khói với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi và một ít thì là. Rắc khoai tây chiên với hỗn hợp gia vị sau khi ráo nước.
Thẻ công thức:
- Khoai tây
- khoai tây chiên
- khoai tây chiên
- món ăn phụ
