Dầu argan là gì và nó được sử dụng như thế nào?

Minh họa: Michela Môngignol. © Spruce, 2019

Spruce / Christine Benlafquih

Dầu argan, được gọi là "vàng lỏng", là một loại dầu tuyệt đẹp được sản xuất gần như duy nhất ở Morocco. Nó là một sản phẩm ẩm thực và làm đẹp nổi tiếng. Mặc dù chi phí của nó, phương pháp khai thác truyền thống là sử dụng nhiều dầu argan, được coi là một thành phần thiết yếu trong nhiều nhà bếp Ma-rốc. Không chỉ ngon, mà về lợi ích sức khỏe, nó còn vượt qua các loại dầu tốt cho sức khỏe khác như dầu ô liu và dầu hạnh nhân.

Một loại mỹ phẩm của dầu argan (không dùng để ăn) được sử dụng như một liệu pháp làm đẹp và trị liệu cho tóc, da, móng, môi và da đầu. Mặc dù cây argan và sản xuất dầu argan có mối liên hệ nổi tiếng nhất với Morocco, nhưng cây cũng có thể được tìm thấy ở Algeria và Israel.

Sự kiện nhanh

Thời hạn sử dụng: 2 năm

Nơi xuất xứ: Morocco

Hương vị khác biệt: hạt dẻ

Dầu Argan là gì?

Dầu argan có nguồn gốc từ quả của cây Argan ( Argania spinosa ), một loài bản địa của Thung lũng Souss ở phía tây nam Morocco. Dầu được ép từ hạt nhân, bên trong hạt bên trong của trái cây. Mở trái cây và bẻ hạt là rất tốn công, như là phương pháp truyền thống để chiết xuất dầu bằng tay. Dầu argan ẩm thực được ép từ hạt rang nhẹ (kết quả là màu vàng phong phú), trong khi dầu mỹ phẩm được ép từ các loại hạt thô. Bởi vì quá trình khó khăn để sản xuất dầu, nó đi kèm với một thẻ giá cao.

Dầu argan được xử lý tương tự như các loại dầu đặc biệt khác, đặc biệt là dầu hạt. Nó hoạt động tốt với cả các món ăn mặn và ngọt như một thành phần và gia vị.

Cách nấu với dầu Argan

Đặc sản Ma-rốc này được sử dụng như một món salad trộn, thành phần cho cả công thức nấu ăn mặn và ngọt, và đôi khi là một loại dầu ăn. Nó cũng có thể được làm mưa phùn như một thứ gia vị trên couscous, rau, xà lách và trứng. Nó có điểm hút thuốc thấp, vì vậy nó nên được sử dụng trên một nhiệt độ thấp đến trung bình, chẳng hạn như khi nấu một món Tagine và như một sự hoàn thiện cho các món ăn.

Vị nó như thế nào?

Dầu argan ẩm thực có hương vị hạt dẻ tinh tế nhưng đặc biệt hơi giống với dầu óc chó hoặc dầu hạt dẻ. Nó có một hương vị nướng, kem và hương thơm hạt tuyệt vời.

Bí quyết dầu Argan

Dầu argan cấp độ ẩm thực thường được đánh giá cao ở dạng tinh khiết nhất của nó như là một loại nước chấm cho bánh mì Ma-rốc giòn ( khobz ), nhưng nó cũng được sử dụng như một thành phần trong tagines và dips.

Mua dầu Argan ở đâu

Dầu argan ẩm thực có sẵn trực tuyến và cũng có thể được bán tại các chợ thực phẩm đặc sản có sẵn. Vì nó đắt tiền, điều quan trọng là phải đọc nhãn cẩn thận. Bạn muốn chắc chắn rằng bạn đang mua hàng thật cũng như đúng. Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng dầu là dầu argan cấp ẩm thực và không phải là loại mỹ phẩm mà cả hai không thể thay thế cho nhau. Dầu argan ẩm thực đậm hơn các loại mỹ phẩm. Nó cũng có mùi thơm, hạt dẻ và hương vị trong khi dầu argan cấp mỹ phẩm sẽ gần như không mùi và không hương vị. Dầu mỹ phẩm thường được bán trong chai nhỏ hơn so với đối tác ẩm thực của nó.

Thứ hai, tìm kiếm một vài thứ trên nhãn, bắt đầu với "dầu argan Ma-rốc". Điều quan trọng là nó chỉ định Morocco. Ngoài ra, hãy đọc danh sách thành phần, đơn giản chỉ cần nói "100% dầu argan nguyên chất". Nếu các thành phần khác được liệt kê, nó có nghĩa là nó không xác thực.

Dầu argan đóng gói thương mại thường ghi rõ trên nhãn loại nào. Nếu mua dầu argan trực tuyến, hãy dành thời gian để đọc mô tả để chắc chắn bạn biết bạn đang mua gì.

Lưu trữ

Dầu argan nên được lưu trữ trong chai thủy tinh tối màu, vì ánh sáng sẽ phá vỡ các đặc tính tốt nhất của dầu. Đặt trong một nơi tối, mát mẻ như phòng đựng thức ăn, nơi nó sẽ kéo dài ít nhất hai năm.

Dinh dưỡng và lợi ích

Dầu argan ẩm thực có lợi ích sức khỏe nhất định. Nó chứa hai chất béo lành mạnh (axit béo linoleic và oleic), cũng như hàm lượng vitamin E. Dầu argan cao có một lượng axit oleic đáng kể, cũng có trong dầu ô liu và bơ, có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Và, giống như đối tác mỹ phẩm của nó, dầu argan ẩm thực có thể giúp giảm các dấu hiệu lão hóa.

Các thành phần thiết yếu trong nấu ăn Ma-rốc là gì?